Déséquilibre RedOx chez les animaux de rente, Denis Durand
« x » n’est pas un nombre.
Cette intervention a eu lieu lors de la journée national RedOx le 11 juin à Villeveyrac.
Transcriptions
accompagnement prestation vidéo vers de
terre Production s'engage pour la
transition agroécologique
bonjour à tous Tout d'abord je voulais
remercier les organisateurs en
particulier Olivier Husson nous avoir
invité à présenter nos travaux
concernant les animaux de rente alors on
va détailler un peu ce que sont les
juste simplement signaler que en fait ce
travail que je vous présente aujourd'hui
le fruit d'une collaboration
qui est faite entre quatre centres INRA
donc d'institut national de recherche
pour l'alimentation et l'environnement
et l'agriculture donc c'est le fait de
travail de mon équipe bien sûr qui
travaille sur le ruminant plus
spécifiquement nous sommes basés à
Clermont-Ferrand mais également de
l'équipe d'annecolin Elisabeth baïza et
Laurence guillotot il travaille au
centre Inra de Tours et plus
spécifiquement sur la volaille
autre animal de rente d'intérêt pour
nous c'est tout ce qui est poisson et
c'est un travail qui conduit par
l'équipe de Stéphanie fontanier et c'est
collaboratrices et collaborateurs et
enfin le fruit du travail de Florence
Gondry son équipe qui est situé à Rennes
et qui est spécifié sur spécifique du
l'élevage porc donc voilà nos quatre
espèces d'intérêt nos animaux de rente
sur lesquels on travaille et on va
essayer de vous montrer en quoi
nous nous sommes intéressés à
l'équilibre redox et ses animaux pour
d'une part voir l'influence de cette
équilibre addock sur la santé des
animaux sur leur performance parce que
bien sûr nous sommes si on avoir des
animaux les plus performants possibles
mais également sur la qualité des
produits c'est en cela que l'on rejoint
la problématique du wannelf parce que la
qualité des produits bien sûr va
impacter la santé humaine
alors un petit rappel mais je pense que
vous l'avez déjà vu au cours de la
journée
certainement mieux présenter que ce que
je vais faire mais en résumé on a mis au
commencement il y avait la vie et
l'oxygène et vous savez que cet oxygène
a été indispensable à la vie mais en
même temps c'est un risque pour pour
tout organisme vivant c'est oxygène sert
bien sûr à produire des des molécules
avec une énergie importante pour le pour
la vie de l'animal mais malheureusement
une partie de cet oxygène qui est
utilisée pour au niveau de la
mitochondrie va échapper à la réduction
complète et on va avoir ce qu'on appelle
formation d'un agneau superoxyde vous
avez dit le voir au cours de la journée
cette alliance super aussi en fait qu'on
appelle O2 points ici
et quelque chose est un radical libre
qui est très dangereux qui est toxique
pour tout organisme alors si on rentre
un peu plus dans le détail qu'est-ce
qu'un radical libre et bien c'est en
fait c'est une espèce chimique qui est
très instable et comme elle est très
instable et bien dans la nature quelque
chose qui est instable et cette se
rééquilibrer et pour se réquilibrer il
va aller attaquer une molécule qui est à
côté et produire des dégâts sur cette
molécule donc c'est ces fameux radicaux
libres donc très instable qui lorsqu'ils
sont tous centrés sur l'oxygène on les
voit ici les principaux et bien que l'on
appelle espèce réactive d'oxygène ou
héros ou en anglais réactive oxygène
spicyes ou rose et les plus connus les
plus étudiés sont l'amiant super aussi
de leur radical hydroxyde
c'est radicaux libres lorsqu'ils sont
produits ils vont générer tout un tas de
processus délétère pour l'organisme et
vont également permettre la formation
d'espèces non radicalaires dont les plus
connus sont le peroxyde d'hydrogène et
le zones peu importe ce que l'on sait
c'est que toutes ces molécules sont
potentiellement nocives pour l'organisme
et qu'est-ce qui conduit donc à une
situation de
stress oxydant et bien c'est le
déséquilibre en fait entre cette
production de radicaux libres et la
capacité intoxiquante quel organisme à
lutter contre ces radicaux libres parce
que notre organisme bien sûr a un son
sein des des
parades pour lutter contre ces radicaux
libres et en particulier ce sont les
antioxydants on y reviendra
et donc quand on a cette balance qui est
un tout petit peu déséquilibrée et bien
une production modérée de radicaux
libres et cette production modérée qu'on
appelle homéostasie redox elle est
nécessaire il faut absolument pas que on
est 0 production de radicaux libres
parce que là encore ça serait de l'État
pour la vie donc lorsque cette
production est modérée et bien c'est
radicaux libres permettent sont des très
bons médiateurs cellulaires c'est à dire
qu'ils disent attention il y a une
petite une production dracolie bien un
challenge et bien mettons en place tout
de suite les régulations de
transcription pour améliorer l'immunité
l'inflammation pour faire exprimer les
gènes qui vont coder pour la synthèse
d'enzyme antoxydante ça va réguler la
pottose et souvent c'est tout lié tout
ça à une longévité améliorée de l'homme
ou des animaux
où ça devient problématique c'est quand
on a en fait une production mal
contrôlée de ces radicaux libres c'est à
dire lorsque la balance se déséquilibre
soit parce qu'il y a énormément de
production de radicaux libres soit parce
qu'il y a pas assez d'antioxydants dans
l'organisme soit les deux et lorsqu'on a
beaucoup de radicaux libres de produits
on est en situation de stress oxydant et
là on va c'est radicaux libres aller
altérer les lipides les protéines et
l'ADN
et depuis de nombreuses années en
médecine humaine
il est maintenant bien connu que c'est
stress oxydants répétés et intensifs
vont être à l'origine ou tout au moins
sont très corrélés bon nombre de
pathologies comme les maladies
neurodégénératives le diabète cancer
enfin je vous épargne toutes ces
pathologies mais en tout cas sont très
corrélés à beaucoup beaucoup de
pathologies actuelles et bien chez les
animaux c'est le même problème le même
processus on est moins avancées bien
évidemment en termes de de conséquences
sur les pathologies mais ce que l'on a
pu montrer à travers la bibliographie si
je fais un petit résumé et bien c'est
qu'un stress oxydant pour chez l'animal
va sensibiliser l'animal au processus
infectieux il n'y a plus il y aura de
stress oxydants et plus l'animal sera
sensible aux infections
on aura également une augmentation des
pathologies inflammatoires sachant que
l'inflammation chez les animaux de rente
est un des problèmes majeurs au cours
des périodes d'élevage et que on est
obligé d'optuser des anti-inflammatoires
et que c'est quelque chose qui est assez
recréé par le consommateur l'emploi d'un
antibiotique et d'anti-inflammatoire on
sait aussi que ces stress oxydants vont
largement impacter les performances
zotechniques des animaux et nous nos
animaux de vente on essaie d'optimiser
quand même leur production
cela également joué sur leur performance
de reproduction donc ça c'est des choses
qui sont maintenant bien connues des
animaux soumis à des stress oxydants à
certaines périodes de leur vie vont
altérer leurs fonctions de repos et vont
faire que les animaux vont différer leur
reproduction ce qui est un problème en
élevage
et enfin on a montré assez récemment que
serait oxydant et déséquilibre hépatique
était fortement corrélés on arrive à
soigner des des infiltrations hépatiques
par la porte d'antioxydants bien sûr
conséquent chez Animal mais ce qui
concerne pour vous consommateurs et bien
on sait que c'est stress oxydants vont
avoir un impact sur le produit le
produit de cet animal et que entre
autres l'oxydation et en particulier des
lipides va jouer sur la qualité
organoleptique du produit c'est
l'apparition de gourances par exemple
c'est la diminution de la tendreté ils
sont liés à des problèmes d'oxydation
des protéines et des lipides
on sait également qu'on va perdre des
qualités nutritionnelles de nos produits
lipopérosidation va aller altérer ces
fameuses oméga 3 qui sont d'intérêt pour
l'homme donc tout ça montre que tout est
vraiment corrélé entre l'animal et le
produit et puis on va voir aussi
l'apparition de composés de l'État pour
la santé humaine et on l'illustrera
peut-être un tout petit peu on en
reparlera dans les questions si vous le
souhaitez mais en tout cas on sait que
maintenant ces processus de
lipopérocydation des produits entre
autres de la viande rouge sont à
l'origine en partie à l'origine de ce
que l'on peut maintenant qualifier de
délétère pour la viande rouge
c'est-à-dire le cancer colorectal parce
que l'oxydation se produit au niveau du
au niveau du tractus digestif
donc tout ça montre que il y a vraiment
un intérêt à ce pencher sur le stress
oxydant chez nos animaux de vente
alors je vais vous illustrer par
quelques exemples tirés de nos quatre
labos que je vous ai présenté au tout
début pour vous montrer en quoi un
déséquilibre redox comme on le dit
maintenant va impacter nos nos
productions animales alors pour ça on a
choisi pour résumer les choses on a
choisi de classifier ces événements lors
de période à risque chez l'animal
d'élevage et il y a des vraiment des
périodes communes entre nos quatre
espèces
c'est par exemple tout ce qui est
période de transition et en particulier
la naissance pour nos mammifères ou
l'éclosion pour les poissons et et les
volailles les transitions juvénientes
physiologiques tout ça ce sont des
périodes de challenges pour les animaux
qui vont aller augmenter le stress
oxydant
on a également des périodes qui vont
augmenter les ce qui vont déséquilibrer
ce statut redox c'est par exemple les
périodes de fortes croissance chez nos
animaux finitions c'est des équipes
d'apports nutritionnels on va
l'illustrer tout à l'heure des mauvaises
qualités d'aliments
on a également des challenges nos
animaux sont de plus en plus soumis des
challenges environnementaux comme par
exemple la densité dans les élevages la
température mais également les stress
thermique ou de bien au courant que on
va de plus en plus vers des périodes où
il y aura des canicules ou au contraire
des périodes de froid et très courte et
mettrait dense et très impactante et on
sait que lors de ces challenges
environnementaux le stress oxydant est
augmenté chez nos animaux
et puis on a d'autres challenges que les
animaux traversent comme tout le monde
c'est-à-dire des périodes d'inflammation
de douleur d'activité physique plus
importantes donc on va essayer de vous
illustrer par quelques exemples ces
différents challenges et comment nous on
s'y intéresser comment on peut essayer
d'y répondre de moduler modérés c'est
très Occident première période donc
c'est cette période de transition
et bien on sait que la période une des
périodes les plus critiques c'est la
naissance donc que ce soit chez le porc
chez le rémunant chez le volaille chez
le poisson en fait on passe le principal
challenge et de passer d'un d'un d'une
ambiance avec pas beaucoup d'oxygène à
beaucoup d'oxygène et on a pu montrer
nous à travers nos études que il y a des
facteurs aggravants tout ça comme par
exemple chez le port mais chez le
ruminant aussi chez le en particulier
chez le chez les moutons lorsqu'il y a
beaucoup les seins sont multiples on a
des animaux qui ont un faible pour la
naissance et tout ça ça va
les fragiliser et ça va augmenter le le
stress oxydant de même chez la volaille
les temps de stockage des oeuvres
incubation etc donc on a beaucoup
travaillé sur cette période là et je
vais vous illustrer par deux exemples
comment on a pu répondre en partie c'est
la volaille par exemple lorsque les
poussins vont passer du pouvoir au
bâtiment d'élevage et bien il y a toute
une toute une étape de transport etc qui
induisent un stress chez l'animal et
quand on se rajoute un stress
expérimental c'est-à-dire qu'on fait
exprès d'être pas très bien pas très bon
c'est-à-dire qu'on va
soit les animaux un jeune un peu
prolongé on va transporter dans des
conditions pas vraiment idéales on va
avoir des relations de température le
plus assez marqué et bien on voit que
déchets de poussins à un jour on a
augmentation de du stress oxydant et ça
on mesure par l'apparition de produits
d'oxydation qu'on appelle les tibats peu
importe c'est un indicateur qui montre
que il y a un stress oxydant il y a de
l'oxydation mais cette oxydation qui a
été faite donc chez les animaux au tout
début alors naissance et bien très jour
après on la retrouve encore puisque les
activités antioxydantes sont encore très
mobilisées et ce qui était assez
étonnant c'est que au moment de la
bataille à 34 jours après et bien on a
des
indicateurs de performance et de
rendement nos animaux qui sont altérés
donc nos animaux qui ont subi un stress
oxydant très jeune et bien 34 jours
après c'est-à-dire au moment où ils sont
adultes et abattus et bien ont des
facteurs à moindry donc c'est vraiment
très important c'est de bien savoir que
un stress oxydant même s'il est en fait
très
centré sur une journée ou deux et bien
va avoir des conséquences sur du long
terme
un autre exemple c'est chez le chez le
port la période de sevrage par exemple
on sait que le père de sevrage est un
période de stress pour l'animal
puisqu'il est séparé de sa mère il va
changer mon environnement d'alimentation
il va surtout avec plein d'autres
congénères pas forcément sympa avec lui
et donc c'est pas de sevrage on l'a
suivi on a mesuré beaucoup de paramètres
et en particulier des paramètres
d'oxydation de stress oxydants et on a
vu que ce sevrage augmentait le stress
oxydant chez nos animaux et augmenter
les processus inflammatoires et diminuer
les fonctions immunitaires alors bon ça
c'était un constat et donc on a dit bah
ça doit être lié effectivement au stress
résident mais quelle est en fait
l'origine comment pourrait-on y remédier
et bien mes collègues de Rennes ont
essayé de supplémenter juste avant
sevrage nos animaux avec des
antioxydants par exemple en ajoutant des
prémices riches en vitamines et en
polyphénols ou des extraits de plantes
riches en
en antioxydants et bien ils ont vu que
lorsqu'ils ajoutaient ces antioxydants
au moment du sevrage et bien on avait
une diminution importante de de tous les
effets délétères du stress Occident donc
il y a bien une relation stress oxydant
performance chez nos animaux au moment
du sevrage
continuons sur quelques exemples je vous
ai parlé tout à l'heure des relations
challenges avec l'alimentation et nous
on travaille beaucoup sur les
déséquilibres alimentaires pour essayer
de les minimiser pour optimiser la
croissance de nos animaux quelle que
soit les espèces d'intérêts et bien on a
commencé à travailler sur en fait
depuis longtemps on travaille sur la
méthionine qui est un acide aminé
indispensable pour la synthèse de
protéines donc pour la croissance
d'animaux mais ce qu'il faut savoir
c'est cette méthionine est également à
l'origine de la synthèse du glutathion
qui est un antioxydant majeur dans les
organismes et bien lorsqu'on a un
déficit en méthionine on a montré que
soit chez le port le ruminant la
volaille ou le poisson qu'on avait des
indicateurs du stress Occident qui
étaient augmentés comme l'apparition
comme la diminution du glutathion bien
évidemment puisque c'est la c'est direct
mais l'augmentation de produits
d'oxydation qui sont des lipides ou les
carbonyles comme marqueur de l'oxydation
des protéines
donc tout ça a pu mettre en évidence que
un déséquilibre alimentaire mal contrôlé
pouvait
soumettre nos animaux à des stress
oxydants plus fort donc il n'y a pas que
la performance qui est impactée par des
équilibres alimentaires mais aussi le
côté santé animale
une autre un autre exemple et là on
rejoint tout ce qui est challenge
environnementaux qui sont très à la mode
actuellement
et on a regardé différents types de
challenges selon les espèces
l'hypoxie l'hyperoxy le stressesse se
termine ou les conditions d'hébergement
alors encore une fois quelques exemples
c'est le port
une expérience a été conduite par les
collègues de règne il y a quelques
années
en fait il y avait au départ 70 ports
qui étaient âgé de 11 semaines et
maintenant on sait classer nos animaux
en animal efficient ou pas efficient
alors c'est quoi l'efficience en fait on
parle plus d'efficacité maintenant c'est
à dire qu'il est l'efficacité avance et
plus on donnait à manger un animal plus
grossisser et on sélectionné ce qui
grossissait le plus quel que soit le
coût alimentaire en fait maintenant on
revient à des concepts un petit peu
différents c'est à dire quels sont les
animaux qui vont le mieux optimiser leur
ration c'est à dire que pour une ration
donnée vont avoir une croissance
optimisée donc c'est ça l'efficience
c'est plus l'efficacité et on sait que
génétiquement il y a des animaux qui
sont plus efficients que d'autres donc
dans les 70 points il y en avait 30 qui
étaient classés comme efficient plus
plus ça c'est des c'est des indicateurs
qui sont complètement bien connus
maintenant et 40 qui étaient efficient
moins sur ces deux groupes d'animaux on
les a
soumis à des conditions d'hébergement
qui était optimisés avec des litières
très propres des logettes très propre ou
au contraire des logettes qu'on laissait
qu'on laissait sale pour justement
dégrader l'environnement de l'animal et
après ces six semaines de de logement en
logette propre ou ça les animaux étaient
abattus et qu'est-ce que l'on a vu en
fait si on regarde les animaux les plus
efficients les colonnes ici là
et bien on voit que puis l'animal soit
efficient ou pas en fait
qu'il soit pardon excusez moi qu'il soit
dans des logettes propres ou sales on
n'a pas de stress oxydant supplémentaire
et on n'a pas de mobilisation des
antioxydants significative par contre
pour les animaux les moins efficients
donc ceux qui sont quand même qui ont un
déficit alimentaire
et bien on voit que le fait de les
mettre dans des logettes sales va
augmenter leur niveau d'oxydation mesuré
par la présence de déum qui est un autre
indicateur du stress Occident et ces
animaux vont puiser dans leur réserves
antioxydantes donc en fait c'est pas le
même combat selon que son soit un animal
efficient ou pas l'impact des conditions
environnementales vont avoir des
conséquences plus ou moins délétères sur
le stress oxydant
donc tout ça c'est des concepts nouveaux
qui montrent maintenant qu'on il faut
vraiment associer production efficacité
qualité des produits et stress Occident
un exemple chez le poisson
mes collègues de Rennes de saint-per sur
Nivelles ont soumis des animaux soit à
des poissons à des conditions
d'oxygénation du de l'eau était
optimisée ou au contraire il y avait pas
assez d'oxygène donc de l'hypoxie
chronique pendant 12 semaines qu'est-ce
qu'ils ont vu et bien chez les animaux
où il y avait manqué de l'oxygène dans
l'eau il y avait une diminution de la
croissance de de ces truites
significative et que c'était associé à
une diminution du glutathion donc à une
utilisation d'une mutation donc ça veut
dire qu'il y avait un stress oxydant
associé à cette hypoxie
même combat pour une hypoxie aiguë c'est
à dire que là c'est pas
une diminution par nos semaines mais
c'est vraiment une diminution très
importante mais pendant que 30 minutes
même chose on a une mobilisation une
utilisation importante du glutathion
et enfin lorsqu'on fait le contraire
lorsqu'on apporte plus d'oxygène dans
dans le milieu et bien encore une fois
c'est hyperoxie va générer un stress
oxydant qui a été mesuré par
l'apparition de Malone dialdi qui est un
autre indicateur de l'oxydation des
lipides donc dans tous les cas on a bien
chez le poisson également les relations
entre conditions d'élevage performance
et staturées
un dernier challenge que je voulais vous
présenter qui concerne les activités
physiques l'inflammation la douleur qui
sont tiré de nos de nos recherches assez
récentes et bien c'est une expérience
qu'on a conduit chez le mouton
qui était pas fait au départ pour voir
l'effet de l'activité physique c'est
simplement vous les soumettre nos
animaux un stress oxydant et évaluer
l'impact l'apport de cocktail
antioxydants alors on avait
24 moutons de race Excel qui était
divisé en 4 lots le premier lot avait
une alimentation basique base de foin et
concentré un lot recevait un mélange
riche en extraits végétaux qui étaient
ces stratégique était très riche en
antioxydants un lot qui était
supplémenté avec la vitamine E qui est
un autre antioxydant mais de synthèse et
le dernier lot qui recevait en même
temps les extraits végétaux et la
vitamine E qu'est-ce qu'on a fait sur
ces animaux on les a soumis à un stress
physique c'est-à-dire qu'on les a
obligés à courir alors là on a eu le
recours d'un chien de berger qui nous a
permis de faire courir nos animaux dans
une parcelle donc nos animaux se
demandaient bien ce qui se passait
pourquoi on le faisait courir dans le
vide mais bon et ensuite il y a eu un
transport de 20 minutes donc tout ça a
été très chronométré pour être
reproductible et qu'est-ce que l'on a
fait et bien on a mes on a fait des
prises de sang tout début
d'expérimentation et surtout avant et
après challenge
qu'est-ce que l'on a vu entre avant et
après challenge donc après course forcée
et transport et bien comment s'y
attendait ce challenge physique
émotionnel a augmenté les glycémie le
lactate les acides gras le bétonnage et
également le cortisol qui est l'hormone
qui ne va marquer le stress des animaux
donc on avait bien Russie notre stress
physique et émotionnel pour nos animaux
c'est que comme chez le sportif qui
après un effort important on a un impact
important sur le métabolisme mais
qu'est-ce qu'on a vu en parallèle et
bien c'est que si on mesure avant et
après le si on fait le delta avant et
après challenge physique de nos animaux
bien on voit que c'est des animaux
contrôlent on a une augmentation des
produits d'oxydation qui sont les MDA et
que la porte d'intoxydant l'extrait
végétaux vitamine E n'a rien arrangé à
l'affaire par contre ce qu'on a vu c'est
que le mélange des deux
permettez de diminuer si
significativement l'oxydation puisqu'on
a moins d'apparitions de MDA entre avant
et après et que c'était complètement
corrélé également à ce qu'on appelle la
phase de résistance c'est-à-dire qu'on
mesure sur du plasma sa capacité à
résister à une oscillation on a une
oxydation on voit comment le plasma
réagit c'est ce qu'on appelle la face
est très utilisé c'est le sportif pour
voir son niveau d'entraînement et bien
on voit que encore une fois les extra
végétaux seuls n'étaient pas capables
d'améliorer cette perte de phase de
résistance la vitamine E avait un effet
positif et quand on mettait vitaminé
plus antioxydant végétaux et bien on
avait
on restaurer complètement les capacités
de phase de résistance de nos animaux
donc tout ce travail c'était en fait là
il est très résumé en fait ça a fait
l'objet de deux ou trois thèses et ça a
conduit à un brevet et maintenant ces
antioxydants sont sont disponibles sur
le marché pour en particulier en
végétaux pour permettre à des animaux de
traverser certaines périodes de Chalon
un autre exemple on a conduit sur des
vaches primolstein on a fait des
chirurgies pour au niveau ruminal et
duodénal et on a suivi alors ça c'est
une collaboration avec des collègues de
Rennes on a suivi pendant 13 jours enfin
7 jours avant l'opération est très jour
après opération le statut de nos animaux
alors on a mesuré on a fait des
prélèvements de sang on a mesuré bien
sûr la modification du métabolisme
l'axe hypothalamohypophysaire donc tout
ce qui est tout ce qui est
hypophyse donc tout ce qui est cortisol
et
liée au stress le système nerveux
central et surtout ce dont ce qui nous
préoccupe aujourd'hui c'est le stress
oxydant il y avait des mesures
comportementales et des performances en
résumé quand on regarde entre avant et
après opération on voit que la
production de d'oxyde de produits
d'oxydation des lipides donc le MDA
augmente significativement
dans tous les jours qui suivent l'oxyde
l'intervention et que c'est en parallèle
on a une consommation très importante du
glutathion en particulier le jour de
l'opération en juin d'elgia on a un
épuisement des réserves en antioxydants
et que on retrouve la même chose sur la
vitamine E donc on voit que la vitamine
E a été complètement mobilisée par ces
interventions chirurgicales et donc
maintenant ça ça nous a permis un devoir
que tout ce qui était processus
inflammatoire et douloureux chez les
animaux générer un stressant mais ça
nous a surtout permis de préconiser
maintenant sur des interventions à plus
compliquées de monter le statut en
antioxydant des animaux avant
l'intervention et c'est des concepts qui
sont également maintenant développer un
peu chez l'homme
donc en conclusion partielle
je voulais juste vous rappeler que chez
nous animaux de rente on a pu montrer
que le staturé DOX pouvait altérer dans
des périodes critiques dans différents
challenges comme la naissance sevrage ou
lors de challenges environnementaux
que c'est cette altération du saturédoxe
altérer les performances la robustesse
des animaux le résilience donc là je
l'ai pas trouvé mais on l'a fait par
ailleurs
et qu'on pouvait se protéger en partie
alors bien sûr en limitant les causes du
stress oxydant c'est à dire en
optimisant les conditions d'hébergement
en ayant des productions moins
intensives etc bien sûr mais on pouvait
également intervenir en adaptant
l'alimentation avec soit la porte
antioxydant directement soit en
équilibrant en métonymes par exemple ou
des co-facteurs antioxydants et que ça
nous aussi montrer que
la sélection des animaux exclusivement
sur leur performance mais sur sur les
sur l'efficacité l'efficience
alimentaire pouvait être un des critères
de sélection qui permettrait d'avoir des
animaux plus robustes et plus résilients
et donc moins tributaire des soins
médicamenteux
alors maintenant pour revenir dans le
thème de la journée qui qui vous
préoccupe aujourd'hui ou on parle du
wannelf on parle de la santé de la terre
des animaux et de l'homme et bien où on
se positionne nous par nos recherches on
a vu que en fait une altération de la
qualité de l'alimentation pour nos
animaux
soit la teneuriat soit la présence de
mycotoxine ou de mécanine l'absence
pouvait altérer la santé des animaux et
que cette santé des animaux
détériorer leur leur performance mais on
a également beaucoup travaillé sur la
relation entre santé des animaux et
santé de l'homme et ça à travers la
qualité des produits et là je vous
illustrer pour finir par trois exemples
pour vous montrer que en fait on est
bien dans ce concept ou à nelF qui qui
est développé aujourd'hui
le premier exemple c'est en fait une
expérimentation que l'on a conduite chez
du bovin qui s'appelait
la supplantation c'était la NR lépidimus
alors la NR c'est c'est un gros
programme financé par l'Agence de la
recherche vous voyez que ça en fait ça
regroupait des institutionnels donc
l'INRA l'Institut d'élevage mais
également des sociétés privées comme ISO
comme valorexie synthèse et en fait le
but était d'enrichir les produits là en
oméga 3 puisqu'on est assez difficile en
oméga 3 de notre alimentation donc on a
enrichi les aliments de nos bovins en
oméga 3 en apportant de la graine de lin
extrudé
effectivement on a tout marché bien
simplement comme ces produits sont plus
riches en oméga 3 et bien ils sont plus
oxydants et comme ils sont plus
oxydables et que il y a du fer dans ses
viandes et bien l'interaction entre méga
3 et FR fait que on pouvait avoir
l'apparition de composés peroxydés
délétères pour la santé humaine donc en
parallèle on a essayé de voir comment on
pouvait limiter ces plats oxydations et
si je résume en fait on a apporté des
antioxydants directement dans ma
pigmentation animale et ces antioxydants
qui étaient des extraits végétaux donc
c'est de la phytothérapie en fait ont
permis de vraiment protéger les produits
contre les processus d'oxydation que ça
soit au cours des des processus de
transformation de conservation mais même
de digestion chez l'homme
donc là encore c'est une étude de qui a
duré près de six ans mais maintenant on
a
des recommandations qui peuvent
permettre d'enrichir les aliments des
animaux en oméga 3 mais en même temps de
protéger ses
intérêts des processus de peroxydation
par des apports en phytothérapie donc
des produits naturels
il est la même chose de fait c'est le
port dans une autre INR qui s'appelait
sécurisante où là on retrouve des des
également des institutionnels et on
allait jusqu'à des études avec le centre
de recherche à nutrition humaine à
Clermont
et on a montré que et bien toujours
pareil c'est viande rouge de issues des
pores sur un modèle rat augmenté la
promotion du cancer colorectal donc je
passe les détails mais bon c'est des
études assez longues assez mécanique
mais ce qu'on a également montré c'est
que lorsqu'on ajoute des antioxydants
alors non pas là dans la ration comme
tout à l'heure mais dans la préparation
des viandes et bien on prévenait en
partie
cette induction de de cancer colorectal
chez notre modèle souris donc c'est en
fait très prometteur en termes de
santé humaine c'est que ces viandes
rouges peuvent être protégées soit
directement chez l'animal soit par ajout
au cours des process de transformation
pour limiter les effets délétère des
viandes rouges et donc garder le
bénéfice de la viande rouge vers la
porte de fer de vitamine B etc
dernier exemple qui est en cours de
réalisation
c'est un projet très ambitieux qui
qui permet de
mesurer
l'impact de
2
de production de colza de cultiva qui
sont plus ou moins riches en composés
bioactif et en particulier un produit
phénolique donc on antioxydant c'est de
colza vont être traités différemment
selon des process d'extrusion et
d'extraction des huiles soit une
extrusion destructrice avec des solvants
soit Protectis et c'est c'est tourteau
bon ensuite être distribués à des
animaux notre modèle c'est lavage
laitière en fin de gestation en début de
lactation et qu'est-ce que c'est ses
collègues vont regarder en fait ils vont
regarder l'impact de ces deux espèces de
cultivars donc plus ou moins riches en
antioxydants et transformer plus ou
moins différemment sur d'une part la
santé du veau à travers le lait qu'il va
ou directement la qualité du lait en
évaluant le bénéfice pour le
consommateur sera un modèle préclinique
de stress oxydatif chez la souris obèse
donc voilà vous voyez là en fait le
continuum entre la santé de la terre la
santé animale et la santé de l'homme
pour finir sur une expérimentation qui
colle complètement au sujet du jour je
vous remercie beaucoup pour votre
attention et si vous avez des questions
je pense que soit par le web soit par
mail vous pouvez nous contacter bien
évidemment merci
