Passer de la production de viande à la production laitière pour produire de la tomme des Pyrénées

Vidéos - Thierry Agriculteur d'Aujourd'hui (2024-11-24) - Clément Noilhan - Ministère de la Transition Écologique - Durée : 22 minutes

PSE

Clément, agriculteur dans les Hautes-Pyrénées, se réoriente vers la production laitière pour fabriquer du fromage, en intégrant des pratiques durables et innovantes.

Highlights

• 🌾 Clément reprend l’exploitation familiale pour diversifier sa production.
• 🐄 Transition vers la production laitière pour fabriquer de la tomme des Pyrénées.
• 🧀 Projet de transformation fromagère avec des produits locaux.
• 🌍 Intégration de pratiques durables comme le pâturage tournant dynamique.
• 🤝 Collaboration avec Céline, future partenaire dans la transformation laitière.
• 📈 Augmentation de la qualité du lait grâce à des méthodes de pâturage améliorées.
• 🐾 Bien-être animal au cœur de l’exploitation, avec des vaches pâturant la plupart du temps.

A retenir

• 🌱 Diversification nécessaire : Clément a reconnu la nécessité de diversifier ses activités face aux tendances de consommation et à ses valeurs personnelles, montrant l’importance d’une vision évolutive en agriculture.
• 🐄 Pâturage tournant dynamique : Cette méthode optimise la qualité de l’herbe et le bien-être animal, tout en augmentant la productivité, soulignant l’importance des pratiques durables en élevage.
• 🧀 Rêve de transformation : Le souhait de Clément de produire du fromage reflète une tendance croissante vers la transformation locale, valorisant les produits du terroir.
• 🤝 Collaboration pour l’avenir : La formation de partenariats stratégiques, comme avec Céline, est cruciale pour le succès de projets ambitieux en agriculture, favorisant l’échange de compétences.
• 📊 Analyse des pratiques : L’évaluation continue des méthodes d’élevage et de transformation est essentielle pour s’assurer que les pratiques sont adaptées aux besoins du marché et aux attentes des consommateurs.
• 🌍 Engagement envers l’environnement : L’adhésion au système de paiements pour services environnementaux montre un engagement à long terme pour des pratiques agricoles durables et bénéfiques pour la collectivité.
• 🐾 Bien-être animal comme priorité : Clément place le bien-être animal au centre de ses préoccupations, prouvant que les méthodes d’élevage peuvent être à la fois éthiques et productives.

vidéo technique

Clément et Françoise discutent du PSE, un système de rémunération pour les agriculteurs qui préservent l’environnement, en mettant l’accent sur les zones humides.

Points clés

• 🌾 Clément, agriculteur, explore le PSE pour intégrer des pratiques durables.
• 💧 Françoise représente une association qui aide à la gestion des zones humides.
• 💰 Le PSE rémunère les agriculteurs pour leurs pratiques respectueuses de l’environnement.
• 🌱 Des audits sont réalisés pour déterminer l’éligibilité des agriculteurs au PSE.
• 🐄 La transition vers des fertilisants organiques améliore la qualité des prairies.
• 🤝 Le PSE valorise les efforts déjà fournis par les agriculteurs en matière de durabilité.
• 📈 Le PSE encourage l’évolution des pratiques agricoles vers plus de durabilité.

A retenir

• 🌍 Le PSE est un outil essentiel pour la préservation de l’environnement, en rémunérant les agriculteurs pour leurs efforts. Cela montre que l’agriculture peut être à la fois productive et durable.
• 🔍 L’accompagnement des agriculteurs par des associations comme larmip est crucial pour leur permettre de comprendre et d’implémenter les pratiques nécessaires pour bénéficier du PSE.
• 💵 La rémunération pour services environnementaux représente une opportunité financière significative pour les agriculteurs, les incitant à adopter des pratiques durables.
• 🕵️‍♂️ Les audits permettent de s’assurer que les pratiques agricoles respectent les critères du PSE, garantissant ainsi la qualité et la durabilité des méthodes utilisées.
• 🌾 L’utilisation de fertilisants organiques favorise la biodiversité et améliore la résilience des sols, ce qui est bénéfique à long terme pour l’exploitation.
• 🌿 Le PSE aide à changer la perception des zones humides, les considérant comme des écosystèmes précieux au lieu de zones à drainer.
• 🚀 L’engagement dans le PSE peut mener à des innovations et à des évolutions des pratiques agricoles, renforçant ainsi la durabilité du secteur.

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Transcriptions

Bonjour Clément ça va ouais ça va merci et toi ça va impeccable écoute il fait beau on est dans les hautes pyrinées c'est ça exactement bon tu vas m'expliquer un petit peu ton exploitation quand est-ce que tu t'es installé et par quoi tu as commencé au niveau des productions et alors moi je suis installé donc depuis 2013 d'accord j'ai pris j'ai repris l'exploitation familiale donc c'était mon père qui était qui était là avant qui était en système broutard qui est quelque chose de très commun dans l' pirené en blond d'quiten et moi j'avais envie d'aller sur une production à valeur ajoutée euh avec un peu plus de lien avec les animaux un peu plus de proximité donc je suis orienté sur du du veau sous la mer

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d'accord d'accord c'est les veau qu'on voit là-bas derrière exactement encore ouais c'est ça il y en a encore un petit peu voilà on est un peu en période de transition mais voilà c'est un système avec donc des animaux qu'on engraisse avec le lait des vaches ouais donc vous pouvez voir il y a plusieurs races de vaches donc il les blondes d'akiten et puis on a aussi des laitières qui sont là pour complémenter en fait avoir plus de lait pour bien engraisserer les et donc on travaillait avec avec une CC la CICA pyrénéenne qui qui a une activité de cheville et de de vente en direct via des boucheries d'accord donc ça j'ai fait ça pendant pendant 8 ans d'accord et et puis au bout de 8 ans ben on se rend compte que peut-être que la société elle a envie d'autre chose il y a moins de consommation de viande peut-être que des animaux dedans toute l'année c'est par Rapp ouais toi tu t'ai dit aussi il y a un truc qui me va pas dans le fonctionnement quoi voilà ça correspond plus à mes valeurs ouais c'est ça un peu moins c'est une une remise en question et puis un petit rêve de gosse aussi de se dire bah moi j'ai toujours voulu faire du lait et du fromage et allez c'est peut-être le moment c'est maintenant quoi il y a peut-être quelque chose à faire quoi bon ça on va en parler un petit peu après euh dis-moi un peu au niveau des terres comment ça se passe ici c'est quoi c'est de la prairie c'est des terres cultivées tu as quelle surface alors aujourd'hui sur l'exploitation il y a 105 hactares d'accord il y a 95 hactares de prairies et 10 hactares de culture donc c'est très très d' culture c'est pour alimenter les animaux aussi essentiellement d'ciment autonomie alimentaire on essaie de travailler un petit peu autonomie protéique avec des soit des prairies à Flor varié ou alors des trèfles violets en pure des choses comme ça enané pour essayer vraiment d'amener la protéine et d'être le plus autonome possible il y a toujours un petit peu d'intan quand il y a des rçons qui sont pas équilibrés on achète un petit peu d'aliments mais l'objectif c'est d'être le plus autonome possible et d'avoir des fourage de qualité pour essayer d'optimiser la culture de l'herbe et vraiment de gérer l'herbe comme une culture à partentiè d'accord ok bon bah c'est intéressant tu m'as dit que tu avais les animaux à sortir on va peut-être aller les bouger et puis on va voir un petit peu à are endroit c'est ça et ben ça marche je les lâche et on y [Musique] va allez les filles allez viens viens cocotte [Musique] bon alors Clément tu me dis ici on est au cœur de ton exploitation c'est les prairies euh c'est les prairies d'origine qui avait ton père aussi à la base oui ça c'est vraiment euh l'exploitation le le parcellaire que mon père avait quand j'ai repris donc c'est de la prairie permanente moi j'ai toujours connu ça en prairie d'accord et la seule différence c'est que quand mon père était exploitant c'était du pâturage continu c'estàdire qu'on mettait les bêtes quand il y avait de l'herbe elle mangeait tout et puis on les sortait quand elles avaient finis d'accord donc des grands parcs des grandes séparations grand parc des grandes séparations on mettait tout ça dedans et et on venait cueillir l'herbe quoi d'accord et maintenant qu'est-ce que tu fais alors et en fait on a un petit peu rationnalisé tout ça on fait ce qu'on appelle du pâurage tournant dynamique d'accord c'est quelque chose qui se crée qui se voit de plus en plus en élevage aussi ouais c'est ça c'est vraiment on a une approche de de cultiver l'herbe et de d'optimiser vraiment le rendement et la parcelle et les parcelles d'accord et ça consiste en quoi alors et ben c'est très simple en fait on a une grande parcelle on va la découper en plein de petit padoc on voit les séparations tu vois d'c d'accord là on voit les séparations et le but du jeu c'est de faire passer les vaches une journée sur chaque padoc d'accord alors quel est l'intérêt d'aller mettre un jour là un jour là c'est plus contraignant pour toi quand même en terme c'est un peu plus contraignant en terme d'organisation il y a un petit peu de travail au printemps en fait ben pour créer tous les padocs mais l'intérêt c'est qu'on vient toujours en fait pâurer une herbe qui est jeune qui est tendre et qui a une bonne valeur alimentaire d'accord donc bonne valeur alimentaire il y a pas de surpaturage non plus à certains endroits alors le ça c'est la difficulté du pâurage en dynamique c'est qu'il faut éviter le surpâurage parce que si on surpature on on va on vare et pénaliser la pousse de la suite donc on pourra revenir moins vite après d'accord du jeu c'est d'essayer de revenir le top du top c'est 21 jours c'est tous les 21 jours on peut revenir sur un poc nous aussi on arrive à 25 28 jours de temps en temps voilà c'est c'est déjà pas mal on arrive moi j'y trouve mon compte à 25 jours je trouve mon compte d'accord et et et ça permet aussi donc du coup le fait de faire baisser la végétation rapidement ça amène beaucoup de lumière au sol donc ça va favoriser tout ce qui va être trèfle légumineuse tout ça qui ont des plines qui sont des plines qui ont besoin de beaucoup de lumière et du coup on va se retrouver avec un fourrage de qualité si je compte comp bien 25 jours ça veut dire 25 parcs oui c'est ça tu es obligé d'avoir le nombre de parcs alors j'imagine que les positionnés en fonction des dimensions dans des patures historiques avec des vallons avec des séparations c'est un peu se casser la tête au départ pour mesurer et puis dire dans quel sens on va les mettre c'est un petit peu un petit peu on tatonne et puis puis façon après c'est sur le terrain quoi on fait une première année ça marche pas on change on essaie de s'améliorer et puis au bout de B là ça fait ça va faire 8 ans le patage tournant d' ben au bout de 4 ans déjà on commence à voir ses marques et puis une fois que on a trouvé un système qui nous plaît bah on le refait et puis voilà après c'est toujours et tu as trouvé ton compte c'est intéressant c'est économiquement alors rentable où tu vois que bah la flore s'améliore aussi tu entretiens mieux tes pintures cadre là ouais c'est c'est exactement ça attention la tête c'est ouais et ben c'est déjà de avec la même surface qu'avant c'estàdire que quand je me suis installé on arrivait pas tenir toute l'année c'estàd que l'été on avait un creux où on était obligé d'fourager tous les ans on a fourouragé les bêtes l'été parce que on avait du mal à tenir les animaux sur la surface d'accord avec le pâurage tournant on a augmenté en rendement des parcelles parce que ce creux en fait estival a diminué h c'est il y a des années cette année par exemple on n pas donné une une boule de foin aux vaches mais on a eu une année particulin hum année hum voilà très favorable à la pousse de l'herbe donc ça a été super ré la récole de FO un peu tard mais on fait des très bons regains en ce moment d'accord bon c'est voilà mais euh donc c'est ouais moi j'y trouve mon compte et en terme de qualité on a une herbe qui est jeune et on le voit surtout sur les laitières en fait où la production de lait ben en pâurage tournant elle a augmenté par rapport aux années d'avant quoi d'accord euh tu me disais aussi plus d'azote minéral sur tes prairies plus d'engrais minéral complet sur les prairies plus d'engrais minéral complet sur les prairies d'accord on ne met que du fumier ok euh on ne met que du fumier et et surtout sur les prairies de fuche qui sont en fait des les prairies où il y a le plus d'exportation de matière sèche d'ord parce que finalement sur le l'avantage du paturage tournant c'est qu'avec une forte concentration d'animaux sur les padoc et ben il y a beaucoup de retours de déjection en fait animaux font via les urines via les fessesses et les bouses vont fertiliser naturellement la prairie et dans cycle ce qui a été fait au départ 21 jours après il commence déjà à avoir de l'action sur la pousse de l'herbe ouais alors c'est dans le temps c'est B de plusieurs années s'enclche tout ça qu'on arrive à rrouver une dynamique sur les dynamique du sol et qui serouve sur les pries mais déjà au bout de 3 4 ans on avait commencé à avoir du résultat et effectivement aujourd'hui on ne met plus plus 1 g d'azote minéral sur les prairies d'accord alors c'est pas parce que tu es en bio parce que voilà c'est pas ça pas été une orientation mais en même temps c'est aussi parce que tu es rentré dans un système qui s'appelle le PSE c'est ça alors bon bah pour en savoir un un petit peu plus on va passer à laamite expert on va les rejoindre Françoise et on va expliquer un petit peu ce que c'est à nos auditeurs ah ben il nous rejoint aussi lui commmentz son prénom molky molky bon on rejoint Françoise bonjour Françoise ça va bonjour bonjour Françoise euh alors toi tu accompagne entre autres Clément et d'autres agriculteurs sur le PSE euh le PSE c'est paiement pour servicees environnemental c'est ça euh comment ça se passe ici avec les agriculteurs et sur quel euh j'allais dire critère on évalue ce PSE alors ici donc c'est on est sur un PSE basé enfin construit par l'agence de lois d'ourgaron euh on a trois indicateurs en fait qui vont entrer en ligne de compte un indicateur qui qui évalue la diversité des culture les rotations plus ou moins longues et euh et l'usage de d'engrais chimiques sur les prairies d'accord euh un deuxième indicateur qui évalue le côté extensif des des pratiques et donc qui va jouer sur les IFT donc sur l'utilisation des des produits phytosanitaires sur les cultures et ensuite on a un troisème 3isè indicateur qui est la présence d'infrastructures agroécologique donc en particulier les ha et les zides comme celles qu'on a derrière nous d'accord et euh et donc au vu de ces trois indicateurs il y a des notes fournies au vu de de l'audit qui est réalisé sur ensemble de l'exploitation et au vu des résultats de ces notes au-delà de 16 points sur 30 les exploitants peuvent prétendre à un PSE ici d'accord et donc un PSE c'est un paiement donc toi tu touches quelque part un un paiement pour les services que tu rends à l'environnement et certainement à la collectivité qui correspondent à des pratiques de base mais qui te poussent aussi à réaliser des pratiques un peu plus avancées quoi exactement ouais c'est tout à fait ça c'est on touche une une sub tion en fait parce que on a des pratiques qui sont durables qui sont bonnes pour l'environnement pour la qualité des eaux et c'est incitatif parce que Ben par cette elle a été implantée il y a 4 ans en se disant elle sera utile pour le PSE parce que elle amène des infrastructure agroécologique en plus elle amène un bienfait pour l'environnement parce que elle va limiter l'érosion des sols elle va limiter le ruissolement des choses comme ça et puis pour nous on y retrouve notre compte aussi pour le bien-être animal pour les animaux et tout d'accord ben je pense que si il y a des auditeurs qui sont intéressé pour en savoir un petit peu plus nous on va tourner une vidéo pour comprendre plus dans le détail comment ça s'est mis en place comment ça fonctionne si vous aussi vous avez l'impression de rendre des services à l'environnement et puis peut-être j'allais dire entre guillemets au citoyens français et que vous êtes prêt à peut-être faire des pratiques et ben toucher pourquoi pas un petit complément de revenu allez voir la vidéo qui va suivre juste après et nous on continue donc avec Clément pour parler du projet qu'il a refaire des vaches en production laitière alors qu'on en a pas à la base c'est c'est pas comin allez c'est parti on arrive dans la dernière partie de cette vidéo on va essayer de parler un peu du projet que que tu as tu me l'as expliqué tu veux te remettre à refaire du lait pour faire la transformation de fromage c'est pas commun d'habitude les éleveurs arrêtent le lait parce que c'est trop contraignant ouais ouais ouais alors c'est quoi cette ce projet cette idée ça devient de quand alors cette cette idée en fait moi c'est un c'est un petit peu un rêve de gosse d'accord euh quand quand j'ai eu fini mes études j'étais parti dans l'idée je me dis je m'étais dit j'ai envie de faire du fromage voilà c'est c'est mon truc et donc à l'époque il y avait un truc s'appelait le stage des 6 mois qui était avant l'installation je l'ai fait ah ben voilà pu je crois que j'ai fait partie des derniers à le faire d'accord et du coup je suis allé dans deux exploitations où il y avait la transformation fromageère donc j'ai appris à faire du fromage je me suis un peu confronté au métier tu as découvert si ça te plaisait ou pas voilà alors ça m'a plu j'ai adoré ça d'accord et mais je me suis quand même rendu compte aussi je me suis dit mais tout seul c'est un travail de fou furieux c'est compliqué de d'avoir une vie familiale et une vie active ou sociale à côté en plus en fait de en plus de l'élevage en plus de l'élevage de la transformation la commercialisation euh tout seul ça me paraissa c'est un petit peu un Paris un peu fou d'accord donc j'ai j'ai un petit peu laissé cette idée de côté et donc ce qu'on disait tout à l'heure je me suis installé enveau sous la mer à la suite de mon père ouais tu essayé de continuer un système déjà poser les choses te mettre en place c'est ça exactement voilà mon expérience all petit à petit quoi voilà c'est ça et puis ben au bout de 8 ans un peu l'impression d'avoir fait un petit peu le tour du de la production de vos sous la mer euh un petit peu des tendances de société aussi sur le bien-être animal sur des consommations de viande qui diminuent ce qu'on disait tout à l'heure tu dis je suis plus trop dans le sens de ce que j'ai envie de faire ouais c'est ça est-ce que je est-ce que je suis vraiment dans le sens de la marche aussi de l'avenir et tout ça et donc de se dire ben peut-être que c'est c'est maintenant il faut peut-être ce projet de fromage là cette envie de faire du fromage et du lait ben c'est peut-être maintenant qu'il faut le faire c'est même ta compagne qui t'a ouis un petit coup de pied au fess elle m'a dit ben tuarrêtes pas de m'en parler plutôt que d'en parler fais quelque chose quoi que tu fait alors alors qu'est-ce qu'elle a fait elle elle a pris son ordinateur elle a ouvert et on a mis des petites annonces sur objectif terre sur des choses comme ça et puis et puis de filet en aiguille il y a des gens qui m'ont contacté sa pas forcément passé parce que les projets ne correspondaient pas ouais objectif terre c'est un endroit où on discute avec d'autres entre porteurs de projet et puis agriculur exctement c'est ça ça met en relation des porteurs de projet et des gens qui sont hors cadre familial qu'on appelle donc qui qui aimeraient s'installer devenir agriculteur mais qui ont pas de foncier qui ont pas de structure et donc ben ça ça fait matcher ces personnes là et puis voilà quoiord et c'est là que j'ai rencontré donc Céline qui euh qui m'a contacté qui m'a dit ben voilà moi je votre projet m'intéresse j'aimerais qu'on se rencontre donc on a on s'est rencontré on a discuté euh le courant est passé donc on a fait un stage ce qu'on appelle un SEFI qui est porté par la région Occitanie donc elle est en stage avec avec moi depuis le mois de mai dernier et euh ben on s'entend très bien on a les mêmes idées et donc ben c'est de dire aujourd'hui ben elle est en parcours à l'installation pour s'inall c'est pour ça qu'elle est pas là c'est dommage mais en tout cas c'est une bonne nouvelle vu qu'elle est en parcours à l'installation le projet il avance quoi le projet avance et donc ben l'idée c'est ça c'est faire du lait sur l'exploitation avec une quarantaine de vaches laitières tu t'es donné un objectif de démarrer quand euh alors l'objectif de démarrer ouais du coup notre objectif ben c'est de Don l'installation de Céline création de la société 2025 et lancer la transformation et la production fin 2025 début 2026cord voilà ça c'est à voir a quand mêmeer une bonne année de c'est ça le temp qui est l'installation qui est le montage des dossiers les demandes d'aide des choses comme ça d'investissement ça prend du temps on a envie de faire les choses plutôt bien de pas se lancer tête baisser donc on a envie de réussir de faire puis de ouais de faire ça pas à pas et de crinter marche par marche voilà quoi ok objectif de production tu me disais en fromage qu'est-ce que tu va produire comme fromage alors l'idée c'est d'avoir une production traditionnelle de Tom Tom de kyéné ça c'est vraiment le fromage du coin ça peut pas faire autrement ah c'est compliqué puis moi j'aime ça en plus d'accord donc c'est une volonté aussi personnelle oui sûr et euh et puis après on aimerait bien aller sur des produits un petit peu différents par exemple de la raclette pour l'hiver c'est quelque chose qui peut plaire il y a la restauration dans le coin il y a les montagnes il y a le tourisme je pense que l'hiver c'est quelque chose qui peut fonctionner ouais et pourquoi pas de la mozzarella pour l'été d'accord pareil ça c'est un produit qui est un peu le vent en poupe et puis pareil c'est des choses qu'on aime puis on a envie de travailler des choses qu'on aime aussi quoi d'accord donc tu vas t'orienter vers des productions ou des consommations qui sont de plus en plus évoluées le fromage on mange de plus en plus de mode zarela et draaclette mais on mange moins de de fromage de table j'allais dire au Coutau et exactement exactement et puis et puis pourquoi pas aussi essayer des des nouvelles saveurs des des tomes avec des goûts avec des fleurs des choses comme ça de voilà être savoir être à l'écoute aussi du consommateur aller le chercher voir ce qu'il recherche est-ce qu'il est prêt à goûter des choses innovante ou pas on verra ou est-ce que ils veulent vraiment quelque chose de très traditionnel voilà nous on est prêt à à évoluer à écouter être vraiment à l'écoute et à recevoir des choses du consommateur et et plutôt que d'être en flux poussé là amener un produit et puis essayer de le vendre ben apporter répondre à un besoin exactement d'accord ouis c'est c'est le sens de ce que tu fais depuis depuis un moment euh vous mettez où la salle de traite alors et alors nous notre projet c'est de trait auch champ j'avais une expérience en Savoie de trait mobile j'avais adoré ça mais c'est pas un peu ancestral ça c'est pas une contrainte rétrograde entre guillemets je sais pas alors je sais pas si c'est rétrograde mais en tout cas ça vient d'une contrainte de l'exploitation c'estàd qu'aujourd'hui en fait l'exploitation elle est elle est basée sur le pâurage le pâurage dynamique comm en a parlé sauf que autour de mon bâtiment il y a 2 hectares et on peut pas faire pâurer des vaches toute l'année on a dû voyager untit les AM une contrainte à la journée une heure de temps si tu veux les sortir rentreragnie c'estou c'est quand même quelque chose et donc on s'est dit B pourquoi pas TR les vaches au champ quoi on va pas ramener les vaches à la salle de traite on va plutôt ramener la traite et puis ouais c'est rentrer à Chan et on ramènera le lait à la stabue sachant que les systèmes modernes entre guillemets qui existent sont beaucoup plus évolués aussi que ce qui existait à une époque et je vais pas dire que c'est moins de contrainte que d'avoir une salle deetraite mais ça se fait tout à fait fait les choses ont bien évolué il y a vraiment eu des grosses évolutions il y a de la traite par l'arrière il y a des épises conventionneles enfin voilà il il y a beaucoup de choses qui existent aujourd'hui en trade mobile on a découvert des choses nous aussi du coup intéressant et euh nous on y voit pas de contraintte et puis en plus vraiment il y aura l'aspect bien-être animal avec des animaux qui sont dehors le plus longtemps possible et pour nous ça c'est vraiment le cœur du système le cœur du système c'est l'animal son bien-être le pâturage et puis après voir un lait de qualité et voilà et puis comme dit les Scandinaves il y a pas de mauvais temps il y a que des mauvais équipements d'accord ouais sachant qu'il y a beaucoup d'endroits où les animaux sont tout le temps à l'extérieur et ça c'est tout à fait bien quoi exaement voilà le modèle français n'est peut-être pas le même modèle que les autres mais pourquoi pas adapter à ta structure et c'est plutôt plutôt pas mal euh le projet vous allez le réfléchir sur l'année 2025 vous allez aller voir des agriculteurs qu'ils font pour la transformation pour la traite comment vous avez pré vu ça parce que comme tu dis tu veux bien le réfléchir c'est aller rencontrer d'autres personnes pour tirer leur expérience ah oui oui complètement nous on est on adore ça en plus ça permet vraiment d'aller rencontrer d'autres personnes on a déjà commencé à faire quelques visites on a déjà rencontré un agriculteur qui fait de la TR mobile en système comm bio mais ça marche très très bien en paturage tournant aussi pour lui c'est quelque chose qui marche sont qui vont tout à fait ensemble paturage tournant TR mobile ça ça marche bien quoi pareil des éleveurs en montagne aussi c'est sûr que la trade mobile est plus enfin s' prête plus parce que il y a des alpages il y a des choses comme ça du coup c'est plus facile avec la TR mobile et à chaque fois des bons retours d'expérience pour les fromageries pareil le but du jeu c'est d'aller rencontrer des gens qui sont déjà un peu confrontés au métier qui ont déjà qui sont rentrés dans des murs et puis si on peut avoir bah des retours d'expérience nous on on est on prend quoi parce que c'est c'est d'ord c'est toujours bon et puis ça permet de rencontrer des nouvelles personnes de prendre du recul aussi euh des fois aussi de bah de peut-être de que c'est personn là nous mettre le doigt ou sur un point un petit peu dangereux ou ouais vous avez pas vous avez pas la connaissance réfléch faites attention à ça parce que vraiment là il y a un enjeu voilà je pense queil y a il y a tout à prendre des gens qui ont qui ont l'expérience ouais bon si vous avez de l'expérience et que vous voulez la transmettre n'hésitez pas à mettre un petit commentaire un petit message et puis comme ça au moins bah tu auras peut-être un retour par rapport à cette expérience écoute merci Clément je te souhaite bah un beau programme pour 2025 une belle installation voilà et puis euh bah moi je vais continuer pour faire la fin de ma ma petite vidéo je te dis merci c'était vraiment sympa et en plus on a du beau temps magnifique merci ti bon voilà on arrive à la fin de cette vidéo quee je vous l'ai dit alors si vous avez trouvé que la ferme de Clément et bientôt de céin son a sa future associé est intéressante n'hésitez pas à voter pour eux on vous met le formulaire simplement ici en dessous n'hésitez pas aussi à leur mettre des commentaires ou tout simplement des retours d'expérience ça leur fera certainement plaisir et puis si vous voulez participer donc à ce concours euh vous pouvez bien entendu voter pour tout le monde vous retrouvez la playlist de toutes les vidéos juste ici en dessous n'hésitez pas à participer on mettra les résultats au salon de l'agriculture 2025 où tous nos agriculteurs seront invités euh voilà en tout cas c'était une superbe visite si vous trouvez voilà que cette ferme avec son originalité l'utilisation des prairies le paturage tournant dynamique la production de fromage qui va se remettre en place ce qui est pas commun vous voulez les encourager allez-y voter et puis B nous on se retrouve très bient biôt pour d'autres vidéos sur la plus belle ferme de France toujours pour expliquer l'agriculture allez je vous laisse Ciao [Musique]

bonjour tout le monde alors on se retrouve dans cette vidéo Agritech TV avec Clément et puis Françoise alors on a fait une vidéo pour la plus belle ferme de France avec Clément pour visiter son exploitation où on voit l'orientation sur lequel il va partir sur du lait alors que pour l'instant il est en engraissement c'est plutôt pas commun donc voilà c'est c'est plutôt intéressant si vous avez pas vu la vidéo n'hésitez pas à aller le voir et on va parler du PSE avec Françoise euh voilà paiement pour service environnemental si j'ai bien compris euh et déjà François j'ai demandé de te présenter et de nous dire de quelle structure tu es et comment tu accompagnes les agriculteurs dans ce PSE alors Françoise noble donc je travaille pour une association qui s'appelle larmip action recherche environnement m pyrénée on est basé à monégeot donc au confin entre les Hautes Pyrénées et la haute Garon et on intervient sur sur toutes sortes de problématiques de milieu naturel et de d'étude et de gestion des milieux naturels depuis 40 ans cette année d'cord euh et donc on a notamment une une mission qui nous a été confié par l'Agence de l'eau à d'ourgaron sur la l'accompagnement des propriétaires et des gestionnaires de zones humides donc on anime pour cela une une structure qui s'appelle la cellule d'assistance technique zone humide la nottre s'appelle pyrénée centrale et à ce titre là on accompagne les des exploitants agricoles des collectivités des propriétaires privés dans leur gestion des des zones humides alors euh voilà en quoi on est impliqué directement dans le dans le PSE euh parce que ce PSE est basé sur le plateau de l'admon donc on va pouvoir parler qui est un lieu très favorable aux zones humid et dans lesquels il y a un souci de préservation de ces milieux d'accord euh concrètement pour un agriculteur comme Clément comment ça se passe de dire tiens je vais intégrer un PSE euh si quelqu'un dit tiens moi je fais des services pour l'environnement comment ça s'est passé pour toi tu as découvert ce fonctionnement un peu par hasard ou alors tu t'es intéressé comment ça a été nous c'est via la Chambre d'Agriculture en fait des haut Pyrénées qui nous a amené ça et puis après donc ça a été de dire ben voilà ce qui est proposé il y a un paiement pour servic environnementaux qui qui va se mettre en place il y a un cahier des charges et puis si vos pratiques vous fa rentrer dans les cahier des charges vous y avez droit et donc vous pourrez toucher une une somme d'argent tous les ans c'est pas uniquement que des pratiques que l'on avait avant c'est aussi des évolution de pratique tu me disais oui bien sûr oui oui alors et puis c'est aussi de par exemple on parlait des zone hum ben de se dire une zone humide c'est pas n'importe quoi il faut y faire attention c'est un milieu qui est fragile donc il faut faire attention faut pas creuser des fossées faut pas la drainer quand il y a des animaux qui viennent dessus il faut éviter les piétinements faut éviter des stationnements par l' fourouragement sur des zones humides pour pas dégrader la zone humide donc voilà ça c'est des chos c'est des c'est des prises de conscience ouais parce qu'à un moment donné on disait zone humide c'est une zone embêtante allez on va la drainer on problème c'est que ben on dégrade quelque part l'environnement on dégrade un milieu il y a une flore il y a une faune qui est spécifique ça aussi un intérêt pour la population c'est deses tampon qui en période de forte pluie ben ça va emmagasiner de l'eau puis les reser tout doucement çav les crru enfin voilà il y a quand même beaucoup de servicees que les zon humides rendent à la société en fait et donc aux agriculteurs qui les conservent aussi du service qu'il rendent c'est ça donc ces zones humides ben c'est sûr qu'elles sont moins productives mais comme on les maintient ben quelque part en retour ben on touche compensation quoi une compensation exactement d'accord il y a pas que ça il y a pas que les zones humides ici par exemple tu as limité tes apports en en terme de minéral plutôt en mettant de l'organique en utilisant du fumier tu dis que techniquement bah ça a été une évolution tu l'aurais peut-être pas fait naturellement mais l'accompagnement permet aussi de réfléchir et de tester des choses parce que tu as tu as une aide compensatoire quoi quelque part ouais c'est exactement ça c'està-dire que donc dans le cadre du PSE moins on met de fertilisation minérale azotée sur les prairies plus on gagne de points et donc plus la rémunération est élevée et donc c'est de se dire bon ben on on a une fertilisation qui est organique et le fumier c'est de se dire ben on la cons on met tout sur les prairies parce que ben du coup ça ça va quand même fertiliser la prairie on amène de la matière organique du phosphore de la potasse et de l'azote et euh en plus de ça ben le fait d'avoir de pas avoir d'engrais minéral on va favoriser le développement des légumineuses donc des trèfles des lotiers des choses comme ça donc on va se retrouver avec un fourrage de qualité supérieure et avec une prairie qui est un peu plus résiliente le fait de pas avoir ces coups de fouet d'azote qui va favoriser la graminée qui va un petit peu étouffer le reste et puis une fois qu'elle est récoltée ben elle va avoir du mal à repousser ben le fait de favoriser ses légumineuses amener la matière organique on a un sol qui est beaucoup plus actif qui va être plus résilient par rapport à des sécheresses par rapport en plus dans le cadre d'un partuage tournant en dynamique c'est d'autant plus intelligent parce que sinon l'azote comment tu le places quoi exactement voilà c'est ça donc ben nous on y a trouvé notre compte c'est vrai que ça nous a le sur ça le PSE nous a nous a aidé à nous interroger et à nous remettre un petit peu en cause prendre un petit peu de recul sur nos pratiques qu'on avait qu'on avait avant pour essayer de s'adapter et finalement d'y retrouver détrouver notre compte aussi techniquement ouais d'accord alors pourquoi les agriculteurs souscrivent estce que c'est dans ce sens-l est-ce que tout le monde a un peu cette démarche en disant moi l'environnement oui ça m'intéresse mais c'est aussi parfois une contrainte d'être accompagné c'est important alors pourquoi les ici il faut dire que globalement le le PSE a été un dispositif qui a été très bien accueilli et très bien perçu par les exploitants agricoles parce qu'en fait enfin moi j'ai tendance à dire que c'est le PSE c'est une façon de dire merci à des exploitants pour ce qu'ils font déjà parce que effectivement après ça a permis aussi des évolutions de de pratique mais déjà on leur dit benah écoutez on fait un audit avec des critères qui sont exigeants et si ah oui enfin on est d'accord et donc si dans cet audit et ben vous vous avez un nombre de points suffisants on vous on vous rémunère déjà pour les pratiques vertueuses que vous avez déjà conserver aussi et de dire je vais pas faire marche arrière voilà et ça ça donne du sens aussi et ça valorise ce qu'ils font déjà pour certains depuis longtemps ou depuis moins longtemp selon les âges de chacun et je crois que ça enfin il me semble que ça a été reçu de façon très positive par les exploitants alors après ils se sont engagés il y en a comme Clément qui avait déjà une voilà une certaine réflexion et une ouverture sur les milieu naturel qu'il gèent et et leur intérêt il y en a peut-être un peu moins mais tous ont ont été embarqués en fait par ce PSE alors il faut dire que ce PSE il vient il a été donc il est animé il est coanimé par la Chambre d'Agriculture de des Hautes Pyrénées et par nous et il vient un peu de loin puisque on avait déjà sur ce territoire un un contrat de préservation des zones humides qu'on avait signé avec la chambre et avec l'agence de l'eau et donc c'est aussi pour ça que l'Agence de l'eau a choisi ce territoire pour proposer son expérimentation de PSE parce qu'il y avait déjà une espèce de dynamique autour des des zones humides donc les choses se sont faites un peu dans le temps et et c'est pour ça que que les exploitants ils avaient déjà été on les avait sollicité on leur avait proposé des mesures agro-environnementales liées aux zones humides donc ils était dans une dynamique de ce type déjà positive ouis alors comment ça se construit ça se coconstruit avec les agriculteurs ça vient d'en haut ça vient d'en bas comment ça fonctionne alors concrètement ici en tout cas il y a eu bah le lancement du PSE avec des réunions d'information pour leur expliquer les tenants et les aboutissants donc qu'on animit avec la la Chambre d'Agriculture ensuite il y a les audits qui sont réalisés chez les exploitants qui souhaitent s'engager donc ces audit ils sont réalisés ici par la Chambre d'Agriculture essentiellement et aussi certains par le cvam bio h et ensuite au vu de des résultat de de l'audit la personne s'engage ou ou pas peut peut être éligible ou pas et nous notre notre rôle c'est à ce moment-là pour les exploitants qui dans leurs infrastructures agroécologi déclare des prairies humides d'aller les rencontrer donc euh d'aller d'abord valider les les les parcelles qu'ils ont déclaré en zone humide parce que des fois il y a des petites soit bah ils se rendent pas compte que certaines le sont alors que voilà parce que une zone humide c'est c'est enfin c'est essentiellement les cortèges floristiques qui permettent de la déterminer et pas le fait d'être les pieds dans l'eau en permanence quoi faut être un peu expert pour bien déterminer ce que c'est exactemento donc on va sur le terrain et on on valide les surfacees en zone humide et ensuite il y a un échange avec le l'exploitant agricole pour connaître ses pratiques et quelquefois mais on va dire à la marge lui donner quelques petites préconisations mais dans la plupart des cas le le collègue qui est allé sur le terrain donc Corentin euh revenaz en nous disant bah non il suffit qu'ils continueent à faire ce qu'ils font c'est très bien moi j'ai rien à à ajouter d'accord est-ce qu'on ce qu'on peut dire c'est que Ben les le fait de déclarer des praires humides ça donnait des points supplémentaires donc donc c'était aussi important pour les gens et on est ici sur un plateau qui est très riche en zone humide euh qui est à la source disons de de peut-être une dizaine de de de rivières qui s'envoit ensuite irriguer le gerse et voilà on a c'est un un vaste éventail avec toutes ces ces rivières qui partent de là et le le plateau de l'admeon on peut dire que c'est une espèce de château d'eau et donc il y a un gros enjeu à la fois Environnmental et puis pour la société de de conserver ces ces zones humides qui permettent comme l'a dit Clément de de réguler les flux de réguler les de servir de zone tampon et d'épurer aussi le l'eau pour que ensuite et bien les rivières partent avec disons de bonnes bases pour pour être bien alimenté et pour pouvoir irriguer donc le plateau de l'adman c'est vraiment un paradis pour les zones humides parce qu'il y en a énormément et et aussi un gros enjeu pour leur préservation d'accord alors est-ce que le PSE est un paradis aussi pour l'agriculteur est-ce que c'est compliqué à mettre en place est-ce que c'est intéressant aussi financièrement parce que je pense qu'on se pose tous la question voilà il y a des contraintes certainement mais est-ce que toi tu t'y retrouves en tout cas alors oui n clairement nous on s'y retrouve parce que ben en fait les euh les modifications qu'il y a eu à faire pour pouvoir y rentrer ont été assez marginal vu le le contexte de l'exploitation et son fonctionnement on a quand même un fonctionnement qui est basé essentiellement sur la gestion des prairies et ça ça ça c'est plutôt favorisé par le PSE d'accord euh et après euh on voit vraiment pas ça comme une contrainte euh ça ça amène une somme d'argent qui qui correspond quasiment à unn une ité comassatrice de handicap naturel donc c'est c'est très intéressant pour nous c'est assez conséquent ouais bien sûr ça c'est une part non négligeable de la rémunération hein pour pour moi et euh et puis c'est quelque chose qu'on qu'on fait avec plaisir parce qu'on sent qu'on rend un service aussi euh ben à la société et euh et pour nous c'est non c'est on voit ça vraiment de d'un bon œil et c'est très intéressant et ça même ça amène même à faire évoluer nos pratiques dans le long terme parce que nous depuis depuis un an maintenant on a fait une démarche pour le label e ouais et ça pour nous ben c'était enfin ça nous tenait à cœur on par M 7b qu'on a installé il y a il y a 4 ans ben elle est là aussi pour le futur parce que elle servira un jour peut-être de zone d'ombre pour les animaux ouais euh peut-être pourquoi pas d' fourouragement ça peut être aussi une source de revenu parce qu'on a planté un peu de bois d'œuvre des choses comme çaord euh et puis ben ça renforce le maillage du bocage sur le territoire ça ça embellit le territoire je pense qu'il y a il y a vraiment un enjeu pour l'agriculture et pour la société du PSE qui va dans le bon sens qui va dans le bon sens bon ben très bien merci pour votre témoignage qui est très intéressant si vous aussi vous êtes intéressé vous dites tiens je suis agriculteur euh je rends des services aussi j'allais dire à l'environnement et peut-être voilà au citoyens bah globalement je peux peut-être être m intéressé renseignez-vous je vais vous mettre les liens ici en dessous de comment on peut contacter trouver les PSE qui existent ou pourquoi pas les mettre en place avec des structures hein ça peut se ça peut se créer n'hésitez pas à aller voir et je vous mets en lien aussi une deuxième vidéo dans lequelle on a bien expliqué aussi le fonctionnement sur d'autres sujets donc voilà on se retrouve avec luci sur l'autre vidéo et puis euh moi je vous invite aussi si vous l'avez pas vu alleer voir la vidéo de la visite pour la plus belle ferme de France de la ferme de Clément parce qu'il y a vraiment des choses très intéressantes benah moi je vous dis merci et puis euh voilà merci à nos auditeurs et puis à une prochaine allez salut