Mytilus
Venez découvrir l'exploitation de Guillaume Urtaud, un mytiliculteur à Ilion en Bretagne. Guillaume cultive des moules de Bouchot et offre des visites touristiques de son exploitation.
🌊 Dans cette vidéo, vous pourrez retrouver des explications concernant le processus de culture des moules sur des bouchots (lignes de moules), la pêche, l'épuration, le calibrage, et le conditionnement. Guillaume partage également les défis de son métier, notamment l'impact de la météo, les problèmes de marées, et les soucis matériels.
❄️ Philomène, collaboratrice de Guillaume, évoque les enjeux du métier, notamment les conditions météorologiques, les équipements mécaniques, et les périodes d'inactivité pendant l'hiver.
🤝🏻 Jonathan, représentant de la Banque Populaire, explique comment la banque soutient les agriculteurs et marins comme Guillaume. Il mentionne le Prix de la Dynamique Agricole, un concours annuel récompensant les femmes et hommes de l'agriculture. Guillaume a remporté ce prix en 2021, ce qui a renforcé sa visibilité et son réseau.
➡️ Pour plus d'informations sur ce prix : https://www.banquepopulaire.fr/professionnels/agriculteurs-viticulteurs/prix-national-de-la-dynamique-agricole/
Viens suivre la ferme sur les réseaux sociaux et leur site !
🔹 Facebook : https://www.facebook.com/mouledebouchot
🔸 Site internet : https://mytilus.bzh
🔹 Instagram : https://www.instagram.com/lacabanedemytilus/
Mytilus : à la découverte de la mytiliculture en Bretagne
Dans le cadre du “Farming Tour” organisé pour élire la plus belle ferme de France, nous sommes allés à la rencontre de Guillaume Urtaud, mytiliculteur à Hillion, en Bretagne. Producteur et expéditeur de moules de bouchot, il a également diversifié son activité vers le tourisme avec sa cabane “Le Mytilus”.
Le métier de mytiliculteur : entre mer et artisanat
Guillaume Urtaud explique le cœur de son métier : la production de moules de bouchot. Un bouchot correspond à une ligne de 100 mètres composée de 180 pieux en bois. Les moules se fixent sur des cordes enroulées autour de ces pieux, où elles se développent en se nourrissant du phytoplancton présent dans l’eau. Une seule moule peut filtrer jusqu’à 70 litres d’eau par jour.
Le travail est rythmé par les marées, ce qui impose une grande contrainte : l’accès aux pieux ne peut se faire qu’à marée basse. La production nécessite environ 18 mois pour qu’une moule arrive à maturité. Guillaume souligne que c’est un métier exigeant, soumis aux aléas climatiques et à la difficulté de trouver du matériel spécifique (souvent adapté par les producteurs eux-mêmes), la profession nécessitant d’être aussi polyvalent en mécanique.
Du bassin d’épuration au conditionnement
Une fois récoltées à l’aide d’engins spécialisés (souvent des plateaux adaptés), les moules passent par une étape cruciale : l’épuration. Elles sont plongées dans un bassin d’eau de mer traitée aux UV, renouvelée dix fois par heure, afin d’éliminer les éventuelles bactéries.
Ensuite, une chaîne de nettoyage automatisée prend le relais :
- Le séparateur : un cylindre qui sépare les moules des filets.
- La laveuse : un gros cylindre qui brasse les moules pour les nettoyer tout en effectuant un premier tri.
- La débissceuse : une machine inspirée d’une équeuteuse agricole, qui arrache le byssus des moules (les “filaments” qui leur permettent de s’accrocher).
- Le calibrage : les moules sont triées pour respecter la norme de 4 cm minimum.
- Le conditionnement : les moules sont pesées et mises en sacs de 5, 10 ou 15 kg pour la vente, ou en bacs de 400 kg pour les groupements de producteurs.
Diversification et communication : le virage touristique
Depuis 6 ans, Guillaume Urtaud a ouvert sa cabane, le Mytilus, pour proposer de la restauration. “Je voulais me confronter à ma clientèle”, confie-t-il. Cette activité représente aujourd’hui 20 % de son chiffre d’affaires. Malgré une situation géographique en zone artisanale peu touristique à l’origine, le bouche-à-oreille et une communication bien orchestrée ont permis de faire de ce lieu une réussite.
La minute expert : le soutien aux agriculteurs
Jonathan, de la Banque Populaire et du Crédit Maritime, souligne l’importance d’accompagner les exploitants agricoles dans leur vision stratégique. Guillaume Urtaud a d’ailleurs été lauréat du prix de la Dynamique Agricole en 2021, une distinction qui récompense les agriculteurs innovants et engagés. Ce prix offre une visibilité précieuse aux producteurs et permet de valoriser les nouvelles pratiques et la diversification.
Pour soutenir Guillaume Urtaud dans ce concours de la plus belle ferme de France, n’hésitez pas à voter pour lui. Cette immersion dans son quotidien démontre la richesse et la diversité du savoir-faire agricole français.
