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De Triple Performance
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mai 15, 2022 +
Une micro ferme rentable après 3 ans d'activité : Les jardins du Wiedenthal (68) +
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Search +, Maraîchage +, Maraîchage Sol Vivant - Videos +, Structure:Maraîchage Sol Vivant +, Utilisateur:Thiébaud Schaffhauser +, Normandie +, Grand Est +, Ver de Terre Production +, Haut-Rhin (68) +, Maraîchage Sol Vivant +, MSV Normandie +, Installation +, Maraîchage sol vivant +, Sable +, Limoneux +, Circuit court +, Irrigation +, Prairie +, Compost +, Radis +, Carottes +, Carotte +, Poireau +, Chou +, Matière organique +, Désherbage +, Plantes compagnes +, Catégorie:Grand Est +, Catégorie:Prairie +, Les jardins du Wiedenthal +...
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- Maraîchage Sol Vivant (2022-05 … Vidéos </br> - Maraîchage Sol Vivant (2022-05-15) - User:Thiébaud Schaffhauser - Durée : 20 minutes </br> Maraîchage Maraîchage Sol Vivant - Videos </br> </br> </br> 🍀 Thiébaud Schaffhauser , maraîcher sur 4600m² en Alsace, nous présente ses résultats au bout de 3 années d'activité sur sa ferme : son parcours, son terrain, ses choix stratégiques, ses résultats économiques, l'évolution de son sol, l'importance de sa planification et des rotations de cultures; la présentation est très détaillée !</br> </br> 💦 Cette présentation a eu lieu dans le cadre des 7ème Rencontres Nationales Maraîchage Sol Vivant, organisée les 4,5 et 6 Mars 2021 par l'association MSV Normandie , en partenariat avec MSV Grand Est et soutenue par Ver de Terre Production pour la technique vidéo.</br> </br> 💦 Les Jardins du Wiedenthal - Haut-Rhin (68) : https://www.facebook.com/LesJardinsduWiedenthal/ </br> L'association MSV Grand Est : https://grandest.maraichagesolvivant.fr/ </br> </br> 🌱 Plus d’informations sur les actions de l'antenne normande de Maraîchage Sol Vivant : https://normandie.maraichagesolvivant ...</br> 🌱 Pour nous soutenir : https://fr.tipeee.com/maraichage-sol- ...</br> 🌱 Pour adhérer à MSV Normandie ou acheter un fascicule : https://www.helloasso.com/association ...</br> </br> Transcriptions </br> Transcriptions </br> </br> 1 </br>voilà donc bonjour à tous je vais du </br>coup je vais présenter en fait la </br>logistique d' installation d'une micro </br>ferme donc sur 46 hectares et je vais un </br>peu vous faire le bilan des trois </br>dernières années </br>donc j'ai mon parcours c'est un parcours </br>scientifique </br>et puis du coup je me suis reconverti en</br> </br> </br> Afficher la suite</br> </br> </br> </br> 2016 où j'ai fait un un bpa en </br>maraîchage biologique et en 2010 est en </br>fait je me suis installé donc en </br> maraîchage sol vivant sur 46 1 </br>voilà donc enfin pour commencer je pense </br>que le bien avoir conscience de son </br>contexte de son territoire </br>les avantages et les inconvénients de </br>santé ins et c'est une chose importante </br>du coup moi je suis installé en alsace </br>donc les jardins sont dans les vosges à </br>500 mètres d'altitude à côté d'une </br>petite ville de 5000 habitants </br>donc je suis dans un petit vallon avec </br>des conditions </br>climatiques assez assez difficile enfin </br>compliquée avec une altitude de 500 </br>mètres donc forcément là la saison est </br>plus courte et j'ai un faible </br>ensoleillement en hiver donc près deux </br>heures par jour seulement où on est et </br>c'est ça va mais en hiver c'est </br>compliqué </br>à l'autre point négatif c'est la </br>topographie donc avec une forte pente </br>que j'ai quand même assez sous-estimé au </br>début de mon installation </br>le seul avantage de cette pente c'est </br>que j'ai fait creuse in enfin j'ai capté </br>une source à 30 mètres au dessus du </br>jardin donc ce qui me permet d'avoir </br>assez de pression et de ne pas avoir </br>besoin de pompe en fait donc cesser le </br>seul avantage à la pente et voilà donc </br>c'est du terrain familial donc j'ai </br>aussi la chance d'avoir une grange pour </br>stocker les légumes et et le matériel </br>donc au niveau du sol on est dans un sol </br>profond sable limoneux donc qui se </br>réchauffe assez vite à la fin l'hiver </br>donc ce qui compense pas mal le fait que </br>son aptitude </br>au niveau des ressources en matières </br>organiques je suis assez bien servi </br>puisque les voisins qui sont éleveurs </br>fournissent du fumier et une dépose des </br>boîtes de paille dans le jardin donc ce </br>qui est ce qui est plutôt pas mal j'ai </br>un centre équestre aussi qui est pas </br>loin et des paysagistes qui m'apporte du </br>broyat est il l'attend </br>donc mais mes choix stratégiques c'est </br>ben je fais la majorité des plans à la </br>ferme pour avoir un maximum de diversité </br>et puis pour éviter que de retrouver les </br>légumes de supermarché je fais mes semis </br>direct à la main ou à la volée j'ai pas </br>de ce mois </br>j'ai aucune mécanisation pour travailler </br>le sol donc j'ai juste acheté une </br>brouette motorisés justement pour me </br>faciliter les manutentions parce que </br>physiquement ça ça devient ça devenait </br>un peu compliqué </br>au niveau des intrants voilà aucun </br>intrant chimique à part ce que je vous </br>ai dit par les abonnements de composter </br>et de fumier et du coup la </br>commercialisation va essentiellement en </br> circuit court en bio </br>essentiellement de marché à l'instar de </br>fin février à décembre </br>donc au niveau des investissements donc </br>moi mon principal investissement c'était </br>le captage de la source en 2017 qui que </br>j'ai financé par mes fonds propres donc </br>c'était vraiment le gros investissement </br>de base qui était essentiel donc à peu </br>près 27 mille euros après il ya la </br>camionnette et la remorque pour pour le </br>marché et puis les bases en chie l'âge </br>pour pour les occultations en 2018 du </br>coup j'ai encore investi pour les du </br>matériel de serre et d' irrigation pour </br>12000 euros que j'ai financé </br>par un petit prêt à moyen terme sachant </br>que je savais que j'allais toucher les </br>djs et salé couvrir les frais donc </br>ensuite il ya plein de petits matériels </br>encore mais un total on arrive à peu </br>près à 44 mille euros d'investissement </br>sachant que ouais ça dépend du contexte </br>mais on peut s'en tirer avec -6 les </br>ressources en eau et le stockage si on </br>allie stockage et les ressources en eau </br>en fait donc voilà donc concrètement </br>voilà je me suis installé j'ai eu la </br>chance de m'installer sur la prairie </br>donc fin 2017 j'ai commencé à amender </br> compost et fumiers et ben j'ai occulté </br>avec des bâches d'ensilage de quatre à </br>cinq mois </br>voilà donc on a une surface cultivée </br>donc la partie de gauche de vingt tard </br>en 2018 sachant que moi j'avais pas trop </br>d'expérience j'ai préféré commencer sur </br>une petite surface </br>et du coup j'ai mis les bâches </br>d'ensilage de côté droit en fait </br>là pour cultiver l'année d'après donc </br>ici en 2019 je suis maintenant sur 30 ha </br>cultivés en plein champ </br>et en 2020 j'ai eu l'occasion </br>d'acheter une deuxième sert pour me </br>faciliter en fait les rotations </br>donc on est à 460 m² de serres </br>donc dans le champ bien sûr petites </br>surfaces voilà ce que ça donne donc on </br>essaye de densifier au maximum pour </br>optimiser l'espace </br>après je fais pas mal d'associations </br>aussi justement pour pour densifier il </br>est aussi utilisé les fonctions </br>naturelles </br>de l'environnement donc essayer de de </br>faire des associations au site le court </br>sites le long radis carottes choux </br>salades et puis des associations qui se </br>protègent mutuellement comme carotte </br> poireau ça c'est assez connus ou chou </br>sellerie </br>contre la piéride voilà donc au niveau </br>du sol on voit l'évolution au bout de </br>trois ans donc de la prairie </br>jusqu'au on voit qu'il ya une évolution </br>avec les apports de matière organique </br>qui sont surface progressivement on voit </br>que ça descend dans le profil et du coup </br>c'est bon signe ça montre que les vers </br>de terre ont bien travaillé on a aussi </br>une structure grumeleuse qui est bon </br>signe qui est bon signe et sinda sol </br>vivant </br>donc pour confirmer ça j'ai fait des </br>analyses assez poussées en 2020 sur </br>prairie donc qui est considéré comme le </br>sol initiale en plein champ et sous </br>serre </br>donc on a les trois modalités ici avec </br>moi le ph donc on voit que j'ai quand </br>même commencé avec un ph assez acide </br>donc de 2,5 et puis avec les différents </br>apports de matière organique gens ici </br>d'un peut quantifier les différentes </br>matières organiques </br>on </br>voit que le ph a tendance à augmenter </br>donc à se rapprocher la neutralité et du </br>coup j'ai fait aucun je soulage </br>donc parallèlement on a aussi la matière </br>organique donc j'ai la chance sur </br>prairie j'ai un bon taux de matière </br>organique initial et avec les différents </br>apports ben gérer vos jeux réussi à </br>monter la matière organique de 2 à </br>5% par an </br>voilà </br>donc on a aussi du coup en parallèle </br>l'augmentation de la csg qui est un peu </br>la capacité des changes cationiques </br>c'est c'est la capacité du sol à retenir </br>les éléments nutritifs </br>donc c'est un peu </br>ça montre aussi l'augmentation de la </br>fertilité qui est corrélé avec </br>l'augmentation de la matière organique </br>ensuite au niveau de la biomasse </br>microbienne on voit aussi cons et qu'on </br>est vraiment qu'on a une bonne biomasse </br>microbienne donc on est dans un sol </br>vivant </br>et du coup voilà au niveau des résultats </br>économiques donc je vous présente les </br>trois années là donc on en bleu on à la </br>production </br>qui a et croissant de vue que je me suis </br>installé à s'est progressivement donc on </br>est un 2018 à 21000 euros pour arriver à </br>39 mille euros en 2020 </br>les charges sont assez stables donc en </br>2025 c'est en rouge </br>en 2020 on est à peu près à 14000 euros </br>de charges opérationnelles avec </br>principalement les semences c'est dans </br>les 3000 euros la msa de 1500 euros </br>voilà le compost le terreau et le petit </br>matériel ses autres grosses dépenses et </br>on à 5600 euros d'amortissement là </br>dedans </br>donc on voit les résultats en verre donc </br>la première année voilà c'est un petit </br>résultat mais du coup j'ai compensé ce </br>revenus avec le rsa en fait et le crédit </br>d'impôt bios qui il m'a permis d'avoir </br>un peu près d'un smic </br>et en 2020 donc on commence avec pas mal </br>on a dix neuf mille euros de résultat </br>que 10 supérieur à un smic </br>ensuite de l'année 2020 a été un peu </br>spécial donc avec l'aco vide </br>j'avais un peu un manque de production </br>en début d'année vu ma petite surface du </br>coup je me suis décidé à faire un peu </br>d'achat revente est ce qu'il ya pas mal </br>aussi mis du beurre dans les épinards </br>donc on est à peu près en résultat donc </br>envers 25000 euros donc ce qui est ce </br>qui est plutôt pas mal </br>donc ensuite j'ai un peu mesuré mon </br>temps de travail en fait aussi pour </br>c'est un peu à contre balancer avec les </br>revenus donc en bleu ici on a deux </br>semaines par semaine mon temps de </br>travail </br>et puis en rouge vin les aides </br>familiales des parents qui m'ont aidé et </br>puis les stagiaires bpr a aussi </br>donc on voit qu'on est à quand même à </br>3800 heures de temps de travail par an </br>et donc moi donc moi je suis à 2400 </br>heures donc ça fait quand même 46 heures </br>de travail par semaine lissée sur </br>l'année donc voilà j'ai quand même pu </br>prendre deux semaines de vacances en </br>janvier </br>et est du coup si on ramène </br>un tour et voilà on est à 9 entre 6 7 et </br>10 euros de l'heure il faut quand même </br>voilà relativiser un petit peu et en </br>prendre conscience </br>voilà après je me suis amusé a réparé </br>garder un peu la répartition de mon </br>temps de travail donc sans surprise on </br>s'est quand même les récoltes et la </br>commercialisation </br>et les semis et plantations qui ont pris </br>la majorité du temps </br>après </br>alors que j'ai pas trop de recul sur le </br>temps de désherbage mais ça me paraît à </br>patent sans heurts par an </br>et c'est en grande partie dû à mon avis </br>autant tu as enfin au paillage que j'ai </br>que j'effectue qui permet de calmer tout </br>ça et une bonne planification à vie donc </br>je vais un peu insister là dessus sur </br>petites surfaces à mon avis la </br>planification c'est c'est vraiment la </br>clé </br>j'ai quand même entre 100 et 1000 140 </br>heures je crois de parents donc ça me </br>prend deux trois semaines en hiver c'est </br>c'est quand même pas négligeable </br>et </br>voilà donc bah ça me paraît assez </br>logique sur petites surfaces on est </br>obligé de </br>on est obligé de faire une rotation </br>assez rapide et du coup il faut </br>enchaîner voilà il faut mentionner </br>rapidement le les cultures et il faut </br>bien organisés sans tetris pour pour que </br>ça roule bien quoi donc en plein changer </br>de culture par an à peu près et on sert </br>trois cultures par an </br>donc ouais voilà la planification j'ai </br>la planification que j'effectue ces </br>semaines par semaine donc je sais </br>exactement ce que je dois faire semaine </br>par semaine et au niveau des semis aussi </br>donc c'est un gain de temps pleine </br>saison on s'est vite pleins de charge </br>mentale supplémentaires </br>et </br>j'effectue aussi tous les achats </br>montceau paraît logique matériel et </br>fournitures en début de saison parce que </br>c'est là où on a le temps </br>voilà donc concrètement voilà mon social </br>exemple pour le jardin des brassicacées </br>par exemple donc c'est planche par </br>planche </br>semaine par semaine je sais exactement </br>les opérations que je dois effectuer </br>les ce enfin les des espacements les </br>récoltes si je dois mettre une bâche ou </br>pas </br>après voilà je respecte pas toujours </br>mais ça me donne vraiment un celui </br>d'ariane et je pense que c'est important </br>ensuite un site géré la rotation aussi </br>qui qui permet à mon avis de bien gérer </br>l'enherbement donc voilà un génie un </br>exemple de ce que je fais au jardin donc </br>par exemple </br>après les l'igas et les poireaux ou où </br>les oignons qui sont culture plutôt </br>salissante je vais mettre l'année </br>suivante des courges avec un gros </br>paillage </br>ce qui va un peu calmé l'enherbement </br>voilà donc en conclusion j'espère que je </br>vous ai montré qu'une installation en </br>maraîchage sur petite surface et est </br>viable économiquement et on avis la clé </br>c'est pour réussir son installation </br>c'est d'utiliser un peu les fonctions </br>naturelles de son écosystème à la fois </br>dans le jardin de calquer technique msv </br>tout ce qui est plantes compagnes </br>rotations de cultures et bien sûr la </br>ferme donc vraiment s'ancrer dans son </br>territoire voir un peu les ressources </br>qui a </br>voilà j'aime bien schématiser avec ce </br>schéma ce que permet les petites </br>surfaces 1 msv à mon avis la clé c'est </br>vraiment de d'essayer d'utiliser les </br>fonctions naturelles qui ne sont entre </br>guillemets gratuitement on voit comme le </br>ver de terre qui est un bon exemple </br>voilà qui va nous faire qui va nous </br>qui va nous faire le travail </br>gratuitement </br>bah du coup ça va améliorer la fertilité </br>du sol on va pouvoir aussi densifier les </br>cultures les associés et tout ça pour </br>obtenir un gain de productivité au mètre </br>carré </br>ensuite la petite surface à mon avis et </br>c'est un peu plus simple pour </br>s'installer parce qu'il ya moi tu </br>refasses a trouvé aussi donc ça ça peut </br>jouer ensuite il ya peu de mécanisation </br>dans ce genre de système et bien ça </br>permet vraiment densifier les cultures </br>on n'est pas dépendant des outils </br>motorisés </br>et sa limite un peu les charges et les </br>gros investissements là et bien tout ça </br>converge je vais avoir une viabilité </br>économique </br>et moi ce que je trouve intéressant </br>c'est que ça donne une liberté </br>d'expérimentation je fais encore </br>beaucoup d'erreurs mais mais en fait </br>j'ai cette liberté et ça c'est ça je </br>trouve que c'est bien parce qu'on rentre </br>dans un cercle un cercle vertueux un </br>petit peu </br>voilà et ben de l'autre aspect qui nous </br>paraît important c'est le temps qu'il y </br>à mon avis c'est le facteur limitant </br>comme dans beaucoup enfin dans système </br>comme dans d'autres systèmes agricoles à </br>mon avis donc pour ça je conseille de </br>bien planifier et d'anticiper en fait </br>tout ça </br>et c'est aussi bien de cultiver le lien </br>par par ce genre d'événement de partager </br>ses connaissances ça nous fait gagner un </br>temps fou et ben comme vous avez vu sur </br>mon temps de travail vraiment vraiment </br>tout seul c'est aussi compliqué de </br>s'installer donc voilà </br>et après bon on peut pas tout prévoir </br>mais voilà chaque épreuve est une </br>opportunité d'évolution et ben c'est </br>aussi ce qui fait la beauté du du métier </br>voilà merci de votre attention merci </br>beaucoup thiébaut tu vas rester avec </br>nous puisqu'il ya quelques questions </br>pour toi qui ont été posées sur le tchat </br>en tout cas c'est vraiment une </br>présentation qui donne vraiment envie et </br>qui est très détaillée en particulier </br>sur les temps de travail est elle </br>vraiment au bout du décompte et c'est ça </br>nous permet d'avoir une bonne </br>représentation est vrai que par le </br>chiffre du désherbage on sait qu'à peu </br>près en maraîchage biologique on est sur </br>un tiers du temps qu'ils consacrent </br>désherbage là on voit qu'on est sûr </br>peut-être moins d'un dixième j'ai pas </br>j'ai pas j'ai pas bien regardé mais ce </br>que c'est c'est très léger est ce vrai </br>que ça d'une présentation très complète </br>merci beaucoup alors la question qui </br>était posée c'est sur le choix de la </br>brouette motorisés si tu as des </br>recommandations à faire soit des chaudes </br>et des brouettes en fonction du niveau </br>de portance du sol en fonction de </br>l'aménagement aussi d aller qu'est-ce </br>que tu ce quota des recommandations à </br>faire </br>après moi j'ai pris une boîte à chauny </br>en fait du coup cela pour au niveau de </br>l'importance je pense que moi je passe </br>dans les planches sa tasse pas tellement </br>vu que le poids est bien réparti </br>voilà après oui que dire d'autre </br>des noms de fournisseurs peut-être que </br>tu veux mais du coup moi j'ai pris une </br>idée qui en fait que j'ai faim j'ai dit </br>oui alors ce que je peux conseiller ses </br>devoirs ligne moi je les d'abord loué en </br>fait </br>une entreprise est en fait chaque année </br>ils renouvellent leur parc et du coup ça </br>permet d'avoir des des bonnes brouette </br>d'occasion en fait pour pas pour pas </br>trop cher quoi </br>voilà bien le deuxième question et après </br>on passera l'intervention suivante c'est </br>sur le choix de l'endroit des serres en </br>fonction de la pente tout ce qu'il faut </br>les mettre plutôt en haut de la pente en </br>bas de la pente dans le sens de la pente </br>en travers avant là dessus alors ben moi </br>j'ai pas trop le choix je les milla ou </br>j'avais le moindre compte en fait </br>c'était vraiment sale le </br>le facteur qui a fait que je les </br>installe et la cua en bas de pente enfin </br>en bas du terrain il y avait beaucoup </br>moins content </br>eh </br>ouais après j'ai pas j'ai pas terrassé </br>j'ai pas comme j'avais pas de machine je </br>peux trouver l'utilité de voilà deux </br>terrasses et </br>voilà moi c'était vraiment par rapport à </br>la pente ou est là où il y avait le </br>moindre compte et ce n'était pas </br>forcément par l'orientation du du </br>l'ensoleillement coin
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