La taille de la vigne, par Marceau Bourdarias
Nous vous proposons cette semaine les interventions de la journée vigne filmée en décembre dernier au Château Latour.
Transcriptions
Transcriptions
merci on
on a beaucoup parlé de sol on a beaucoup
parlé de de ce qui entoure la vigne et
maintenant on va s'intéresser de plus
près à la plante elle-même puisque quand
on parle de carbone on peut aussi parler
de carbone dans la plante c'est la
plante elle-même étant du carbone elle
utilise aussi son bois pour stocker de
l'énergie
Afficher la suite
ça fait dix ans que je cherche des
méthodes de taille que je propose des
méthodes de taille pour essayer
d'améliorer à la fois la résistance et
la résilience des plantes mais aussi
pour proposer des solutions à résoudre
les problèmes que vous appelez maladies
du bois en cherchant à peu je suis
forcément tomber comme un peu vous tous
sur la taille guyot poussard qui est une
taille qui a été inventé par un vigneron
charente et début 2009 120 livres issus
d'un créé conte écrit par un agronome
qui s'appelle la faune qui propose des
lectures de 7 à guyot poussard autant
dire que monsieur poussèrent n'a jamais
rien écrit et que ce n'est que hal
travers le prisme de monsieur lafon que
l'on a en compte rendu de cette taille
là monsieur poussard dans le livre de la
faune ne cesse de citer un certain
reynolds et imerys se reynolds et imerys
après des recherches qui m'ont pris
beaucoup de temps je les trouvais en
tant que président du conseil général de
la gironde en 1870 et contemporain
forcément de la crise phylloxérique sur
une note d imerys avait une propriété
viticole dans le canton de cadillac
il a
forcément reçu en pleine figure le
phylloxéra et en tant que conseiller
général a dû être sérieusement sollicité
pour essayer de de permettre de faire
passer la crise avec le plus de douceur
possible et ce reynolds et et mairie ce
qui est magique c'est que il a commencé
à se poser des questions sur sa vie
en s'apercevant que les vignes heures
entre elles sur son château était
beaucoup plus résistantes au phylloxéra
que ses vignes dans son champ il s'est
mis à se poser des questions aux normes
qu'est ce que c'est qui fait que ces
vignes entre elles sont plus résistantes
que ses vignes en plein champ il a
commencé à arracher des vignes en plein
champ puis les amener à son menuisier
pour les découper à la scie à
chantourner et puis regardez ce qui se
passait à l'intérieur
à l'intérieur il s'est aperçu
contrairement à ce qu'ils pensaient de
l'impact de la taille et de l'impact de
la taille même fait soigneusement sur
ses vignes il s'est aperçu qu'à chaque
fois que il enlevait un bois fruit de
l'année comme une baguette
l'impact était très important et que
l'impact de l'enlèvement de cette
baguette aller jusqu'à un dessèchement
qui prenait sa source à la base de la
création de la baguette donc à l'endroit
où le bourgeon qui crée la baguette est
sortie ça ça a eu pour conséquence de
lui devait faire proposer une taille qui
permettait de limiter l'impact du décès
semences et baguettes cet impact la
cette taille là était tellement
importante qui s'est mis à observer des
résistances de ces plantes au phylloxéra
tellement bien que à l'époque le
ministère l'agriculture est descendu et
a validé en grande pompe la technique d
imerys pour lutter contre le phylloxéra
en modifiant les principes de taille moi
quand je lis ça je me dis comment ça se
fait qu'on ait oublié ce ce cher
monsieur comment ça se fait que ce
monsieur poussins nous en ait parlé avec
tant de ferveur et que on continue à
tailler la taille poussard et à
promouvoir et poussard sans se
préoccuper de ceux reynolds et imerys le
bouquin est hyper bien écrit monsieur
deuxième eris était prof de l'académie
des lettres
éminent éminent spécialiste des lettres
et philosophie
il a écrit énormément de livres de
philosophie et il a écrit aussi se livre
donc sur le dépérissement de la vigne
d'une cause de dépérissement de la vigne
et des moyens d'y porter remède qui
parle simplement de la taille et de et
de son chemin pour essayer de faire
progresser sa taille pour lutter contre
le phylloxéra alors imaginons que moi
jusque là je pensais pas qu'on puisse
permettre à la plante de résister au
phylloxéra simplement en modifiant nos
pratiques agricoles et ce monsieur dés
et mary seela simplement fait quoi il a
simplement essayé de limiter l'impact de
l'aide de la déshydratation des
baguettes et du bois pour préserver des
réserves dans la plante il l'a fait de
manière empirique il n'avait pas
conscience pleinement de ce qui se
passait quand il faisait ça mais ce
qu'il a observé est absolument édifiant
est la base de ma réflexion sur la
plante pour comprendre l'impact et
l'importance de ses réserves dans la
plante
il faut faire un peu de phénologie à
dire comprendre que la vigne c'est une
plante qui qui fonctionne d'abord avec
une première phase qui est une phase de
développement
tout est dans le bourgeon tout est dans
le bourgeon déplier et la plante se
déplie grâce à l'énergie contenue dans
son bois sous forme de réserves c'est
comme une antenne de voitures à
l'ancienne si vous voulez les bourgeons
sont compactés et l'appelant se déplie
c'est un développement une élongation
cellulaire dans la première phase au
printemps
cette élongation cellulaire est
directement dépendante de la mise en
réserve
ce n'est qu'après à partir de la
floraison ou un peu plus tard que la
plante commence sa croissance et
commence à vraiment exploré à grandir à
construire la plante à ce moment là la
plante se met à récolter de l'énergie
grâce à sa photosynthèse qu'elle va
progressivement faire utiliser d'abord
pour son exploration foliaire puis après
pour tout un tas de processus important
de conservation pour lui permettre de
passer l'hiver
elle va passer d'une phase où elle
utilise des sucres et des acides à une
phase où elle va plutôt fabriquer des
métabolites
secondaires que sont les tanins les
phénols c'est ce que l'on retrouve
d'ailleurs dans nos vins ses métabolites
secondaires ce sont des substances de
conservation cette substance de
conservation créé dans la plante se fait
au même moment que ce ce cette mise en
réserve importante
si on met la floraison et la
fructification sur le même plan on
s'aperçoit que la floraison et la
fructification sont aussi complètement
dépendante de ce mécanisme de stockage
de réserves ça veut dire que l'induction
florale dont peu parlent l'induction
florale c'est la validation de la taille
et du nombre de grappes dans les
bourgeons qui ont été fabriqués l'année
d'avant elle est faite au printemps et
elle est aussi faite en fonction du
volume de réserve qui ont été mis dans
la plante
durant la saison précédente on a ensuite
l'initiation floral qui l attaquent à la
floraison est finie au moment de la
véraison qui est la fabrication des
inflorescences des embryons
l'inflorescence dans les bourgeons pour
l'année d'après ensuite la plante passe
dans une phase donc de croissance de ses
raisins à une phase de maturation à
partir de la véraison cette maturation
coûté énormément d'énergie à la plante
fabriquer des tanins fabriquer des
phénols faire mûrir les pépins fabriquer
de l'huile dans les pépins coûte une
énergie considérable à la plante
cette énergie là elle est disputée aller
disputé au cil par rapport à la mise en
réserve c'est à dire que la mise en
réserve de la plante à dire prendre du
sucre et les stocker dans son bois sous
forme d'amidon est contestée par la
maturation des raisins
je vous raconte rien d'extraordinaire
plus vous avez de raisin - vous avez
deux feuilles - la plantade réserve plus
vous avez de feuilles moins vous avez de
raisin plus la plantade réserve
c'est ce que l'on appelle assez
basiquement l'adaptation de la charge à
la vigueur c'est une des choses
primordiales dans la compréhension de la
viticulture et dans la manière d'avoir
des productions linéaire le plus lumière
possible
on a ce regard là beaucoup en tant que
viticulteur mais par contre on oublie de
penser à la résilience de la plante
on oublie pas
c'est à l'énergie que la plante dont la
plante a besoin pour pouvoir avoir de
une résilience nécessaires pour lutter
contre le gel la grêle pour lutter
contre la taille pour lutter contre
énormément de choses pour comprendre
d'une plante il faut voir la plante
comme une structure
il faut que je me rapproche
désolé j'ai la bougeotte
je me mets là la plante elle a d'abord
des organes de croissance primaire ça me
fait penser à ce que à ce que disent et
hervé tout à l'heure il ya à la fois sur
la partie aérienne les méristème
primaires qui sont le bourgeon qu'on
appelle l'apex qui est l'organe de
prospection aérien puis aussi les
organes racinaire les radicelles qui
prospecte dans le sol ces organes là
sont les organes donc de de prospection
la vie c'est une plante qui cherchent à
grimper dans un arbre donc en fait elle
développe son méristème primaire en
tournoyant en essayant de ressentir si
éventuellement il ya une branche sur
laquelle il peut s'accrocher
cette croissance primaire génère et
fabrique donc des feuilles qui fabrique
de l'énergie cette énergie là est
redistribué dans la plante et permet la
croissance secondaire la croissance
secondaire c'est la croissance du bois
c'est la croissance en épaisseur de la
plante
c'est la structure la plante toutes les
plantes ligneuses fonctionne cette
manière là il faut comprendre la vigne
comme non pas comme un individu mais
comme une colonie d'individus chaque
bourgeons sur la vigne est une nouvelle
vie nnent qui pousse sur la vigne c'est
absolument indispensable de comprendre
ça c'est absolument indispensable de
comprendre ce phénomène là quand on veut
chercher à réguler nos productions et à
comprendre ces phénomènes d'accrocs toni
dont vous utilisez j'imagine les
l'énergie pour réguler la charge pour
améliorer vos productions une plante
c'est donc un système vasculaire qui
débouche sur des feuilles
c'était un chat tout prix la première
année on a une croissance avec des
bourgeons axillaires seconde année ses
bourgeons axillaires grandissant
longueur fabrique de l'énergie de
l'énergie qui est redistribuée dans les
mairies ce thème secondaire qu'ils font
une croissance en épaisseur et tous les
ans nous avons intégralement sur toutes
les plantes ligneuses une pousse par
dessus la pousse de l'année dernière
c'est à l'image de poupées russes tous
les ans vous avez une nouvelle vie inc
qui pousse intégralement par dessus la
vigne de l'année dernière c'est très
important de comprendre ça souvent c'est
mal compris puisque j'entends j'entends
beaucoup ce donjon la pousse sur du
vieux bois pas le vieux bois est
inaccessible
tous les bourgeons pousse sur du bois de
là mais seul le bois de l'année est
accessible à l'extérieur de la plante
donc ce n'est pas une bonne manière de
réfléchir et de proposer une lecture de
là où poussent les bourgeons et savoir
si ces bourgeons sont fructifères ou non
tous les bourgeons pousse de manière
inéluctable sur l'extérieur de la plante
puisque seuls l'extérieur de la plante
et la partie dynamique et vivante de la
plante par le camp guillaume les
feuilles pousse à l'extérieur au dessus
des bourgeons et aspire dans la plante
ce sont les feuilles qui sont le moteur
de la circulation de la sève dans la
plante elle aspire comme vous vous
inspirez dans une paille
imaginez donc l'étanchéité est
primordial l'étanchéité absolument
indispensable dans la plante la tension
maximale comme l'été dernier pour
continuer à trouver de l'eau dans le sol
vous aviez plus d'eau dans le sol vous
gratier à la mini pelle ou pouvait faire
un trou de deux mètres de profondeur il
y avait plus un pet dos et vos plantes
rester vivante
les plantes sont capables de créer une
tension c'est-à-dire une pression
négative une succion à l'intérieur
d'elle de l'ordre de presque 2 mégas
pascal ça fait 20 bars de tension 20
bars de pression inverse
donc ça veut dire qu'elles sont capables
de trouver de l'eau vous vous n'en voyez
plus imaginez donc que l'étanchéité est
primordial pour faire fonctionner ce
système là si on n'a pas d'étanchéité
dans un système qui fonctionne sous la
barre ça ne fonctionne pas il faut
prendre conscience de cette chose là un
américain qui s'appelle alex chago à
trouver et à compris dans les années 70
que les plantes avait un système de
protection par rapport à cette
déshydratation avait un système de
protection qui limitait la vitesse de
déshydratation de la plante soit par des
facteurs biotique comme les champignons
soiffards des facteurs abiotiques comme
la taille
les arbres avec la structure de leurs
bois arrive à limiter la dégradation des
matières arriva d'imiter la
déshydratation des matières avec tout un
tas de systèmes de structurel dans
l'eure dans l'ordre dans leurs bois à
chaque fois que vous faites une taille
et que vous réduisez en longueur un axe
sur la vigne que ce soit un serment de 1
an ou que ce soit un serment de deux ans
ou de trois ans ce cet axe là finira par
se déshydrater mécaniquement jusqu'à sa
base imaginez que les bourgeons sont à
l'extérieur et qu'ils aspirent très très
fort dans la plante à partir du moment
où vous réduisez en longueur vous créez
des vaisseaux qui au lieu de déboucher
sur des feuilles ne débouche plus sur
rien la plante est donc obligé de les
abandonner et de mettre en place un
nouveau système d'étanchéité
parfaitement étanche et capable de
résister à 20 bars c'est sinéquanone
toute action de réduction à une action
globale sur la plante
voyez cette première taille au moment où
on a monté la fille la plante au niveau
du fils a eu pour effet de déshydrater
la plante jusqu'à sa base les tâches
suivantes également et la suite on a en
continuité
à chaque fois que la plante progress un
recul directs liés à l'enlèvement de nos
baguettes puisque tout débouche tout
tous les ans toutes les vaisseaux qu'on
va fabriquer la plante débouche sur la
baguette et sur notre fructification et
tous les temps ont dit à la plante non
pas ici là à nouveau à un autre endroit
à chaque fois on remet en question la
manière dont la plante se structure et
ses réserves ce à un coût énergétique
hyper important pour la plante très très
très important il faut plus de dix sucre
pour faire un phenom imaginer c'est
extrêmement coûteux de refaire cette
étanchéité
mais c'est pas le tout cette étanchéité
stockage de réserves la plus tôt ce
stockage de réserves
il se fait dans les bois de 2 3 et 4 ans
alors pourquoi serait-il dans le bois de
2 3 et 4 ans on en trouve aussi un peu
oui dans la greffe est un peu dans le
système racinaire
mais il se fait essentiellement dans les
bois de 2 3 et 4 ans
c'est une stratégie de résilience pour
la plante quand tel gel c'est à cet
endroit là que les bourgeons encore les
bourgeons provent tiff encore vivants
sont disponibles donc c'est à cet
endroit là que la plante mais son
énergie pour pouvoir repartir en cas
d'échec c'est très important de le
comprendre puisque quand on supprime la
baguette on supprime soit un bois de
deux ans soit un bois de trois ans si
cette baguette a été sud encore sont à
chaque fois que l'on couple en bois de
trois ans on met ses réserves sur le sol
on perd les réserves une plante plus
saine avec une proportion importante de
bois seine et de boissin arrive donc à
avoir une bonne beaucoup plus de
capacités stockage de réserves pas
forcément des réserves et une capacité
de stockage qui lui permet une grosse
résilience c'est je crois ce qu'avait
compris reynolds et emeryc quand il a
regardé ses treille résistante son
château malgré l' attaque du phylloxéra
sur les racines sur les feuilles
il avait compris que ne remettons pas en
question la structuration de la plante
et son bois les plantes pouvait
continuer à stocker de l'énergie et donc
avoir une capacité de résilience pour
pouvoir rpt fabriquer des vaisseaux
altérée par le phylloxéra au niveau des
racines
alors les peler les réserver dans l oms
multiples rôles
elles ont pas simplement un rôle de
résilience elles ont aussi un rôle
pour donc recréer cette étanchéité
vasculaires c'est l'unique énergie de la
plante pour le débourrement on l'a vu
juste avant c'est aussi le facteur de
réussite et de prospérité dans l'allée
processus de floraison ça c'est très
important
c'est aussi un facteur déterminant de la
régularité de production ça c'est
absolument indispensable à comprendre ça
veut dire que si vous voulez avoir
davantage de régularité de production
tous les ans il faut essayer de trouver
un système de modifier nos tailles pour
pour progresser dans la capacité de la
plante à stocker cette énergie là ça
aussi un rôle de résistance au gel
hivernal en a pas connu depuis longtemps
mais ça pourrait nous arriver
si la plante qui est un système
vasculaire n'arrive pas arrive à ne pas
geler quand il fait moins 10 2
c'est aussi parce qu'elle l'hydrolyse
ses réserves elles retransforme ses
réserves à me donner en sucre pour
fabriquer un antigel pour ne pas geler
l'hiver bon mais construire une plante
scène va falloir essayer de trouver des
solutions pour trouver ces solutions là
on pourrait imaginer que la taille guyot
poussard résoudre résolve ses solutions
là puisque on en entend parler on entend
parler de la capacité des plantes a
lutté après contre l'esca qu'on appelle
lescar qui n'est pas un champignon qui
est finalement un syndrome puisqu'il ya
plein de champignons qui peuvent être
responsables
mais c'est un syndrome apoplectique donc
il peut y avoir plein d'autres raisons
pour lesquelles l'apoplexie peut se
passer
ça peut être une raison vasculaire ça
peut être une raison vasculaires liés à
un facteur biotique ou un facteurs
abiotiques le viticulteur la taille donc
comprendre ça c'est important
on va pouvoir et bien sûr trouver des
solutions mais pour trouver ces
solutions il va falloir essayer
d'accepter de faire évoluer nos
innovations de taille et ça veut dire
accepter au minimum l'allongement de 1 à
hull francs à nel france et
l'allongement minimum pour une liane le
minimum c'est un homme franc je vous dis
pas d' accepter l'allongement de manière
libérée totalement je vous dis de
contraindre la plante au minimum à un
oeil francs si vous faites plus qu'un
acte francs forcément vous êtes dans la
pathologie pour la plante ça c'est très
important
construire du bois st c'est absolument
indispensable pour stocker des réserves
puis ensuite forcément une fois qu'on a
ces réserves
on les distribue dans la plante en
adaptant la charge à la vigueur tout le
monde le sait trop peu le fond je
parcours le vignoble français en entier
et je m'aperçois que vous pensez tous
les ans pouvoir gagner au tiercé sans
prendre en compte ce qui s'est passé
l'année d'avant pour faire pour
déterminer la charge que vous mettez sur
vos bois en voulant faire toujours plus
de raisin vous en fait tout le temps -
soyez en convaincus
c'est en essayant d'économiser la plante
que vous ferez le plus de raisin de
qualité
j'entends bien sûr je parle qualité
voyez par exemple celui you poussard
ce guyot poussard on a sur le griot
poussard sur poussa en fait on sous
traite l'allongement de la plante aux
courses on sait le seul principe qui
peut tenir pour permettre à la plante de
continuer à stocker ses réserves essayer
de se passer du courson et de et de
faire que avec les baguettes
ça pose toujours un problème très
important c'est que on se base sur la
baguette pour faire l'allongement de
l'année suivante
ça c'est un problème puisque la plante
est un accro tonnes à la tendance à
vider la base de la baguette et on a des
problématiques d'allongement très
important puis en plus on structure la
nouvelle plante sur un bois qui se
déshydrater jusqu'à sa base peut-être
que si j'ai le temps je vous dessinerait
sa comprendrez mieux
voyez ce griot poussard ce qui est
intéressant c'est que ce guyot poussa à
peu près tout le monde dans la salle
valetaille et de la même manière et
pourtant quand je sors et quand je
regarde les vignes toutes les vignes
m'indique des choses différentes
il ya aucune raison pour lesquelles ces
vignes indiquent des choses différentes
autres que une interprétation de la
taille différente
tous les ans c'est à dire que au lieu de
choisir de structurer la plante vous
choisissez d'optimiser la production
tous les ans et en voulant optimiser la
production vous perdez la structure et
vous galvauder la production celle
inverse ce qu'il faut faire
faut s'occuper de la plante d'abord pour
pouvoir s'occuper de la production
changer votre regard
arrêtez de regarder les sarments
regardez la structure du cep
c'est là que se passe l'énergie c'est là
que se stockent l'énergie tous les ans
alors oui cette taille là forcément pour
nano de courson qui sont là nous de code
qui sont là pour l'année prochaine et
notre astre qui est là il n'y a pas de
surprise
aucune surprise par contre ce que nous
disait monsieur poussard c'est
d'accepter tout le temps pas d'accepter
tout le temps cet allongement
mais de 2,2 d'essayer de limiter plus
tôt cet allongement
et on l'a tous ça dans la tête c'est ce
qui fait que cette taille là elle est à
peu près globalement acceptables c'est
le fait de permettre de rabaisser la
plante en essayant de conserver des flux
continu sur le cep
moi je m'érige contre ce regard là les
flux continu c'est juste et c'est déjà
pas mal
une manière de faire en sorte que la
plante ne meurt pas
de ce que vous pensez être lesca non la
dentelle on fait ça et que l'on à un
serment qui nous permet de réduire que
l'on appelle un retour
ça veut dire qu'on a tout un tas de
vaisseau qui se mettent à déboucher sur
rien les vaisseaux doivent déboucher
comme des poupées russes sur les
bourgeons annuel mais là non il débouche
sur rien donc la plante ne peut plus les
utiliser elle les abandonnent et en les
abandonnant elle se déshydrate jusqu'à
sa base
c'est un processus qui prend plusieurs
années le processus d'oxydation donc à
chaque fois que vous tronçonné que vous
regardez vous voyez quelque chose en
cours c'est un processus en cours mais
systématiquement dès que l'on attend on
se retrouve avec ce genre de
comportement avec des vaisseaux
déshydraté jusqu'à leur base
si je décide de réduire bien sûr la
plante va recréer une nouvelle couche
qui va permettre la production qui va
permettre une fluidité un flux continu
entre le système racinaire et la
nouvelle croissance
mais c'est pas suffisant ça veut dire
que là on se retrouve avec un jeune
pieds de vigne avec un potentiel de
stockage de 1 an qui pousse sur un vieux
bois mort sur lequel on a vendangé les
réserves mis en oeuvre depuis quelques
années à chaque fois qu'on fait une
réduction on enlève la capacité de
résilience de la plante le problématique
fondamentale l ai pas le temps de faire
des réductions mais les faire de la
réduction dès que c'est possible dès que
c'est possible vous la faites peut-être
qu'au bout d'un moment si on accepter
l'allongement et qu'on avait dix quinze
vingt centimètres d'allongement surtout
les cèpes on aurait quelque chose de
très homogène et on pourrait décider à
partir ce moment là de faire une
réduction mais non comme vous avez peur
que des serments ne repousse pas dès que
c'est possible ou fait cette réduction
sacré quoi de l'hétérogénéité dans vos
dents dans l'exploitation de l'espace et
l'exploitation l'espace c'est quoi c'est
l'exploration la photosynthèse de
l'énergie lumineuse et c'est cette
énergie lumineuse qui vous fait vos
raisons c'est les feuilles qui fabrique
le raisin c'est les feuilles qui
fabrique les racines c'est les feuilles
qui fabrique la plante c'est les
feuilles qui fabrique la fertilité du
sol tout et feuilles si vous voulez
avoir un vignoble rentable il faut avoir
un vignoble qui utilisent l'espace
photosynthétiques
cinq minutes c'est déjà pas mal passé je
vais peut-être pouvoir dessiner alors
l'interprétation
ça va être quoi ça va être déjà dans la
première des choses c'est un peu
difficile pour pour le médoc de dire ça
mais les tailles en lattes sèches sont
détail problématique c'est un peu comme
les guyot simple sur lequel vous faites
pas de corte ces détails problématique
puisque ces détails qui qui qui ne gère
pas et qui ne sous traite pas
l'allongement et la structuration du cep
vous utilisez la baguette pour à la fois
structuré le cep est à la fois faire la
fructification de l'année et en faisant
ça vous vous vous retrouver contraint à
limiter la charge de manière très
importante pour contrecarrer la crau
thoniers de la plante
c'est à dire pour essayer de faire en
sorte d'être sûr que le premier bourgeon
sur le dessous vous fasse la nouvelle
baguette c'est tellement aléatoire que
ça ne se passe pas à peu près deux fois
sur eux sur 10 3 fois sur 10 si vous
êtes extrêmement rigoureux vous vous
retrouvez avec le premier serment sur le
dessus et à 10 centimètres plus loin
donc vous allonger de manière
considérable le cours sont houleux cote
c'est un système de contrôle de
l'allongement de la plante et c'est le
seul système qui permet de limiter
l'impact de la dégradation de et de la
déshydratation du bois
en parlant l'évenement de la baguette
donc première première chose là
importante garantir cette sortie du
premier run sur est sèche sur des sur
des as tu sais comment on voit partout
dans le médoc et ben c'est hyper
difficile mais vous le savez que c'est
difficile vous le vivez donc ce que ça
risque de faire c'est que vous acceptez
l'allongement de 15 ou 20 cm une année
et puis l'année d'après vous repartez
sur un pan pan 20 cm plus bas et vous
faites donc une plaie sur un bond à 2 2
en trois ans quatre ans ça veut dire que
vous vendanger votre système de stockage
de réserves de votre plante tous les ans
donc votre plante ne peut pas progresser
donc votre plante a du mal à accepter la
moindre contrariété le moindre brin
d'herbe et vous avez du mal à faire
évoluer votre système
bon peut-être que le mieux ce serait que
je dessine ça vite fait puisque j'ai un
petit peu de temps si je vous des sims à
vous peut-être vous comprendrez l'impact
bleus ça aurait été mieux blanc le temps
que tu te lances on va on va donner la
parole à jean charles au fromage qui est
le grand témoin de la journée pour comme
ça à chaud en plus il est pas prévenus
et ils nous ils nous disent deux ou
trois mots ça c'est un piège
merci alain bon tout d'abord je suis
ravi d'être parmi vous je vais vous
faire une conversion je ne suis pas du
tout votre métier donc je suis autorisé
à dire toutes les bêtises de la création
je suis ici parce que je m'intéresse à
la culture de chênes truffiers à titre
expérimental
j'en ai planté une quinzaine d'hectares
et vous savez au yen était dhabi dans ce
monde là c'est très très compliqué je
fais des essais tous les ans tous les
ans j'ai l'impression d'avoir réussi
quelque chose et l'inde après je me
disais ça marche pas donc je suis venu
aujourd'hui ici pour apprendre pour
écouter ce que d'autres font dans
d'autres milieux pour savoir si ça peut
s'appliquer
chez moi sur ces 15 hectares de chênes
truffiers voilà tout simplement
merci beaucoup
est-ce que tu as besoin de micro tu au
genou tienne tu veux sinon j'ai une
autre question d'imposer un jeune mais
avait dit alors je vais dessiner le
second système si on a on a la chance
d'avoir au premier rang un élève
studieux qui est ou qui est où déjà qui
fait quoi comme études etc et ou alors
je m'appelle louis-dominique du ler je
fais actuellement des études au lycée
agricole de montagne en viticulture
oenologie
non mais bon je me suis enfui
ok on va redonner le micro à marceau je
crois qu'il est prêt là ça y est tu
reste une minute
ok c'est bon parfait voilà le courson
le cours sont l'année dernière la
baguette je dois taille et cette plante
je refais un cours sont ici bien
évidemment je choisis deux yeux si je
refais ma nouvelle baguette sur celui ci
et je dois supprimer la baguette
si je supprime à baguette ici je retail
sur le court sont deux il ya deux ans
regardez le cours sont de l'année
dernière ne consomme cette année le
corps sont 10 à 2 ans à chaque fois que
je réduis en longueur un serment ils se
déshydratent jusqu'à sa base
quand je supprime de nouveau la baguette
ici ce serment serait de 10 dates
jusqu'à sa base et sa base c'est
l'alimentation de ma nouvelle baguette
systématiquement quand je réduis le
courson et que j'ai mis le cours sont
après la bague avant la baguette
quand j'enlève la baguette je recoupe le
courson qui porte mon nouveau courson et
ma nouvelle baguette
vous me suivez quand je dis ça si je le
fais al'inverse et si je met par exemple
la chose terrible diabolique mon courson
après ma baguette bout si je mets mon
cours sont après ma baguette quand je
vais supprimer ma baguette l'année
d'après je vais supprimer ma baguette et
ma baguette va se déshydrater jusqu'à sa
base le code d'insertion de la baguette
va faire son effet le tour de l'appeler
sera ici vascularisé et la nouvelle
croissance permettra de recouvrir la
plaie de la baguette
vous avez déjà vu des plaies de
baguettes recouverte nouveau cep n'ont
jamais puisque ici à chaque fois on se
retrouve avec un chico d'une taille
considérable
alors pour ça c'est moi qui l'ait un peu
qu'il a un peu je sais plus comment
faire mais c'est un peu moi qui est qui
j'ai osé faire ça parce qu'en fait même
reynolds et et périssent ne parle pas de
ça et monsieur poussard ne parle pas de
ça étant arboriste de métier dès le
début je me suis dit que j'allais
pouvoir proposer ça et puis j'ai vu
des penseurs qui disait mais jamais le
cours sont après la baguette jamais
alors je me disais non je m'interdisais
de le faire je m'interdisais de vous le
proposer si vous voulez donner un coup
de pied dans une fourmilière aussi
grosse c'est dangereux mais j'étais
convaincu pourtant qu'il y avait quelque
chose derrière ça puisque moi quand je
tape jamais je fais ce genre de choses
là je fais tout le temps ça c'est
évident pour moi puisque le bout du
système doit rester hydraté le bout du
système s'est lentement quand je fais ça
je perds pas le volume de réserve ici
ici tout le volume de réserve et qu'on
est complètement conserver dès qu'on se
met à tailler les vignes comme ça en
quelques je dirais en deux trois ans on
se met à augmenter le rendement de 30 %
on n'a pas changé la fertilisation
on s'est mis à avoir des plantes
capables de stocker l'énergie et cette
énergie stockée
ça permet de d'avoir des plantes qui
supportent et qui rigolent de la
concurrence avec les plantes herbacées
ou vivaces elles ont en elles un
stockage d'énergie considérable par
rapport aux plantes annuelles
bisannuelles est long du bois
elle stocke de l'énergie dans du bois
vous remettez pas en question ce
stockage d'énergie et si vous apprenez à
gérer l'allongement puisqu'en fait c'est
une gestion l'allongement si vous
apprenez à ranger les sarments parce que
vos cep se sont allongés
si vous apprenez à accepter
l'allongement général sur votre vignes
au lieu de chercher à réduire dès que
c'est possible de manière aléatoire au
cep de vigne
vous allez vous mettre à voir des vignes
homogène et homogène dans également dans
leur capacité de résilience
si vous avez envie pour humide de plus
j'aurais pu vous dessinez aussi l'impact
de l'enlèvement de la baguette sur la
tâche mais peut-être vous la devinez
déjà à chaque fois qu'on coupe et qu'on
reprend le premier run sur la latte
on se sont faits un allongement sur
quelque chose qui se déshydrate
donc ça veut dire que la plante ne
fonctionne que sur une réserve de 1 an
tous les ans allez on va te donner parce
que on s'est rendu compte qu'à
l'applaudimètre je sais pas mais à la
tension m t'as pas été mauvais donc on
donne une minute de plus j'en ai même vu
qu'ils prenaient des notes
ce qui sera important c'est de
comprendre ce qu'a fait reynolds et
imerys alors parce que reynald et imerys
il s'est dit une fois c'est dans un sens
une fois dans l'autre
monsieur poussard nous dit toujours
mettez le cours sont avant la baguette
donc il m'est toujours son cours sont
avant la baguette même si d'ailleurs il
se retrouve dans cette situation là il
va enlever le premier rail pour être sûr
d'avoir son cours sont dessous avant la
baguette et groupe et toutes ces plaies
dessus pour avoir influencé continue
reynolds ici peu ici dit quoi à reynolds
il s'est dit l'enlèvement de la baguette
créer une déshydratation très importante
ce que je vais faire c'est que je vais
déportés je vais déportés le moment de
l'enlèvement de la baguette
il a coupé ici et ici après le premier
run en laissant la course à la couronne
après le premier servant disponibles il
s'est mis à fabriquer une usine à
pampres ça vous plaît contrairement à ce
qu'on aurait pu penser tout le tous les
viticulteurs autour se sont moqués de
lui et lui s'est dit si je crée une
usine à pente mais que je contrôle cette
usine ap entre je me mets à inventer un
système pour piloter l'endroit où
sortent mais pampres ça fait moins rire
et donc qu'est ce qui s'est passé quand
il a fait ça il s'est passé réitération
et rejette pas embrassés en voilà mais
le camp guillaume ici il est resté
vivant quand il a coupé ici ça se
déshydrater jusqu'à la base mais le camp
guillaume et rester vivant pour
alimenter les penderies si le cambium et
à rester vivant de nouveau de nouveaux
vaisseaux se sont retrouvés à être
fabriqués et alimenter la baguette
encore la nouvelle baguette de manière
beaucoup plus dynamique
vous comprenez ce que je vous ai signé
tant que ça ça reste vive en tant que le
cambium restent vives en la capacité de
la planta couvrir la plaie qui est ici
et à alimenter la nouvelle baguette est
presque intact c'est pas pleinement
vertueux mais ça fait gagner un an de
réserve et comme les réserves sont sur
les bois de deux ans trois ans et
éventuellement quatre ans on a gagné
l'essentiel
ça veut dire que quand vous faites une
taille avec un cours sont soit vous la
faites avec le cours sont avant soit
avec le cours sont après peu importe
l'important c'est que si elle est si le
cours sont et avant vous faites la
méthode d imerys si le cours sont et
après vous couper juste au dessus de la
couronne
merci merci à toi
[Applaudissements]
