Partie 1 Introduction
Transcriptions
deux jours
comprendre ce qui s'est passé chez
françois mulet dans le dossier
maraîchage sur son vivant en fait c'est
une co-construction je fais que ça avec
les paysans en fait on fait une
co-construction avec les techniciens les
paysans de systèmes de production qu'on
voudrait durable lors pour la durabilité
qui sont arrivés on va mettre les
vieilles un petit peu à la poubelle donc
c'est plutôt intéressant et il se trouve
que on va démarrer la formation sur une
thématique très simple ça pousse tout
seul pourquoi d'accord et pourquoi pas
chez moi d'ailleurs parce que c'est le
vrai paradoxe est mon travail en fait où
mon histoire elle est relativement
simple je suis allemand d'origine je
suis né en france j'ai grandi dans le
sud ouest ce qui fait un petit accent
fond on va dire à l'essai un bruit de
fond qui restent et j'ai eu une carrière
agricole en tant que technicien et
agriculteurs en bretagne sur le modèle
agricole breton peu à peu près tout dire
surtout quand on voit dans l'état de
crise et de délabrement dans lequel il
est donc par rapport à ça j'ai été
confronté dans ma vie d'éleveur laitier
parce que je suis un éleveur laitier
spécialisés plutôt sur un herbe âgés
j'ai été confronté à la directive
nitrates à la thématique
environnementale et à la pression
écologiste eau et rivières notamment aux
rivières de bretagne
c'est beau c'est une association effet
ne si vous voulez et donc salue cette
association là elle a milité très très
durement pour la qualité de l'eau mais
contre l'agriculture industrielle et
donc quand vous êtes dans le modèle
breton vous êtes dans l'agriculture
industrielle et vous êtes finalement
contraint par les directives les règles
la directive cadre sur l'eau et c est ce
qu on avait compris alors on n'était pas
beaucoup mais dans les milieux
professionnels
on avait compris que la réglementation
allait tuer l'agriculture c'est à dire
qu'au fur et à mesure on vous augmente
les contraintes mais votre produit lui
il augmente pas vos légumes vous les
vendez toujours au même prix ou mon lait
ou la viande etc
ça n'a pas beaucoup bougé et la preuve
année c'est à dire que j'ai fait toute
une carrière de paysans le lait il n'a
jamais augmenté et donc vous devez quand
même faire vos revenus avec une
augmentation de frais qui sont liées à
la structure parce que le bâtiment doit
être comme ça une mise aux normes comme
si en mach n comme ça et en fait on vous
en mets toujours une couche en plus et
ça finit par vous étranglez complètement
et donc il y avait deux alternatives
soit joué le jeu c'est ce qu'a fait la
professeure agricole en bretagne mais en
france en règle générale et aujourd'hui
elle est en faillite et l'autre
réflexion qui s'est mise en place avec
des ceux des professionnels ça a été est
ce qu'il existe des pratiques capables
de produire sans polluer puisque c'était
ça le vrai enjeu et en même temps
capable de proposer ce que demande le
consommateur la qualité ou autre chose
et donc ces pratiques est long et sont
apparus parce qu'elle existait déjà il a
en fait on colle des morceaux d'un
espèce de puzzles ou qui est improbable
au début et puis qui finalement
fonctionne de mieux en mieux quand vous
comprenez comment ça marche
dans mon travail a consisté en tant que
professionnel et responsable je suis
responsable des cuma dans mon
département mais ces cantonales donc je
connais assez bien mon secteur et ç'a
toujours été des problèmes et des
polémiques infinie entre ces deux
thématiques changer de pratique est ce
qu'il n'ya pas de meilleur pour avancer
ou respecté de la réglementation pour
s'en sortir
et puis ce qui est sûr c'est
qu'aujourd'hui c'est la pratiques
agronomiques qui va gagner la bataille
donc en fait on réorganise l'acte de
production agricole sur un schéma très
simple le sol et la plante sont vos deux
seuls outils de production qui plus est
ça pousse tout seul et c'est rentable
dont les résultats sont très simples les
éleveurs peuvent être autonomes en
protéines 2 0 lorsque les jamais 0 mais
deux trois quatre mille litres jusqu'à
10000 eux s'ils veulent donc on a tous
le choix d'adaptation par
la situation dans les jardins ça a été
le projet maraîchage sur sol vivant qui
est apparue ça pousse tout seul et en
fait on va le résumé dans une formule
laconique c'est là dessus qu'on va
travailler le sol mange du carbone et
ils chient de la zot d'accord mais
littéralement comme ça vous vous sortez
pas de ce débat là parce qu'il va vous
sauver la vie
et ensuite pour les céréaliers
actuellement construit des systèmes de
très très haut niveau de production
j'ai 200 quintaux de maïs qui sont
tombés l'année dernière donc c'est du
jamais vu en asie en france et on se
rend compte que les blés ils vont
tourner régulièrement à 150 quand aulas
ça y est j'ai 120-130 audi à lire pour
mettre un petit peu la gomme et se
valent et en fait l'objectif c'est de
comprendre comment avec la maîtrise
seule plante sans mettre beaucoup plus
d'intrants qu'avant uniquement
réorganisant les entrants on va arriver
au bout et donc ça ça permet d'ouvrir
tout un tas de nouveaux dossiers qui
sont improbables pour la recherche
scientifique
on va aborder la biodynamie on va
aborder le rôle des bactéries on va
aborder les formes d'azoté des choses
qui ne sont pas forcément réfléchi
aujourd'hui dans le développement et
donc vous êtes à la fin quand vous
rentrez dans tous ces dossiers nouveaux
vous êtes à la limite de ce que la
science comprend d'accord et donc ça
c'est un vrai problème parce que
finalement les innovations elles sont en
avance et vous n'avez pas forcément les
repères à droite à gauche pour vous
recalé et surtout pas de repères dans le
monde de conventionnel de la production
parce que là c'est out et donc l'idée
c'est de construire ces réseaux un petit
peu spécialisés de vous mettre en lien
échanger vos adresses et c'est là où
vous avez des affinités travailler parce
qu'en fait quand vous êtes à plusieurs
ça va beaucoup plus vite que quand vous
êtes tout seul et donc le travail ça va
être une construction sur l'agronomie
parce qu'en fait c'est le l'agronomie
c'est un métier un petit peu bizarre
c'est un métier qui permet de coller les
éléments du puzzle sans jamais rien
comprendre à rien d'accord c'est à dire
vous avez vous êtes un généraliste de
tous surtout pas spécialisés et après
régulièrement vous allez chercher vos
briques spécialisés notamment là je
travaille sur la zot actuellement c'est
assez surprenant ce qu'on apprend sur la
zone est donc cette brique là on la
colle dans cette espèce de construction
agronomique pour faire produire les
plans donc voila un petit peu mon boulot
est donc ce que je fais systématiquement
c'est de la co construction de systèmes
avec les agriculteurs
