Le céleri est une culture de marais qui nécessite un arrosage régulier pour obtenir une grosse boule. Il se réussit bien dans un gros paillage ou sur une bâche.
Préparation du sol
Le céleri est cultivé sur mulch organique ou sur bâche, la paille s’apporte sur une épaisseur de 10 à 15 cm. La culture ne nécessite pas forcément un sol très chaud et aime avoir un sol humide, la paille est donc tout à fait préconisée pour maintenir le sol frais et éviter les montées à graine. Le céleri apprécie les sol meubles, profonds et riches en matière organique, un sol vivant est donc parfait.
Implantation
Les semis sont réalisés en pépinière 9 à 10 semaines avant l’implantation. Pour réussir ses plants il est conseillé de démarrer en pépinière en terrine, puis de repiquer en plaque aux premières feuilles. Lors de ce repiquage, ne pas hésiter à couper les racines et enfoncer profond le plant dans le terreau de la plaque (feuilles au ras du compost). On dit que plus un céleri est stressé, plus il sera beau.
La plantation est manuelle et se fait idéalement au stade 3 à 6 feuilles, sous abri ou en plein champ; les cultures sous abris seront plus précoces. En fonction du choix du mode de culture, l’implantation se fait entre février et mai. Les céleris précoces devront être protégés du froid pour éviter les gelées et la montée à graine.
Suivi de culture
La culture est sensible à la concurrence lors de la reprise, ce qui peut être géré par un paillage épais.
Surveiller l’irrigation notamment pour faire gagner la boule en volume. Sans eau, pas de calibre.
Irrigation
Les besoins en eau sont globalement importants, en particulier à le reprise et pour le grossissement de la boule. Le paillage permet de maintenir une sol humide constamment.
Récolte
La récolte se fait manuellement lorsque les boules sont suffisamment grosses (500 à 800 g).
Il faut récolter avant les première gelées. En été le céleri peut être vendu en vert, avec ses feuilles.
Stockage
Pour le stockage, les racines et les feuilles sont coupées et les boules stockées en chambre froide.
Pour une meilleure conservation, il est préconisé de ne pas laver les boulesavant le stockage mais seulement avant commercialisation.
Astuce
Sans un arrosage conséquent, les calibres ne sont pas au rendez-vous.
Variété
- Monarch : rustique convient bien, très bon et bien blanc
Bioagresseurs
Attention aux campagnols en fin de culture qui peuvent occasionner des pertes en cas de récolte tardive.
Adaptation au pédoclimat
Culture réalisable partout où il y a de l’irrigation pour garantir le calibre.
Variantes possibles de l’ITK
Le céléri peut aussi se planter sur bâche, qui gardera des conditions fraîches, appréciées du céleri.
Galerie photos
Sources
- Cette page a été créée à partir du guide Introduction au maraîchage sol vivant de MSV Normandie
Annexes
Retour d'expérience, Portrait de ferme
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Formation
Fiche technique
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Bioagresseur
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Itinéraire technique
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Itinéraire technique
Fiche ITK : Repiquage automnal de betteraves & chou-rave sous serre
Itinéraire technique
