Rencontres Nationales 2022 - 1ére journée - Pascal Boivin - Couvert végétaux, eau & qualité des sols
Deux journées autour du maraîchage sol vivant ont été organisées le 7 et 8 Novembre 2022. A l'issue de ces rencontres, plusieurs intervenants ont pu présenter leur fermes. Pascal Boivin, professeur en agronomie à l'HEPIA, nous parle des impacts positifs des couverts végétaux sur la qualité des sols et la gestion de l'eau.
Transcriptions
Boivin qui nous rejoint en
visioconférence qui est en Suisse sur le
thème couvert végétaux qualité des sols
et gestion de l'eau donc Pascal et
professeur
doyen filière agronomie à l'École des
hautes études à Genève il est aussi
président de la Confédération Européenne
des sociétés de sciences des sols donc
on t'entend oui alors je suis très bien
la loi la loi de Murphy nous avons une
alarme dans nos bâtiments dans tout le
monde de sortir
je ne sors pas mais ça va faire un peu
de bruit et j'espère qu'on va pas exiger
que je sorte
c'est assez extraordinaire et je peux y
aller je peux commencer
oui tu peux commencer oui alors bonjour
à tous le sujet qui m'a été soumis s'est
couvert végétaux qualité du sol et
gestion de l'eau je crois que ça vient
très très bien directement derrière la
communication précédente très
intéressante
donc j'ai traversé rapidement ce thème
couvert végétaux le couteau suisse j'ai
proposé de en clin d'oeil de comme aussi
comme introduction c'est-à-dire que
c'est un outil multifonction on va le
voir qui touche à plein de points et on
l'a déjà entendu un petit peu
précédemment alors il y a un premier
effet qui est extrêmement important
c'est supprimer l'érosion et permettre
d'infiltrer l'eau quand on va on va
parler de différents effets ou
différentes services qu'on peut attendre
des couverts végétaux celui-ci est
relativement immédiat
on a également donc tout l'aspect lié à
la gestion de la matière organique du
sol le premier levier d'augmentation des
teneurs en carbone organique en matière
organique ce sont les couverts végétaux
dans la plupart des situations et puis
il faut pas oublier qu'il y a des
derrière des questions climatiques et
d'éventuelles rémunération de ce qu'on
appelle la séquestration de carbone et
là on parle de séquestration et pas de
stockage je reviendrai sur cette
distinction assez importante et qui donc
nous ramène à l'utilisation de couverts
végétaux ou de boire ami alfragmenter à
l'exclusion de pas mal d'autres méthodes
il y a la dynamique de l'azote qui est
qui monte qui peut monter redescendre
mais qui va monter dans les années à
venir donc l'autonomie en as d'autres
des cultures si on a des légumineuses
dans la rotation et en particulier dans
les couverts ont fournit des unités
d'azote
éventuellement minéralisation directe
mais aussi pour incorporer la matière
organique les sessions de la matière
organique sont relativement stables et
lorsqu'on arrive à des niveaux de
matières organiques correcte on a
facilement 60 à 80 unités d'azote qui
vont revenir à notre culture chaque
année donc il faut absolument entretenir
ce moteur qui est extrêmement important
et puis l'aspect biodiversité là aussi
on a un effet très fort évidemment
aérienne avec les auxiliaires par
exemple mais souterraines au niveau de
la vie du sol et ça là on active en fait
un véritable moteur biologique qui
contribue à la qualité de la structure
du sol je vais revenir un peu sur ces
points
couverts érosion je crois que c'est
assez évident voilà une photo par
exemple après un bel orage par chez nous
au mois d'octobre l'an dernier quelques
années et puis ben voilà deux parcelles
côte une pour la pour laquelle le
couvert avait des planté mais vous avez
pas réussi à l'implanter correctement et
puis à côté un couvert réussite
différente par le d'elle-même ça c'est
très important les aspects érosion et
risque d'inondation arrive sur le devant
de la scène sont déjà une préoccupation
majeure aussi bien pour les gens qui
travaillent sur les océans et leur
qualité des eaux des océans que pour la
qualité des eaux territoriale de surface
par exemple et que pour les risques
d'inondations il y a plein de
partenaires qui sont prêts à mettre de
l'argent sur la table pour contrôler ses
risques et ses risques qui se contrôle
en amont en ayant des sols couverts et
là on a un effet qui est instantané
contrairement à d'autres effets qui
peuvent prendre un peu de temps là on
peut avoir un résultat très rapide
j'espère que les alarmes dans mon
bâtiment ne vous dérangent pas trop j'ai
visiblement ils ont pas l'intention de
les arrêter
alors pour la matière organique on s'est
beaucoup intéressé au levier sur le
terrain qui permet de d'entretenir et
d'augmenter les stocks de matières
organiques dans les sols et ce qui
ressort en tout cas dans nos régions sur
l'arc de la région lémanique c'est que
les engrais verts sont le premier
facteur qui va permettre d'influencer
positivement et puissamment les teneurs
en matière organique alors cette fois-ci
j'ai pas découvert j'ai dit engrais
verts ça c'est une
distinction très importante les couleurs
végétaux vont servir à couvrir si
ensuite ils sont fauchés exploités ce ne
sont pas des engrais verts les faits sur
la matière organique du sol va
essentiellement être induit par le fait
qu'on laisse qu'on restitue la biomasse
aérienne au sol
le bilan organique également de fumure
évidemment on va jouer est-ce qu'on est
un exporte ou pas les résidus est-ce
qu'on apporte des fumiers les faits
éventuellement moins puissants et puis
ce qui ressort très clairement aussi
c'est le travail du sol et là ce que je
voudrais souligner aussi c'est la boucle
de rétro épais c'est à dire qu'il
convoit très bien c'est que plus on
travaille son sol plus on le sèche on
était et plus on limite la possibilité
de faire un couvert ou en tout cas
d'avoir une biodiversité donc ça c'est
un point très important c'est que des
couverts à forte biomasse et avec une
couverture continue pour des raisons
assez évidentes passent par la nécessité
de les semer directement
alors là j'ai eu simplement par exemple
ici sur la région les maniques voyez
c'est le pourcentage d'intercultures non
couvertes ici en bas du graphique
avec la souris et puis ça c'est le taux
d'évolution des teneurs en carbone
organique vous voyez que très vite on
plonge
on plonge sur les taux d'évolution c'est
à dire on est en train de perdre de la
matière organique à chaque fois qu'on
évite de couvrir son sol avec des
couverts végétaux easy s'agit bien
engrais vert
on a notre aspect il y a la matière
organique donc puisqu'on voit que les
couverts végétaux sont un point
essentiel un facteur essentiel de
contrôle des teneurs en matière
organique c'est ce qu'on a montré c'est
que le rapport matière organique argile
était un pivot essentiel en fait c'est
l'indicateur central de contrôle de la
vulnérabilité des sols au niveau
physique visiblement d'autres variables
à répondre mais ça c'est absolument
essentiel puisque la physique du sol ça
va être le premier critère de à assurer
en termes de diagnostic de fertilité je
vais y revenir un petit peu et ce
rapport matière organique argile si on
va être dans une zone sécure c'est leur
des qualités de sol suffisantes il faut
être un rapport matière organique argile
supérieur à 17% là c'est en carbone 10%
et sinon on commence à descendre en
enfer et par exemple ici sur la région
les maniques on est entre 10 et 13% de
rapport matière organique argile donc on
est très bas il faut remonter cette
honneur en matière organique et je viens
de vous le montrer le levier principal
ça va être les couverts végétaux
toutes les exploitations n'ont pas des
sources dans le bas de ferme par exemple
alors on le voit ici également sur ce
graphique où on voit que la qualité
idéale en termes de Auchan sont des
résultats au champ la qualité idéale en
termes de qualité de la structure du sol
va être en moyenne assurée avec des
rapports matières organiques argile
aussi élevé que 24% et on a beaucoup
d'exploitation de parcelles qui arrivent
à cet honneur même si c'est de loin pas
le cas général la limite d'acceptabilité
c'est ce rapport de 17% et puis l'enfer
les qualités déficientes en moyenne dans
la rotation et dans les années c'est
autour de 12%. ça c'est les résultats
qui ont été confirmés on a obtenu sur le
plateau suisse mais qui ont été
confirmés en Angleterre en Wallonie etc
qu'on a trader Richir et sur lequel on
se retrouve évidemment très
régulièrement notez tout de même qu'on
n'est pas allé dans les sols très
sableux ici la limite en texture ne pas
faire l'erreur de parler de
vulnérabilité de la structure d'un sol
sableux ou encore d'une tourbe d'une
crêpe
question importante aussi stockage ou
séquestration question qui est
importante si on lorgne du côté des
questions climatiques et d'éventuelles
paiements de séquestration de carbone là
séquestration c'est le transfert de CO2
depuis l'atmosphère vers le sol ok à
travers les plantes leur résidus qui
sont stockés retenus à cet endroit et ce
petit mot c'est d'ailleurs en anglais
n'est pas un détail
on veut aussi une durée minimale de 20
ans de séquestration ça c'est une autre
question mais attention le stockage ça
s'il y a pas de soustraction nette de
CO2 atmosphère on en a l'exemple sur
notre canton de Genève qui a une grande
frontière avec la France et tous les
jours des agriculteurs achètent du
fumier ou du compost de l'autre côté de
la frontière
mais on ne fait que déplacer du carbone
on ne fait pas de la séquestration ce
sont des parcelles qui s'enrichissent et
d'autres qui vont forcément être
perdante à proportion de ce que
certaines parcelles auront gagné donc
attention si on veut
avoir sans sous stricto de la
séquestration même si un certain nombre
d'opérateurs passent outre cette
considération ça veut dire on le fait à
cet endroit ça veut dire qu'on le fait
avec des couverts végétaux avec du BRF
mais c'est la photosynthèse locale à
l'échelle de la ferme donc là on voit
encore une
le curseur placé sur les couverts
végétaux qui deviennent extrêmement
important on a des résultats
considérables en termes d'amélioration
des teneurs en matière organique des
sols aussi avec des fumeurs organiques
bien sûr c'est pas toujours vertueux
d'ailleurs au niveau de la qualité les
meilleurs résultats on les a avec les
couverts aussi bien en vitesse de
restauration de teneur en matière
organique que en termes de qualité
donc qualité du sol voilà la qualité du
sol c'est une définition globale la
petite étude d'un sol a fonctionné à
remplir ses fonctions c'est pas
seulement ce qu'on va nous appeler comme
qualité aussi bien dans notre potager
que dans notre exploitation agricole ou
que sais-je et ces fonctions des sols
elles sont extrêmement nombreuses et là
dans la production de biomasse qui va
nous intéresser comme comme agriculteur
n'est qu'une partie elles ont été
reviewées passées en revue par les
Nations Unies seulement au début du 21e
siècle jusque là on y faisait pas trop
attention
par exemple
95% de nos nourriture bien sûr provient
des sols mais aussi 70% de nos
antibiotiques voilà donc il y a beaucoup
beaucoup de fonctions au sol et là
dedans une des fonctions qui nous
intéresse évidemment c'est de produire
de la biomasse
derrière il y a la notion de service
écosystémique qui a été passé en revue
en 2005 avec les Nations Unies le
Millenium assessement des retravaillé
ensuite et puis une grosse surprise là
dessus c'est de se rendre compte que les
soldes sont la clé de voûte des
écosystèmes terrestres et de leur
service
pourquoi une surprise c'est que on s'y
intéressait pas vraiment
à partir de 2005 et du Millenium à ses
semaines on a découvert l'implication de
ces sols dans tous ses services
écologiques et puis petit à petit s'en
sortir aussi des études comme celle que
je cite ici de l'IPBS qu'il y a
attention la dégradation des sols
empires ce que ça va les spécialistes
mais qui arrive maintenant sur le devant
de la scène elle est critique elle met
en péril le bien-être de 3,2 milliards
de personnes sur la terre voilà donc ça
c'est une situation nouvelle on parle de
moins de 20 ans mais qui s'affirme et
qui s'affirme notamment au niveau des
plus hautes instances maintenant et
c'est heureux mais qui ressort par pas
mal de canaux parce qu'on a déjà évoqué
ces problèmes de climat ces problèmes de
risque hydrologique etc
voilà alors donc latitude des sols a
fonctionné assurer leur fonction et là
dedans une des fonctions qu'on va
rechercher dans l'agriculture c'est de
produire dans de bonnes conditions
alors il se trouve qu'il y a un
indicateur central pour la qualité des
sols c'est la teneur en matière
organique du sol j'ai mis la ici
quelques propriétés qui sont directement
dépendants des tenues en matière
organique
l'intérêt c'est que la plupart des
fonctions dans l'écosystème ou dans les
sols sont proportionnelles auteurs en
matière organique du sol alors il y a
d'autres paramètres qui peuvent agir sur
tel ou tel propriété mais c'est le seul
qui agissent sur quasiment toutes les
propriétés connues qui agissent de façon
proportionnelle et sur lequel nous on
peut agir sur des échelles de temps
relativement courte voilà alors
notamment on a toutes les propriétés
physiques infertilité physique ce qui va
nous amener à la question de la
rétention d'eau mais l'aération
l'infiltration l'importance la stabilité
mécanique etc la résistance à un gros
orage tout ça va être proportionnelle à
la teneur en matière organique
et puis évidemment le corollaire c'est
qu'on a perdu de 50 à 70% de la teneur
en matière organique dans les sols
cultivés sur la planète ce sont des
estimations mondiales mais qu'on
retrouve complètement nous dans nos sols
du bassin le même
ça m'amène à l'autre question la gestion
de l'eau et bien on a la question
d'infiltration donc déjà parlé donc ce
risque hydrologique cette nécessité
d'infiltré d'éviter l'érosion mais aussi
évidemment la réservons nous du sol et
puis l'été dernier nous l'a mis sur le
dessus du panier même si jusque là on
s'en préoccupait pas trop et on vient
entendre parler à la fois du
fonctionnement climatique et du rôle des
bassins etc et bien il y a énormément
d'agriculteurs qui ont pu se passer
d'irrigation alors dans des régions
oniriques à travers une gestion de la
matière organique alors pourquoi
la réservoir d'eau du sol elle dépend de
la profondeur du sol prospectée par la
plante
plus gros racine descend plus vous allez
chercher de l'eau elle dépend du volume
prospecté à une profondeur donnée si
votre volume est traversé par exemple à
travers des fissures ou des trous des
galeries de lombric les racines peuvent
le traverser mais lui il est compacté
dit pas d'eau et puis enfin de la
quantité d'eau stockée par unité de
volume de ce sol voyez c'est une
combinaison entre ce que les racines
sont capables de prospecter ce que le
sol aura pu stocker qui va vous donner
une réserve en du sol on va retrouver
notre sujet
déjà la profondeur de sol prospecter la
sur cette photo ici on a sur la partie
droite on est en agriculture de
conservation depuis une quinzaine
d'années sur la partie gauche pas ça
parle de cette photo parle d'elle-même
dès qu'il y a une pluie ça rentre et ça
rentre bien et les racines descendent et
puis à gauche évidemment on a des
limites alors en fait toutes les
ruptures physiques ou aussi chimiques
vont être tout à fait pénalisantes pour
le développement racinaire et les
cultures vont pas aller chercher
évidemment quand on pense à rupture
physique le labour et ça se mêle vont
faire partie des facteurs importants
mieux agricoles mais pas
je vous ai dit le volume de sol
prospecté vous voyez entre ces deux
photos celle-ci ici et puis celle-ci là
on est plutôt dans le couscous c'est ce
qu'on aimerait tout s'obtenir comme
qualité de la structure et puis comme ce
qu'on a souvent c'est ça c'est pas la
musée des horreurs c'est ce qu'on va
très souvent trouver ici évidemment dans
une rotation on est sur la betterave et
bien ici les racines ne rentrent pas
photo parle d'elle-même contrairement à
la et donc même si vous avez de l'eau
cette eau ne sera pas utilisable parce
que ce volume ne sera pas prospecté
alors en plus je vais pas m'étendre
là-dessus mais ce volume va ne va pas
être atteint par l'eau ou très lentement
donc la recharge en eau sera très
lentement il n'y aura pas d'air etc mais
tout simplement les racines ne vont pas
y rentrer ne vont pas aller chercher
l'eau et si vous partez du centre de ce
bloc ici pour aller à l'extérieur et
vous imaginez que l'eau diffuse là et
bien le temps de diffusion entre ici et
là va plutôt être plusieurs mois et non
pas des quelques heures qu'il faut pour
que la plante puisse l'exploiter
alors par rapport à la quantité d'eau
stockée par unité de volume de sol donc
maintenant il y a une vision texturale
qui est très ancienne mais qui traîne
dans tous les bouquins
on vous dit qu'un seul sableux un peu de
réserve en eau qu'une argile on a plus
mais que la partie utilisable n'est pas
et finalement ce sont les textures
équilibrées qu'on a des meilleurs
compromis entre ce qui est utilisable et
le 27 établissement la capacité de
rétention aussi
ça ça traîne absolument partout cette
explication teste texturale sur d'autres
facteurs aussi d'ailleurs elle traîne
partout alors c'est largement faux ça
mérite beaucoup de voir que ça puisse
traîner encore aujourd'hui alors qu'au
niveau de la recherche on sait que c'est
pas le cas
bien sûr il y a des tendances liées à ça
mais on a un facteur absolument
déterminant par rapport à ça c'est la
teneur en matière organique du sol la
modulation que vous allez avoir sur
cette gamme de réservant eau ici ou là
avec la teneur en matière organique du
sol va complètement effacer l'effet de
la texture
alors je vous le montre par exemple ici
on traverse le plateau suisse vous avez
ici le la teneur en carbone
organique se déduit en multipliant par
1,73 et ça c'est la porosité totale du
sol volume spécifique vous avez
là-dedans des prairies permanentes des
sols en semis direct du Labour
conventionnel de son profils qui vont de
15 à 40 % d'argile sur le plateau suisse
80% de la porosité est expliqué dans
tous les cas quel que soit le mode de
culture par la teneur en carbone
organique et l'effet si on est 7 de
produire dans le modèle de calcul
l'effet de la granulométrie de la
texture
par exemple on a que 2% de la formation
qui est expliqué par ça donc
il reste quatre minutes voilà si tu peux
encore un petit peu plus donc matière
organique on va passer de 45 à 65% de
porosité indépendamment de la teneur en
argile donc
ce modèle textural il est totalement
faux je pense qu'il va encore traîner
longtemps dans des bouquins et dans des
écoles d'agriculture mais s'il vous
plaît
voilà ce qui se passe si on prend ici
par exemple toujours sur le plateau
suisse mais je voulais mis en idéaliser
la réservant nos facilement utilisable
des 20 premiers centimètres de sol vous
allez passer de 10 mm à 30 mm en jouant
sur la gamme de matière organique enfin
ici de carbone que je vous avais montré
donc on fait x 3 et on fait x 3 en
gérant la matière organique rien que sur
la RF donc ça c'est absolument
considérable on est en train de
travailler ces chiffres pour les publier
parce qu'on s'aperçoit qu'on en a besoin
et on nous les demandes qu'en fait vous
alliez avant et confère effectivement la
question de savoir si on fait des
bassins aussi on rend les sols capables
d'infiltrer et de sauter
donc en résumé le couteau suisse ben oui
parce qu'on va travailler sur la qualité
du sol et notamment la résistance et la
résilience de la structure on va
supprimer l'érosion
on va pouvoir infiltrer de l'eau et la
stocker
alors donc réservant d'eau stockage
également
mais attention j'ai introduit sa
distinction il y a le couvert végétal
qui va assurer une partie de ses
fonctions et puis à l'engrais vert est
situé au sol qui va être plus important
pour certaines autres en fait tout ce
qui est lié à le plantation des teneurs
en matière organique voilà et par
rapport à ça ben effectivement si on
parle de maraîchage sur solvant on est
dans la cible mais par contre les
pratiques sont pas celles des grandes
cultures l'essentiel des informations
que je vous amène là proviennent de
grandes cultures et on travaille on se
concentre maintenant aussi en maraîchage
et en arboriculture ou en viticulture
sur la restauration du sol sur la
restauration des teneurs en matière
organique et la qualité du sol mais le
problème est quand même différent à bien
des égards donc pas de fertilité en soi
mais référence pour un milieu ou système
de culture pratiquée et là c'est de la
musique d'avenir et c'est ce que on
nombre d'entre vous sont en train de
faire
le travail à la structure du sol
qu'est-ce qui se passe en maraîchage
c'est pas la même situation quand dans
grande culture la notion de
vulnérabilité est-ce qu'on peut en
rediscuter c'est les choses qu'on
analyse et qu'on avec des partenaires
européens ou si avec des des
professionnels pour savoir quoi est-ce
qu'on maintient le même type de
considération où est-ce qu'on les
nuances enrichit etc j'ai mentionné le
problème des textures stressableuses par
exemple sur lequel on va attendre
d'autres services de la part de la
matière organique le simplement la
vulnérabilité de la structure sur du
sable structure n'est pas vulnérable
beaucoup d'autres fonctions attendre
notamment la perméabilité la stabilité
des agrégats donc là ça fait appel à des
notions un peu différentes on peut
chiffrer aussi et puis ben évidemment le
gros morceau en tout cas à mes yeux
c'est la gestion des couverts comme on
gère découvert dans les rotations
maraîchères là c'est encore aussi une
musique d'avenir certains sont déjà
dedans jusqu'au cou beaucoup de choses
se développent on peut avoir confiance
je pense quand on voit ce qui s'est fait
en grande culture de la par l'initiative
des agriculteurs je pense qu'il va se
passer de belles choses devant mais
évidemment tout ce que je vous ai dit
avant va devoir être adapté et est en
cours et je pense c'est tout le sens de
votre une assemblée comme la vôtre
je dois être dans les temps je pense
merci pour votre attention tout à fait
vraiment bien dans le temps
