Focus cultural - Fraises - Jardin de deux'main - 5 Juin 2025
Cette vidéo est réalisée dans le cadre du GIEE "Modélisation de coûts de production" porté par l'association Maraîchage Sol Vivant Normandie. Merci au Jardin de deux'main pour leur accueil et en particulier à Valentin !
Culture de la fraise au Jardin de deux’main
La culture de la fraise au Jardin de deux’main est menée sur un cycle de trois ans. L’implantation des plants, commandés en mottes, se réalise au mois de septembre. Si les conditions sont sèches, un arrosage est effectué au démarrage, mais la culture parvient ensuite à se gérer de manière autonome.
Gestion technique et entretien
Pour maîtriser l’enherbement, la culture est installée sur toile tissée, une méthode jugée indispensable. La densité de plantation est fixée à un plant tous les 36 cm. Les plants ne sont pas irrigués, le sol argileux, enrichi en [[matière organique]], permettant aux fraisiers de se développer correctement.
Concernant l’entretien hivernal, Valentin souligne l’importance d’une tâche cruciale : la taille du feuillage. Durant l’hiver, l’ensemble du feuillage est coupé à environ 2 cm du collet. Cette opération permet d’évacuer les parties fanées, de limiter l’excès de matière organique favorable à l’humidité et de favoriser une reprise vigoureuse au printemps.
Variétés et productivité
Le choix variétal est considéré comme le point clé de cette culture. La variété coup de cœur du jardin est la “Ruby des jardins”, appréciée pour sa productivité élevée, son goût remarquable et sa bonne résistance aux maladies, y compris en conditions humides. D’autres variétés, testées par le passé, s’étaient révélées plus sensibles à l’humidité.
Le Jardin de deux’main privilégie des variétés remontantes et non remontantes, permettant d’étaler la production. Les premières fraises arrivent mi-mai, avec un pic de récolte début juin. Grâce aux variétés remontantes, la récolte se poursuit jusqu’en août, et peut parfois s’étendre jusqu’en octobre selon la vigueur des plants et les conditions climatiques. L’approvisionnement en plants est principalement réalisé auprès de pépinières spécialisées comme Stolon (Val de Loire) et Gravagri.
Récolte et commercialisation
La récolte a lieu deux fois par semaine, le mardi et le vendredi, en cohérence avec les jours de vente. Malgré un temps de travail conséquent, la fraise représente une part significative des ventes sur cette période. Vendue à 14 € le kilo, cette culture reste très intéressante économiquement.
Lors de la récolte, une attention particulière est portée à l’hygiène de la parcelle : les fraises pourries sont systématiquement cueillies et évacuées du site, et non laissées sur place. Bien que cette pratique augmente le temps de travail, elle est jugée essentielle pour la propreté et la santé de la culture. La récolte est effectuée dans des petites clayettes, avant d’être conditionnée dans des barquettes de 250 g ou 500 g prêtes pour la vente.
