La Ferme Ô Pâtes
On continue notre Tour de l'Occitane avec le Gaec de Sepx et leur marque : La ferme ô pates.
🌾 Découvre le site internet de la Ferme Ô Pâtes : https://www.lafermeopates.com et le site de la Brique Rose : https://lait-labriquerose.fr
⏰ HORODATAGE
00:00 - 00:38 : Intro
00:39 - 01:30 : Présentation du Gaec de Sepx
01:31 - 03:40 : Visite de la Ferme
03:41 - 15:09 : Les atouts de la ferme
15:10 - 16:45 : Le Conseil du Pro, Banque Populaire
16:46 - 18:25 : Démarche la Brique Rose
18:26 - 19:46 : L'argument de Florian
La Ferme Ô Pâtes
Bienvenue dans l’émission “La plus belle ferme de France”. Pour ce “Farming Tour”, nous partons à la rencontre des plus belles exploitations sélectionnées parmi les candidats. Cette année, nous nous concentrons sur quatre régions : Occitanie, Hauts-de-France, Grand Est et Bretagne. C’est à vous d’élire le vainqueur pour chaque région, avant qu’un jury de communicants ne désigne la plus belle ferme de France en fin d’année.
Aujourd’hui, nous visitons le Gaec de Sepx, où nous retrouvons Florian Leguay et Christine Julien.
Une exploitation diversifiée
Le Gaec de Sepx est une exploitation en polyculture-polyélevage : ils pratiquent l’élevage laitier, l’élevage de volailles de chair et possèdent un atelier de transformation (pâtes et huiles) sur environ 150 hectares.
Florian a démarré l’activité en reprenant une ferme laitière existante, une soixantaine de vaches sur environ 110 hectares, avec une rotation classique maïs-blé. Christine, associée de Florian, a rejoint l’exploitation il y a un an et demi pour se consacrer tout particulièrement à l’atelier de transformation. Ils sont également entourés par Joël, salarié de l’exploitation, et Anaïs, en alternance en licence pro valorisation des produits du terroir, qui s’occupe de l’appui à la transformation et de la communication.
Le parcours de Florian Leguay : une installation hors cadre familial
L’installation de Florian est atypique car il ne provient pas du milieu agricole. Il a pu reprendre cette exploitation grâce à un concours de circonstances : Christine, par son ancien métier, connaissait les exploitants qui n’avaient pas de successeurs.
Pour réussir cette transition, Florian a multiplié les expériences en faisant du service de remplacement pendant ses études, ce qui lui a permis d’acquérir une grande capacité d’adaptation. Il a ensuite bénéficié d’un CFI (Contrat d’emploi formation installation) de la région Occitanie, suivi d’une période de “tuilage” de trois ans durant laquelle il a travaillé avec le cédant pour transmettre l’exploitation en douceur.
Le développement des ateliers
Depuis la reprise, l’exploitation a évolué avec plusieurs projets :
- Robot de traite : Installé pour gagner du temps, mieux s’organiser et améliorer la qualité de vie, tout en restant au plus près du troupeau.
- Volailles de chair : Un atelier de poulet label, couplé à l’installation de panneaux photovoltaïques sur les bâtiments, pour diversifier les revenus.
- Atelier de transformation (Pâtes et huiles) : Le projet phare, porté par Christine depuis 2021. L’idée était de valoriser la production en maîtrisant toute la chaîne : de la culture à la commercialisation.
Processus de transformation
La transformation se déroule en plusieurs étapes clés :
- Stockage et tri : Un équipement spécifique permet de trier les céréales nécessaires à l’atelier, mais aussi de gérer les semences de l’exploitation.
- Mouture : Ils utilisent un moulin avec une meule en pierre de type Astrier pour garantir la qualité de la farine.
- Fabrication des pâtes : Mélange farine-eau (100% blé tendre), extrusion à travers une matrice en bronze, presséchage, séchage basse température (19 à 26 heures), et enfin mise en sachet (manuelle pour les pâtes longues).
Le collectif et la marque “La Brique Rose”
En plus de leurs activités propres, Florian et sept autres agriculteurs se sont regroupés pour créer leur propre marque de lait, “La Brique Rose”. Ils ont démissionné de leurs laiteries respectives pour s’organiser en collectif, avec un partenariat avec une laiterie toulousaine pour le conditionnement, permettant une valorisation en circuit court.
Voter pour le Gaec de Sepx
Florian explique que sa motivation pour participer est d’adresser un message aux jeunes : il est possible de s’installer en agriculture en partant de rien, avec de la volonté et de la persévérance.
Si vous souhaitez soutenir le Gaec de Sepx dans l’aventure de “La plus belle ferme de France”, n’hésitez pas à vous inscrire et à voter via les liens fournis.
