Le Domaine Xavier Schoepfer
Venez découvrir le Domaine Xavier Schoepfer, exploitation viticole située à Wintzenheim, dans le Haut-Rhin, à proximité de Colmar. Dirigée par Jacques, Thomas, et Baptiste Schöpfer, cette quatorzième ou quinzième génération de vignerons partage son expérience, son amour pour le métier, et les défis auxquels ils sont confrontés. Cette exploitation souligne le rôle crucial de l'agriculture et de la viticulture dans notre société, mettant en lumière les pratiques innovantes et durables d'agriculteurs passionnés.
👨👩👦👦 Cette exploitation a vocation d'être une exploitation viticole familiale. Jacques a repris le domaine en 2015 et Thomas, son frère, s'est associé avec lui en juillet. Baptiste, le fils de Jacques, exprime déjà son désir de devenir viticulteur comme son papa.
🍷 On peut trouver au sein du domaine :
- La cuverie avec les différentes cuves utilisées pour vinifier à la parcelle, permettant une grande diversité dans la gamme de vins produits.
- La cave avec des foudres acquis auprès d'un viticulteur en retraite, ajoutant une touche traditionnelle à la vinification.
🍇 Jacques et Thomas nous évoquent l'évolution des préférences des consommateurs en matière de vins, passant du sec au sucré en fonction des tendances et des saisons. Ils sont particulièrement engagés sur le domaine envers la diversité et l'expérimentation dans la vinification. Ils nous montre l'importance des pratiques agricoles durables, avec les efforts du domaine pour intégrer des couverts végétaux et revitaliser les sols. Thomas explique les défis liés à la sécheresse et la nécessité de s'adapter aux changements climatiques en ajustant les pratiques agricoles.
🤝 Gaiago accompagne les agriculteurs dans l'amélioration de leurs sols. S'appuyant sur l'importance de l'analyse de sol, ils développent des solutions telles que le NUTRIGEO, un prébiotique favorisant la multiplication des champignons et contribuant à la fertilité du sol.
➡️ Plus d'informations par ici : https://www.gaiago.eu
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Le Domaine Xavier Schöpfer : tradition et modernité au cœur de l’Alsace
Situé à Wettolsheim, dans le Haut-Rhin, le Domaine Xavier Schöpfer est une exploitation viticole familiale dont l’histoire traverse les générations. Jacques Schöpfer, qui représente la 14e ou 15e génération, a officiellement repris le domaine en 2015, bien qu’il y travaille depuis son plus jeune âge. Son frère, Thomas Schöpfer, l’a rejoint en juillet pour former un duo complémentaire. Tandis que Jacques se consacre particulièrement à la vinification, Thomas apporte son expertise en gestion de la vigne et des grandes cultures.
La vinification : précision et diversité
Le domaine s’étend sur environ 12 hectares de vignes. La philosophie de vinification repose sur un travail parcellaire très précis. Le domaine dispose d’une cuverie moderne équipée de contenants de capacités variées (allant de 1 300 à 6 400 litres), permettant de vinifier chaque parcelle séparément avant de procéder aux assemblages.
Cette approche permet de garantir une constance dans la gamme tout en laissant place à l’innovation. Thomas Schöpfer a notamment introduit l’utilisation de barriques pour certains vins, une méthode que n’utilisait pas son père, afin d’apporter de la complexité aromatique et une évolution différente au vin grâce à l’apport en oxygène du bois.
La gamme proposée est vaste : du vin sec au vin liquoreux, en passant par le crémant, le pinot noir et même des jus de raisin (classiques ou pétillants). Les frères Schöpfer cherchent ainsi à répondre à la diversité des demandes des consommateurs, tout en affirmant leurs propres goûts personnels, notamment sur des vins légèrement sucrés.
Gestion agronomique et résilience climatique
Face aux défis du changement climatique, le domaine adapte ses pratiques culturales, surtout sur ses sols légers composés d’alluvions, où la pluviométrie est faible (environ 550 mm par an).
Pour préserver l’humidité des sols, le domaine utilise des couverts multiespèces (mélange de graminées, légumineuses et crucifères). Ces couverts ne sont pas fauchés mais roulés avec un rouleau Faca pour créer un paillage naturel (mulching) protégeant le sol du dessèchement. Sur les parcelles légères, le travail du sol est ajusté pour éviter la concurrence hydrique entre l’herbe et la vigne durant les périodes de sécheresse estivale.
La revitalisation biologique des sols
Dans le cadre de leur démarche d’amélioration de la fertilité, les frères Schöpfer collaborent avec l’entreprise Gayago pour revitaliser la vie biologique de leurs sols, souvent impactée par les pratiques conventionnelles et l’usage de produits phytosanitaires.
L’objectif est de stimuler l’activité fongique, essentielle à la création d’humus. Ce dernier agit comme un “garde-manger” pour la vigne et comme une véritable éponge permettant de stocker l’eau, augmentant ainsi la résilience de l’exploitation face aux épisodes climatiques extrêmes. Des solutions de type prébiotiques, comme le “Nutrigo”, sont utilisées pour réactiver naturellement les champignons du sol et favoriser une meilleure structure terreuse.
Cette approche combine ainsi analyse fine des équilibres minéraux et biologiques, et accompagnement technique, prouvant que la viticulture moderne exige une véritable expertise d’agronome pour allier qualité, respect du terroir et durabilité.
