M. BOURDARIAS - Taille Douce de la Vigne - Contextualisation - 2/29

Vidéos - Ver de Terre production (28 sept. 2018) - Marceau Bourdarias - Durée : 21 minutes

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Viticulture Arboriculture Taille et conduite de la vigne Régénération des sols

Cette vidéo fait référence à un article plus détaillé sur la taille douce de la vigne.

2/29 - M. BOURDARIAS - Taille Douce de la Vigne - Contextualisation

Aujourd'hui, une formation par le maître des tailles d'arbres, Marceau BOURDARIAS ! De la théorie à la pratique, vous découvrirez tous les secrets de ses techniques sur la taille douce des vignes ! ;)

Le site web de Marceau BOURDARIAS : https://marceaubourdarias.fr/

En collaboration avec 5 Sens et le Château de la Clotte-Cazalis.

Transcriptions

donc là on rentre directement dans le

vif du sujet parce que pour moi on peut
pas partir de on ne peut pas parler des
plantes sans contextualiser qu'est ce
que c'est une plante en fait et on a
trop tendance à penser qu'une plante
c'est quelque chose de couper du reste
et on utilise un espace est alors qu'en
fait une plante c'est c'est un élément
parmi un organisme beaucoup plus globale

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et donc en fait tout ce que c'est ça

qu'on appelle finalement à biotope mais
une plante c'est c'est relié à un
biotope et donc c'est complètement
dépendante de tout ce qu'il ya autour
tout ce qui fonctionne autour on a du
mal à le voir parce que forcément dans
la vie on a 7 sp monoculture là que
certains trouvent un peu moribond il ya
ya qu il ya effectivement un gros manque
de biodiversité et on a créé un
déséquilibre extrêmement important ce
déséquilibre là c'est à dire que
finalement on s'aperçoit que la plupart
de ces éléments là sont soit absents
soit en déséquilibre et exprime
expriment des choses qui qu'on peut
appeler pathogènes donc qui génère des
maladies qui prose qui pose problème est
en fait si on regarde ce que ça veut
dire maladie et qu'on découpe maladie je
préfère moi le découper de cette manière
là le maladie en fait ça nous permet de
comprendre et de ne pas se retrouver à
subir systématiquement les problèmes est
ce que quand on traite du mildiou avec
du cuivre en règle le problème du
mildiou
non on ne fait que reporter le problème
et le décalé donc c'est à dire que on a
une manière de fonctionner de travail et
le vivant qui est symptomatique
on a symptômes entre est mais on cherche
pas à comprendre qu est ce que c qui
induit ce symptôme la sas est une base
je pense une mauvaise compréhension du
vivant qui est en permanente en
permanence à la recherche d' équilibre
je suis pas là en train de sanctuariser
la nature en disant il faut surtout rien
faire ça s'équilibre tout seul quoique
mais le problème c'est que ça mais très
longtemps s'équilibrer certaines fois et
qu'on a créé un tel déséquilibre que et
bien il faut absolument qu'on
intervienne pour continuer à voir nos
cultures on peut pas laisser faire ça
mais malgré tout si on regarde les
choses sous cet angle là on va pouvoir
se permettre de de progresser dans notre
manière d'interpréter les maladies et
vivant
par exemple alors du coup allons
directement sur ces champignons là ces
champignons l'alaska faut essayer de
caractériser pour comprendre une maladie
faut essayer de comprendre qu'est ce que
c'est cette maladie si on a un insecte
et qu'on a du puceron sur nos pouces si
on tape sur le cul seront on ne comprend
pas ce qu'il vient faire le puceron
alors que le puceron c'est typiquement
par exemple un insecte qui vient quand
la sève elle est trop chargées en sucre
d'accord 50e il ya un excès d'azoté en
quelque part dans le dans la croissance
donc en quelque part si on prend un peu
de recul le puceron vient enlever cet
excès d'azoté dans la croissance
traiter le puceron c'est évident à
certains moments faut le faire mais
est-ce qu'on règle le problème du
puceron non on n'a pas réglé le problème
de déséquilibre de la plante de sa sève
et de la qualité de sa sève
donc vous voyez en marche sur sur des
peut-être des solutions qui vont être de
plus en plus fine et de plus en plus
précise si on se pose pas la question on
trouvera jamais vous me direz pour 2012
ça va être un peu compliqué posons nous
la question pour les maladies du bois
pour comprendre les maladies du bois
disons donc il faut essayer de
comprendre les champignons puisque les
maladies du bois sont reliés à des
champignons
alors mettons lesca alors bon lesca
selon
li élevé c'est 4,5 champignons et puis
en fait plus globalement 25 champignons
donc une espèce de cortez de champignons
à chaque fois qu'on analyse on a
tendance à trouver des champignons de
différent des fois on analyse on trouve
deux champignons trois champignons qui
pourraient être responsables de la
mortalité
les suisses ils en trouvent 60 alors je
sais pas ils regardent peut-être avec
des microscopes un peu plus puissante je
sais pas mais en tout cas la question
c'est qu'est ce qu'on cherche
et pourquoi on cherche les champignons
on peut les découper en trois 3 types de
champignons non à les champignons qui
sont des champignons sa prof ou
saprophytes saprophytes les champignons
saprophytes sa procès la mort et puis
une fille tu sais le vivent donc ça
mange c'est les plantes donc ça mange
les plantes mortes
donc en fait les champignons saprophytes
sont les champignons spécialisée dans la
décomposition des bois morts donc ils
mangent les bois morts dans ces
champignons là la plupart des
champignons responsables de ce syndrome
de l'asca ce sont des champignons dits
saprophytes qui sont des champions
spécialisée dans la décomposition des
bois morts alors on verra ça que
caractérisé qu'est ce que c'est un bois
mort c'est pas si évident que ça en fait
c'est pas parce que en bois conduit la
sève qui les vivent alors là on va voir
on commence à entrer dans les choses un
peu plus précise après on a des
champignons qui sont des champignons qui
mangent du vivant qui sont les
champignons bio trophe alors les bio
trophe vous en connaissez un sacré
paquet puisque c'est contre eux que vous
luttez la plupart du temps ces
champignons bio trophe vous pouvez m'en
dire quelques-uns le mildiou est le
mildiou sans état le mildiou sens et a
donc ok aux idiomes botrytis
et sur le boire l'ex curieuse ray on en
a d'autres sur le bois ou bas on a des
champions qui s'attaque à la fois aux
bois reliera l'oïdium
il est sa taille mais un peu au bois des
fois mais le black rot ok bon bon bon
bon
et puis en fait on a en a quand même des
champignons un peu à la fois bio trophe
et ça profite alors je sais pas comment
on pourrait les appeler mais ces
champignons là sont rangés plutôt dans
les saprophytes mais sont capables de
manger du vivant alors justement là il
ya des champignons ces champignons là il
ya une famille qui s'appelle les agarics
agric ou alors après il ya les faits
linus l'effet linus et il ya aussi
famille type oria bon on pourra en liste
est plein la question c'est qu'est ce
qu'ils font ces champignons là ils sont
capables de manger à la fois du bois
mort et du bois vivant alors vous en
connaissez un champignon comme ça que
vous appelez de la famille des agarics
que vous appelez le pourri dié qui est
dans le sol qui est capable de manger du
vivant puisqu'en fait il est capable de
faire mourir des plantes mais il est
aussi capable de manger du nord puisque
quand elles sont mortes
elle arrive à décomposer le système
racinaire à manger le système racinaire
ce champignon là c'est le pur idier en
fait pour de vrai il s'appelle l'art
muller armillaire couleur miel
bon cette arme hilaire couleur miel ça
fait des grappes de champignons des tout
choix de champignons qui ont une tige
une corolle et
et donc ça fait des touffes comme ça de
champignons avec plein de champignons et
quand ils pourrissent ils se mettent à
devenir me visqueux gluant un peu et
disparaître dans le sol cette armillaire
couleur miel donc les pourridié en fait
c'est une espèce
on pourrait presque parler d'une famille
mais c'est pareil encore une fois quand
on dit pourridié en caractérise pas le
problème donc andy je traite le pourri
thiévent en fait on vous traitez quoi
est-ce que vous traiter un champignon
vous traiter un problème un symptôme
voyez on a encore dans l'approximation
comme pour les ce cas ci on cherche à
trouver un produit contre l'esca on
trouve un produit contre 60 choses
différentes
c'est bizarre c'est pas possible donc on
ne peut pas arriver à trouver quelque
chose avec un spectre aussi large c'est
compliqué non on n'arrive pas à trouver
l'armé leur couleur miel c'est l'organe
le plus gros le plus lourd le plus grand
qui assure la planète
étonnamment vivant je parle en australie
ils ont trouvé une souche de champignon
armillaire qui fait plus que 900
hectares un champignon 900 hectares il
imaginait la taille et le poids qui fait
le mach 1 900 hectares ces gigantesques
mais un champignon qui court dans ce
hall fofa qui court qui se développe
dans le sol sous forme de mycélium parce
qu'en fait ça est ce que c'est le
champignon non c'est le sexe du
champignon enfin celle organes de
reproduction des champignons donc le
champignon c'est des filaments qui a
dance hall qu'on appelle mycélium est au
bout de ce mycélium là on a à chaque
fois des petits organes des usines à
fabriquer des acides qui les composent
la matière organique
d'accord ils projettent des assises
qu'il décompose en matière organique qui
la rendent soluble et ils absorbent donc
le champignon c'est plutôt cette partie
là du dessous qui courbe en sol qui se
développe dans le sol et qui va dégrader
les matières ce champignon là agarik
c'est un peu si on faisait l'analogie un
peu peut-être peut-être je me fais
engueuler si sa part des scientifiques
mais on pourrait faire l'analogie avec
les maladies nosocomiales dans les
hôpitaux en stérilisant stérilisant
stérilise est la seule est le dernier
rempart pour relancer le vivant c'est
les maladies nosocomiales en quelque
part les maladies nosocomiales c'est un
peu dur
on essaie on l'a tellement aseptisée que
c'est la maladie qui vient relancer la
pourriture dans l'hôpital qui vient
relancer la vie dans l'hôpital parce que
la pourriture c'est le début de la vie
il ya tellement plus de vies que c'est
le dernier rempart de la vie c'est
particulier et donc dans le vivant chez
les champignons le vautour
il y en a un dans le sol qui s'appelle
l'art mineur couleur de miel
donc c'est pour idier en quelque part
alors cherchons à comprendre je vais
faire une petite analogie avec quelque
chose qui s'est passé dans le parc
bordelais là il ya quelques années dans
le parc bordelais il ya
bon c'est un sol qui est relativement
peu capable de retenir des éléments
assez sableux et donc il ya un charme
qui pousse dans une pelouse et cette
pelouse elle est hyper entretenu vous
imaginé par bordelais énormément de
fréquentation les gens viennent se
détendre
donc c'est ton du ton du tondu les
feuilles sont ramassés ramasser ramasser
donc le charme lui il se nourrit de quoi
ou d'un moment comme le sol s'appauvrit
et que la plupart des plantes ce sens
que l'on appelle autotrophes
c'est-à-dire qu'elles se nourrissent de
ce qu'ils tombent sur le sol et de la
décomposition de leur propre système
racinaire
on peut considérer d'ailleurs que le
chevelu racinaire c'est un peu comme un
feuillage souterrain c'est à dire que il
ya un renouvellement continu du chevelu
racinaire qui crée une à gradation du
sol qui crée une perméabilité dans le
sol et qui maintient un peu l'étau du
must dans le sol et donc là c'est quand
même tous à chaque fois exporter il ya
plus que le système racinaire donc le
sols s'appauvrissent l'appauvrît
s'approprie on aseptise en aseptisant
réceptive et l'arbre se met à devenir
malade et on trouve des fructifications
de champignons sur les racines donc les
racines de l'arbre sont très étalée et
là des fructifications se mettent à
sortir et l'arbre fait ce que l'on
appelle une descente de cible il ya la
sim qui meurt on a des grosses branches
qui meurt la personne en charge du parc
bordelais à l'époque avait connaissance
de
de l'action ce champignon la
reconnaissance d'un fait c'est que ce
champignon là ne supporte pas la
concurrence
c'est ce qui me fait dire que la maladie
nosocomiale c'est pareil en fait la
concurrence c'est pas son truc
il n'a pas dehors il y en a 2 or mais
s'exprime jamais donc en fait qu'est-ce
qui se passe ce champignon la lui il
vient parce que le sol était tellement
vide tellement mort qui a plus rien pour
relancer le vivant et c'est à ce
moment-là ce champignon là il est là
peut-être depuis 2000 ans il attend sous
forme de sport ne plus avoir de
concurrence pour faire quoi
décomposé système racinaire de ce qui
est en place dernier rempart pour la vie
le faire tomber au sol et relancer un
cycle vertueux da gradation du sol pour
relancer pour relancer le vivant c'est
ça sa place ce champignon
donc ils ont répandu 5 cm de compost et
15 centimètres de bois broyé qu'on
appelle brf pour amant et croyez moi ou
pas mais en deux ans ce champignon
arrêté de fructifier et l'arbre
aujourd'hui encore vivant et il a re il
est reparti dans une nouvelle dynamique
vous comprenez que là on a cherché à
comprendre qu'ils s'étaient le
champignon est plutôt que de traiter le
champignon de fer couramment ce que je
vois on arrache faut enlever le moindre
la moindre racines pour surtout pas que
le pou rivier continuer à se développer
on a cherché à comprendre qui était ce
champignon là et plutôt que de traiter
ce champignon là on a cherché à faire en
sorte de comprendre et d'agir en
fonction de ce qu'on avait compris
et donc tout doit être fonction
interpréter cette fonction là si on veut
pas répéter indéfiniment les mêmes
erreurs si on se si on prend pas ce
recul là on risque de continuer à créer
les mêmes erreurs il ya une troisième
type de champignons qui est quand même
très intéressante pour nous surtout
quand on veut faire du bon vin ce sont
les champignons dits mycorhiziens
les champignons mycorhiziens ce sont des
champignons qui sont incapables de se
nourrir par eux mêmes ce sont des
champignons qui sont absolument obligé
de se nourrir avec la sève élaboré
fabriqués par les plantes donc sans et
champignons qui se mettent en symbiose
avec un système racinaire de plantes et
qui pompent les minéraux dans le sol
donc ils pompent des minéraux l'eau les
sels minéraux sous forme de sève brute
le donne à la plante qui elle se
retrouve
galvanisé par cet excès d'eau et de sels
minéraux a fabriqué plus de
photosynthèse et donc des sucres qui
vont redescendre à la plante et qui vont
aller jusqu'à nourrir le champignon en
échange c'est un échange gagnant gagnant
entre la plante et le champignon
l'intérêt de ces mycorhizes là c'est que
dans un sol une plants mycorhizés à un
système
on dit que le champignon mycorhizien
assystem mille fois plus performant que
la plante pour absorber l'eau et des
sels minéraux mille fois plus performant
mille fois plus performant parce que
quand on regarde vraiment la manière
dont se développe ce système racinaire
des fois c'est tout petit tout compact
c'est extrêmement fins mais en fait ça
couvre complètement ça englobe
complètement toutes sortes d'éléments ce
qui fait que voilà on arrive à les
plantes arrive à absorber grâce à eux
davantage de minéraux ça vous intéresse
pour faire du bon vin pourquoi parce que
c'est ça qu'on appelle le terroir ce
qu'on appelle le terroir c'est le lien
au sol et donc si vous avez des
mycorhizes vous multipliez manière
exponentielle
le lien entre votre plante et le sol et
ça ça va se sentir directement dans
votre vin c'est ce qui va créer cette
fameuse minéralité et et au delà de ça
ça permet aux plans d'être résistante
davantage aux maladies à la sécheresse
enfin plein de choses quoi la question
un peu complexe que l'on a à résoudre
l'équation un peu complexes qu'on à
résoudre dans la vigne c'est que on n'a
pas un milieu extrêmement favorable aux
mycorhizes parce qu'on a on amène plus
haut
on a même plus de matière organique à
décomposer il ya plus de lénine qui
retourne sur le sol on est dans une
dynamique de dégradation des sols qui
est extrêmement importante
donc ça c'est compliqué donc pour éviter
ça forcément on travaille avec
l'enherbement à travailler à essayer de
maintenir cette fertilité là mais pour
les mycorhizes c'est quand même pas
l'idéal cette manière là qu'on a de
fonctionner connaissent aussi dépendre
entre si on a des choses autre fils
haring et 7 ans elle a déjà lu mais le
coma rosiers elle peut donner cette
information a fait on a mis des années à
la vigne qui peut pour lancer des ses
protégés je vois ça chez moi ça
place aux jeunes le bijou mais ils
savent être en fait parce que j'ai plein
les autres plantes qu'ils ont déjà
malade avant et dassault me tourisme en
fait il communique tout ça c'est vrai
que donc cédé des connaissances l'acquis
qui viennent d'être mis là il ya trois
quatre ans la hause du public avec les
films de peter volet ben deux derniers
sur cher qui qui sont des d'ailleurs des
forestiers étonnamment du coup qu'ils
ont réfléchi et travaillé sur ces
questions de mycorhizes là attention
quand même ne pas trop enfin c'est bien
c'est sûr ça va dans ce sens là mais
pour arriver à aller vers ça c'est ce
que je dis par rapport à la gradation la
dégradation des sols c'est pas parce que
on a des plantes qu'on a des mycorhizes
et qu'on a un lien entre les plantes
c'est beaucoup plus complexe que ça et
c'est quelque chose qui va mettre du
temps à se mettre en place
parce qu'on a énormément dégrader les
les soirs rien qu en les travaillant en
fait on dégrade les sols c'est compliqué
c'est compliqué la viticulture est
d'ailleurs toute l'agriculture est dans
une impasse quant à la gestion des sols
aujourd'hui c'est extrêmement compliqué
c'est à dire que même en bio on a
tendance quand même a vachement travail
et les sols en travaillant les sols ont
minéralise c'est à dire qu'on transforme
très rapidement la matière en matières
nutritives et quand on fait ça en fait
on n'a pas tendance à aggraver les
soldes on a plutôt tendance à accélérer
la dégradation c'est ça qui est
paradoxal le fait de travailler et de
remettre à nu le sol bon il ya l'érosion
mais en plus de ça le fait de faire
travailler certains types de micro
organismes en enfouissant la matière on
a tendance à faire travailler les
organismes qui sont pas là pour
structurer le sol qui sont pas là pour à
gratter le sol mais qui sont là pour
décomposer une matière et donc ça ça
rend disponible tout d'un coup des
substances nutritives
mais ça stock absolument pas dans le sol
et ça construit pas la fertilité du sol
donc ça c'est un peu compliqué on y
reviendra peut-être ce n'est pas le
programme bon concentrons-nous un peu
plus sur la plante un beau nom à noah à
nos moutons quand même bon à
contextualiser c'est quand même
intéressant de se dire ça parce que
on comprend un peu mieux quand on
regarde ça la place des champignons en
fait la place des champignons bain pour
finir parce que quand même c'est pas
fini tout à fait la place des
champignons ces deux dégrader les
matières organiques pour en quelques
parfums pour et saha grade les sols ça
permet de fabriquer de l'humus stable
cirque 100% des sols fertiles que l'on a
autour de nous ont été construits par la
forêt ont été construits par les arbres
et par la dégradation de la limite et
des matières organiques sans la
dégradation et sans les arbres on aurait
pas de sol fertile sur la planète
ce serait compliqué d'accord et donc
c'est les arbres qui crée la fertilité
des sols
c'est un peu compliqué ça ne pas de
sortir de ce schéma là on se retrouve
avec quelque chose de complexe
bon ça il ya d'autres choses que les
arbres mais malgré tout c'est la lignine
qui est le principal constituant la
fertilité des sols et la décomposition
de medine et les spécialistes de sas et
les champignons dire qu'il y avait il y
aurait pas de ces champignons là qui
sont aussi responsables de la
dégradation de bois que l'on aurait bien
aimé conserver
il y aurait passé sans pignon là on
aurait des mètres et des mètres et des
mètres de bois qui couvrent nos sols et
donc du coup il y aurait pas de vie
possible en fait vous comprenez c'est
complètement relié aux vivants

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