Pinot noir N (cépage)

Cépage noir - Pinot noir N - Blauer Burgunder (AUT), Blauer Spätburgunder (DEU), Modri pinot (SVN), Pinot nero (ITA), Pinot crni (HRV), Rulandské modré (CZE, SVK)

Grappes petites à moyennes, cylindriques, rarement ailées, compactes, pédoncules courts forts durs en partie lignifiés; baies petites, sphériques ou légèrement ovoïdes, peau épaisse d'un beau noir bleuté ou violet foncé - existe en blanc, en gris et en teinturier -, recouverte d'une pruine abondante, riche en matières colorantes, pulpe peu abondante et fondante.

A l'automne, la feuille rougit en commençant par son pourtour.

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Identification

Très certainement d'origine bourguignonne, inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. Depuis peu des chercheurs italiens et suisses émettent l'hypothèse que le Pinot noir est un arrière grand parent de la syrah.

Aptitudes de production

Débourrement précoce. Maturité 1ère époque tardive.

Adapté aux zones tempérées, il affectionne tout particulièrement les terres argilo-calcaires. Assez vigoureux et productif suivant les clones spécifiques aux régions de production, il faut le conduire de préférence sur fils de fer, ses rameaux entre autres étant assez fragiles. Nécessite des ébourgeonnages soignés et a une fâcheuse tendance à produire de nombreux grappillons. Résiste bien aux froids hibernaux, sensible au grillage, au mildiou, à l'oïdium, aux cicadelles, au rougeot parasitaire et à la pourriture grise.

Clones

43 au total, à éviter le 828 porteur d'enroulement (réf. : Chambre d'agriculture de l'Aude). A préférer les 114, 115, 292, 459 et 667, ceux spécifiques à la Champagne, les 386, 388 et 389. Consulter par cépage la liste des autres clones agréés, cliquez ici !

Sources

• Infos et photos tirées de http://lescepages.fr/pinot_noir.html
• PlantGrape : https://plantgrape.plantnet-project.org/fr/cepage/Pinot%20noir
• Guide des vins et des vignes de France : http://www.vin-vigne.com/cepage/pinot-noir.html
  Production