Le GAEC Mazingarbe
Le GAEC Mazingarbe, situé en périphérie de Lille, une exploitation avec une production principale d'endives, 2200 tonnes d'endives produites par an grâce à 35 salariés. Au travers de la visite de la ferme, découvre le processus de fabrication de l'endive, du semis au conditionnement...
Le processus de production de l'endive commence avec une petite graine qui donne une racine. Cette racine est stockée dans un frigo et plus tard utilisée pour produire l'endive. La racine est ensuite forcée en bâtiment pendant environ 21 jours, en contrôlant la température de l'air et de l'eau, pour faire pousser l'endive. L'endive est ensuite récoltée, séparée de la racine, triée, catégorisée et conditionnée pour la vente. Les parties inutilisées sont utilisées pour l'alimentation animale ou pour refertiliser les champs.
L'exploitation met l'accent sur le respect de l'environnement et a obtenu des certifications Global GAP et HVE3 (Haute Valeur Environnementale). Ils utilisent également des panneaux solaires pour réduire leur dépendance énergétique.
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⏰ HORODATAGE
00:00 - 00:38 : L'émission la plus belle ferme de France
00:39 - 02:10 : Le GAEC Mazingarbe
02:47 - 03:28 : L'histoire de la production d'endives du Gaec de Mazingarbe
03:29 - 11:14 : Comment on fait de l'endive ? Les différentes étapes
11:15 - 12:43 : Une main d'oeuvre importante à la ferme
12:44 - 15:37 : L'évolution environnementale de la ferme
15:38 - 16:57 : Les arguments de Christophe
Présentation du GAEC Mazingarbe
Le GAEC Mazingarbe, situé à Sainghin-en-Mélantois aux portes de Lille, est une exploitation familiale gérée par Christophe Mazingarbe, son frère Rémi et leur cousin. Au cœur d’une région périurbaine dynamique, cette ferme se distingue par une production spécialisée d’endives, avec un volume annuel de 2 200 tonnes, employant 35 salariés.
L’organisation interne est répartie selon les compétences de chacun :
- Christophe Mazingarbe : Gestion administrative, ressources humaines et production d’endives en salle (le forçage).
- Rémi Mazingarbe : Responsable de la culture au champ (endives, betteraves, blé, escourgeon) et gestion du troupeau de charolaises, ainsi que de la maintenance mécanique.
- Claude Mazingarbe : Associé polyvalent intervenant sur l’ensemble des postes de l’exploitation.
La culture de l’endive : de la terre à l’assiette
La production d’endives, appelée “chicon” dans la région, est une tradition familiale initiée par le grand-père en 1966. Le processus se divise en deux cycles distincts :
- La production de la racine : La première année, on sème une petite graine (similaire à celle de la carotte) pour produire une racine. Le semis est réalisé avec une précision extrême (espacement de 7 à 10 cm) pour obtenir une racine régulière, garantissant une endive de 120 à 150 g. La racine se développe dans le champ durant 4 à 5 mois, s’enfonçant jusqu’à 1 mètre de profondeur.
- Le forçage : Après l’arrachage, les racines sont stockées en chambre froide, simulant un hiver artificiel (vernalisation). Lorsqu’elles sont placées en salle de forçage, elles sont nourries par un circuit d’eau fermé enrichi en nutriments pendant 21 jours. Cette étape se déroule à l’abri de la lumière pour éviter le verdissement, qui rendrait l’endive amère.
Un modèle agricole durable et humain
L’exploitation place l’innovation et l’environnement au centre de ses préoccupations :
- Certification : Le GAEC est certifié HVE3 (Haute Valeur Environnementale), garantissant le respect des sols et de la biodiversité.
- Autonomie énergétique : Des projets de panneaux photovoltaïques et de trackers solaires sont en cours pour couvrir une partie significative des besoins énergétiques élevés liés au stockage frigorifique.
- Agriculture raisonnée : Depuis 2007, l’utilisation de potasse a été arrêtée au profit d’apports en azote et de micro-organismes favorisant l’humus et le stockage du carbone.
- Valorisation des sous-produits : Les racines non utilisées servent à l’alimentation animale, et les feuilles sont réincorporées dans les champs comme engrais, créant un cycle vertueux.
L’enjeu humain : transmettre un savoir-faire
Pour Christophe Mazingarbe, la force du GAEC réside dans sa taille humaine. Bien que le travail dans le milieu agricole soit parfois déprécié, l’exploitation mise sur la formation et l’accompagnement des salariés. Au-delà des diplômes, c’est la finesse du travail et la capacité à trier le produit avec soin qui priment. L’objectif est de proposer un légume sain, riche en fibres, peu calorique et exempt de produits phytosanitaires sur le produit fini, prêt pour une consommation immédiate.
En votant pour le GAEC Mazingarbe, vous soutenez une agriculture qui allie savoir-faire ancestral, innovation technologique et respect profond des terres nourricières.
