ITK Micro-pousses et champignons

Itinéraire technique - Micro-pousses, champignons - Le Maraicheur

Micro-pousses champignons Maraîchage sol vivant Agriculture Biologique diversification

Itinéraire technique sur des micro-pousses et des champignons en maraichage, à la ferme du Maraicheur, afin de diversifier les productions. Les deux ateliers sont conduits dans un container dans le but de contrôler la température permettant ainsi des pousses hivernales et de faire baisser la température durant les étés avec un puit canadien.

Micro-pousses

Antoine cultive 4 variétés différentes : tournesol, coriandre, pois et radis. Le cycle de lumière varie entre 12 et 14 heures. Les graines sont semées dans des bacs remplis de terreau puis aplatis avec un bac en plastique. La densité de semis est très élève afin d'avoir un maximum de pousses dans les bacs. Deux à trois arrosages par semaine sont nécessaires.

Le radis est récoltable 6 jours après le semis. 3 semaines pour la coriandre. 2 semaines pour le pois et 10 jours pour le tournesol.,

Antoine commercialise les micro-pousses a des restaurants dans des pots de 500 mL au prix de 100 € / kg. Antoine vends entre 20 et 30 pots par semaine. Le pot est vendu 5 € avec 50 g de micro-pousses. Antoine pense en vendre plus prochainement car il est toujours en phase de prospection.

Champignons

Antoine se fait livrer des sacs d'inoculation qui sont déjà colonisés par le mycélium. Il a seulement besoin de placer les sacs dans sa chambre de culture ou le taux de C02, la température (25°C) et l'humidité (90%) est contrôlés. Les premiers champignons arrivent 7 jours après.

Antoine vend 20 kg de champignons par semaine. Les pleurotes sont à 12 € / kg alors que les shiitakes sont à 15 € / kg. C'est un beau produit d'appel lors des jours de marchés.