Développer la cueillette à la ferme
De Triple Performance
Maraîchage Arboriculture et petits fruits S'installer en agriculture Valorisation de la production Circuits courts
La cueillette à la ferme (ou cueillette en libre-service) permet aux consommateurs de ramasser eux-mêmes les légumes, les fruits et les fleurs sur l’exploitation.
La clientèle est plutôt en progression, constituée de familles, retraités, plutôt urbaine, et fidèle.
La cueillette à la ferme permet de[1] :
- Démarrer la vente avec un faible niveau d’investissement
- Limiter les coûts de récolte et de vente
- Limiter la pénibilité du travail (par rapport à un marché par exemple)
Conditions de réussite
- Etre à proximité d’un bassin de population
- Prévoir une bonne signalisation publicitaire, un accès facile, la mise à disposition d’un abri et d’un parking, de toilettes
- Mettre en place une communication importante : événementielle et panneaux pédagogiques sur place
- Prévoir des allées fléchées et suffisamment larges dans la surface cultivée
- Ouvrir sur des plages horaires larges et respectées
- Organiser de manière cadrée sa récolte
- Proposer une gamme large de produits (légumes, fruits, fleurs)
- Prêter des outils de cueillette : brouette, seau, bêche
Questions à se poser
- Avez-vous suffisamment de clientèle à moins de 10 min – 20 mn ?
- La clientèle est-elle urbaine ? rurale ? possède-t-elle des jardins, des potagers ?
- Quels services pouvez-vous proposer en plus pour fidéliser la clientèle (animations, fêtes…) ?
- Comment organisez-vous votre production pour étaler la période de vente ?
- Avez-vous des aménagements à prévoir pour rendre possible la cueillette ?
- Etes-vous prêt à travailler en présence de clients ?
- Envisagez-vous d’autres modes de vente compatibles avec la cueillette ?
Avantages de la cueillette à la ferme
- Peu d’investissement lié à la vente
- Gain de temps (vente et récolte)
- Bonne image du produit (fraîcheur, traçabilité établie de fait…)
- Possibilité d’écouler un volume important par des prix attractifs
Inconvénients de la cueillette à la ferme
- Taux de perte important (+/- 30 %)
- Ouverture obligatoire les week-ends, les vacances et jours fériés
- Dépendance aux aléas climatiques
- Besoin de main-d’œuvre pour encadrer et conseiller les clients
En savoir plus
Retrouvez ci-dessous le dossier cueillette du CERD :
Annexes
Fiche technique
Fiche technique
Fiche technique
Fiche technique
Cette technique s'applique aux cultures suivantes
La technique est complémentaire des techniques suivantes
- Vendre ses produits à la ferme
- Installer un distributeur automatique
- Vendre en circuit court : réglementation et étiquetage
Sources
- ↑ Chambre d'Agriculture de Bretagne, 2016, Choisir ses modes de vente en circuits courts
