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août 11, 2023 +
Rencontres Nationales 2022 - 2éme journée - Mohamed Benahmed - Lien entre alimentation et santé +
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Search +, Maraîchage +, Rencontres Nationales 2022 - Drôme +, Maraîchage Sol Vivant - Videos +, Rencontres Nationales du MSV 2022 +, Structure:Maraîchage Sol Vivant +, Utilisateur:Mohamed Benahmed +, Financement +, Qualité nutritionnelle +, Modélisation +, Rose +, Méditerranéen +, Légumineuses +, Magnésium +, Zinc +, Brocoli +, Soja +, Maraîchage sol vivant +, Utilisateur:Céline Colombier +, Catégorie:Méditerranéen + et MSV +
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- Maraîchage Sol Vivant (2023-08 … Vidéos </br> - Maraîchage Sol Vivant (2023-08-11) - User:Mohamed Benahmed - Durée : 31 minutes </br> Maraîchage Rencontres Nationales 2022 - Drôme Maraîchage Sol Vivant - Videos Rencontres Nationales du MSV 2022 </br> </br> </br> Deux journées autour du maraîchage sol vivant ont été organisées le 7 et 8 Novembre 2022. Mohamed Benahmed , professeur à l'INSERM nous parle de l'impact de la nutrition sur les maladies chroniques.</br> </br> Prochaines rencontres Nationales le 4 et 5 Novembre 2023 !</br> Inscrivez vous ici (prix libre, les inscriptions permettent de nous faciliter la logistique) : https://www.helloasso.com/associations/maraichage-sol-vivant/evenements/rencontres-nationales-msv-2023 </br> </br> Pour encore plus de vidéo MSV , n'hésitez pas a participer aux financement des futurs portraits de ferme : https://www.helloasso.com/associations/maraichage-sol-vivant/formulaires/2 </br> </br> Transcriptions </br> Transcriptions </br> </br> donc après on avait programmé donc </br>d'avoir le </br>professeur Mohammed Benahmed donc qui </br>est directeur de recherche à l'INSERM </br>médecin </br>endocrinologue de au CHU de Nice il a </br>malheureusement pas pu nous rejoindre ni </br>en visio ni physique </br>de manière physique mais on va vous </br>quand même vous proposer une petite</br> </br> </br> Afficher la suite</br> </br> </br> </br> vidéo de 20 minutes de ce son travail </br>parce que on le trouve absolument </br>extraordinaire pour pouvoir continuer </br>cette discussion autour de </br>qu'est-ce que la qualité c'est bien </br>grosse question énorme question on l'a </br>vu mais aussi quel est le lien et on est </br>toujours en cette recherche là quel est </br>le lien entre qualité nutritionnelle et </br>santé et </br>que le travail qui a été fait sur la </br>nutrie génomique et donc vous allez </br>découvrir un peu ce concept que vous </br>connaissez probablement pas et peu </br>apporté qu'est-ce que la nutritionnique </br>peut apporter pour expliquer le lien de </br>l'environnement de l'alimentation sur </br>toutes les maladies civilisationnelles </br>aujourd'hui vous savez que vous en avez </br>une épidémie de cancer partout dans le </br>monde mais une épidémie de maladie dite </br>civilisationnelle de maladies dites non </br>infectieuses comme Alzheimer etc donc on </br>va laisser la petite vidéo </br>passer pour vous présenter ces travaux </br>qui nous semblent absolument </br>fondamentaux pour pouvoir comprendre </br>l'impact de notre alimentation sur la </br>santé </br>tout d'abord je remercie les </br>organisatrices et organisateurs donc de </br>cette réunion merci pour votre </br>invitation </br>alors je vais aborder la partie </br>nutrition </br>par son entrée plus dont les maladies </br>chroniques donc je vais avoir une </br>lecture assez santé effectivement et </br>maladies avec tous les aspects </br>épigénétiques qui peuvent sous tondre ça </br>et le retomber que l'on pourrait avoir </br>ici de cette connaissance et de cette </br>mécanique épigénétique en termes de </br>nouveaux outils que ça soit des outils </br>de type diagnostic ou certainement plus </br>tard des outils de type thérapeutique </br>donc dans ces maladies chroniques je </br>pense que ça a été dit largement on </br>retrouve les cardiovasculaires </br>métabolisme les cancers les </br>neurodégénératives y compris aussi les </br>maladies psychiatriques dont on parle </br>beaucoup comme l'autisme qui est inclut </br>dans ce type de pathologie </br>il existe une discussion autour de la </br>nomination aussi de ces maladies on les </br>appelle des non-communications cette </br>définition par le négatif effectivement </br>pose un problème le l'ancêtre reste à </br>moi plutôt proposé des des termes de </br>type maladie chronique de type social </br>donc on voit très très vite </br>effectivement qu'on échappe à l'aspect </br>médical scientifique pur pour entrer </br>dans le terme social et je pense que ça </br>a été abordé déjà un petit peu </br>alors ce qu'il y a fondamentalement </br>changé et ce qui fait probablement qu'on </br>est ici et qu'on aborde ce problème par </br>la nutrition c'est certainement de </br>grandes ruptures qu'il y a eu depuis une </br>vingtaine d'années et en particulier </br>depuis le 55 du génome quand on a ses </br>conseils le génome on a découvert que </br>c'est maladies ne sont pas uniquement </br>des maladies génétiques écologique était </br>entrée là-dedans mais faiblement </br>beaucoup moins que ce que l'on pouvait </br>imaginer depuis une cinquantaine </br>d'années donc c'est plutôt quelque chose </br>qui est lié essentiellement à notre mode </br>de vie à savoir les déséquilibres </br>nutritionnels d'exposition au toxique et </br>au stress et ça a été dit précédemment </br>aussi probablement que l'impact précoce </br>chez l'enfant joue un rôle clé dans la </br>programmation de ces maladies à partir </br>de cette connaissance dans de la une </br>seconde rupture a eu lieu si une rupture </br>de type technologie on </br>a pu développer de la modélisation et ça </br>ça a été très important refaire en </br>laboratoire reconstruir en laboratoire </br>absolument toutes ces maladies à partir </br>des déséquilibres nutritionnels à partir </br>de l'exposition toxique et au stress </br>bien sûr avec ça sont arrivés des outils </br>de bio-informatique de Deep learning et </br>du séquençage à haut débit et tout ça </br>donc à générer des outils et ces outils </br>sont devenus très très importants pour </br>donner de la consistance à ce nouveau </br>paradigme de la médecine qui est la </br>médecine 4P pour prédictive préventive </br>personnalisée participative et bien sûr </br>on en a parlé depuis le début la </br>médecine intégrative donc l'aspect </br>pharmacologique ne suffit pas on voit </br>bien maintenant qu'il faut intégrer des </br>aspects non pharmacologiques aussi pour </br>une prise en charge d'une maladie </br>un petit rappel pour dire simplement </br>effectivement oui ces maladies </br>chroniques explosent en termes </br>d'incidence et vous voyez donc cette </br>projection sur une trentaine d'années </br>entre 2002 et 2030 parmi les autres </br>causes de décès on voit bien que sur </br>celle qui augmente </br>au milieu dans les pays déjà développé </br>sur le plan économique bien sûr on voit </br>qu'on est déjà 85% de cause de décès et </br>qu'on ne va pas bouger si on ne fait </br>rien alors la nouveauté effectivement ça </br>a été déjà souligné là aussi c'est que </br>les pays émergents commencent à avoir </br>une augmentation très très importante de </br>ces pathologies là probablement dû à la </br>transition nutritionnelle il commence à </br>manger comme homoge ici bien sûr et à </br>une </br>urbanisation croissante ce qui fait </br>qu'on bouge moins on mange très vite des </br>plateaux près etc </br>oui et je voulais dire à ce niveau là </br>bien sûr ça va poser beaucoup de </br>problèmes pour les payer émergents parce </br>qu'ils n'ont pas les mêmes structures </br>sanitaires qu'ici et donc il est très </br>probable qu'une approche préventive </br>pourrait être intéressant pour agir </br>avant que la maladie n'arrive parce que </br>la prise en charge de la maladie dans </br>ces pays-là vous imaginez et quelque </br>chose de plus compliqué </br>je vous disais la grosse révolution </br>effectivement qu'il y a eu lieu au cours </br>de ces 20 dernières années c'est que </br>c'était pas du génétique ça mais elle a </br>dit c'est pas du génétique donc c'est </br>pas une modification dans la séquence </br>des jeunes mais plutôt une modification </br>dont l'habillage du génome et je vais </br>juste dire ça très rapidement mais je </br>pense que ils orateurs plus tard voyons </br>revenir dessus sur la partie </br>épigénétique en gros </br>la modification des jeunes peut changer </br>parce que la structure de l'ADN a changé </br>ça c'est la définition on va dire </br>classique de la génétique mais </br>l'expression d'un jeune peut changer à </br>cause de l'habillage de l'ADN et il y a </br>au moins deux façons qui explique la </br>modification de l'habillage de l'ADN et </br>l'expression du gène c'est la </br>méthylation c'est simplement des métiers </br>qui viennent se mettre sur des cytosines </br>qui vont empêcher l'expression des gènes </br>ou au niveau de l'ADN vous pouvez avoir </br>simplement une comp ou en relâchage de </br>la chromatine qui fera que certaines </br>familles de gènes vont s'exprimer et si </br>ces jeunes sont importants pour certains </br>types de pathologies je prends l'exemple </br>toujours des jeunes suppresseurs de </br>tumeurs si vous arrivez par de la </br>mutilation ou autre à inhiber et je suis </br>pressure de tumeurs vous ouvrez la voix </br>développement d'un concept et puis la </br>troisième voie intéressante dans la </br>mécanique épigénétique a lieu au niveau </br>des ARN le notre génome produit des ARN </br>qu'on appelle des ARN messagers Kodo qui </br>vont finir en protéines et protéines qui </br>vont supporter la fonction dans une </br>cellule mais il produit aussi toute une </br>famille d'ARN qu'on appelle des arènes </br>non codants parce qu'ils ne font pas de </br>protéines et ces ARN non condoms seront </br>très importants parce qu'ils vont s'y </br>brider avec les vrais ARN et les </br>empêcher </br>d'être traduit en tant de protéines </br>c'est une régulation qui est majeure sur </br>laquelle je reviendrai après </br>tout ça pour dire que </br>l'épigénétiques </br>a effectivement une révolution dans la </br>conception du monde vivant puisque tout </br>n'est pas prédéterminé écrit déjà dans </br>l'ADN comme on le pensait avec la proche </br>génétique mais c'est l'extérieur qui va </br>contrôler nos gènes on passe un petit </br>peu de concept de fatalité où on ne </br>pouvait rien parce que c'était dans </br>l'ADN à notre responsabilité alors le </br>débat philosophique est très large </br>effectivement </br>responsabilité égale individu etc donc </br>on peut y revenir la deuxième chose </br>importante dans l'apport de la de </br>l'épigénétique c'est enfin on peut </br>mesurer maintenant le passage de la </br>bonne santé il y a des marqueurs </br>épigénétiques de la bonne santé à la </br>programmation d'une maladie vous savez </br>des marqueurs de bonne santé et des </br>marqueurs de maladies et on peut mesurer </br>ce passage on peut voir ces </br>modifications et donc on peut intervenir </br>effectivement pour arrêter le processus </br>ou pour revenir en et tout ça dans le </br>cadre de cette médecine intégrative bien </br>entendu donc je parlais de cette </br>réversibilité </br>d'où l'intérêt donc encore une fois </br>d'aller dans ce paradigme qui est la </br>médecine intégrative ou la médecine 4P </br>on peut faire de la prévention on peut </br>faire de la prédiction et de la </br>prévention et on peut aussi faire de la </br>réversibilité par ce type d'approche </br>donc on voit bien que </br>l'épigénétique effectivement ouvre </br>énormément d'espoir dont la prise en </br>charge de pathologies </br>tout ça pour arriver à </br>synthétiser un petit peu ce que je viens </br>de vous dire donc on peut imaginer que </br>les maladies chroniques le cancer du bas </br>du chronique est au centre de trois </br>entrées l'entrée génétique qui est </br>toujours là bien sûr mais qui est </br>beaucoup moins importante que selon </br>croyait et puis vous avez l'entrée </br>majeure maintenant qui est celle liée au </br>mode de vie </br>et puis tout à l'heure ça a été souligné </br>aussi cette entrée du mode de vie elle </br>est très importante lorsqu'elle a lieu </br>très tôt au cours de la ville et mille </br>jours la période pré-conceptionnelle la </br>grossesse les deux premières années de </br>la vie sont des périodes clés si vous </br>avez un impact délétère de </br>l'environnement à cette période-là il y </br>a de très fortes chances pour que </br>l'altération demeure pour toute la vie </br>et que les maladies se programme à l'âge </br>adulte parce que c'est dans cette </br>période là que se construit aussi les </br>plus géniaux </br>donc pour le mode de vie je l'ai déjà </br>souligné la nutrition dont on parle </br>aujourd'hui effectivement mais ne jamais </br>oublier les toxiques et le stress de </br>toutes les façons quand vous on parlera </br>de notre nutrition ne jamais oublier </br>qu'il y a toujours une composante </br>toxique dans la nutrition donc il n'y a </br>pas que la composition des aliments qui </br>va jouer un rôle clé mais la présence de </br>toxique effectivement fait la qualité </br>d'une nutrition </br>la mécanique bien sûr elle est plus </br>génétique je viens de le dire largement </br>un mot aussi avant d'aller plus loin il </br>semblerait que maintenant tout le monde </br>est accepté que ces maladies chroniques </br>bien sûr ont une origine </br>environnementale dont on vient de parler </br>et qu'il existe un tronc commun avant </br>qu'elle se déclare et se tronc commun </br>c'est l'inflammation donc on retrouve </br>systématiquement pratiquement dans </br>toutes les maladies chroniques une phase </br>d'inflammation qui va précéder y compris </br>des maladies de type neurodégénérative y </br>compris des maladies psychiatriques </br>comme l'autisme donc c'est quelque chose </br>qui semble être fondamental donc pensez </br>à l'inflammation et certainement une </br>idée très très intéressante pour faire </br>du prédictif ou du préventif quand on </br>sait que mon le dira tout à l'heure </br>quand on sait que l'inflammation est </br>accessible à la nutrition </br>deuxième point très très important qui </br>est une sorte aussi de tronc commun à </br>toutes les pathologies chroniques sous </br>l'impact de l'environnement et aux </br>particuliers de la nutrition c'est le </br>vieillissement accéléré du corps vous </br>savez qu'on peut le mesurer par les </br>télomères mais maintenant il y a un </br>algorithme très très intéressant </br>l'algorithme d'orvates qui permet avec </br>600 points de gêne de mutilation dans le </br>corps d'avoir une idée sur le </br>vieillissement biologique par rapport au </br>vieillissement chronologique </br>et vous voyez que lorsque vous voyez la </br>diagonale lorsque le vieillissement donc </br>cette mesure de méthylation sur des </br>gènes de l'ADN lorsque le vieillissement </br>biologique se superpose au </br>vieillissement chronologique vous </br>vieillissez à une vitesse normale mais </br>lorsque elle est dans la zone verte en </br>haut mais lorsque le vieillissement </br>biologique est beaucoup plus rapide que </br>le vieillissement chronologique à ce </br>moment-là vous êtes dans une population </br>à risque qui va développer d'abord la </br>l'espérance de vie est moindre et cette </br>population c'est elle qui va développer </br>des maladies chroniques et qui va </br>effectivement diminuer sa longévité à </br>l'inverse vous avez des chanceux dans la </br>partie rose en bas ce qu'on appelle ceux </br>qui vieillissent beaucoup plus lentement </br>à ce moment là c'est là où on retrouve </br>les personnes qui vont vivre mieux </br>longtemps alors </br>ce diagramme est capital il est très </br>important ces outils sont très </br>intéressants parce que quand vous vous </br>positionnez dans le cadre vert ben on va </br>pouvoir intervenir par de la nutrition </br>par des problèmes de gestion du stress </br>par des problèmes de non-exposition donc </br>on peut créer de la réversibilité et </br>corriger ce processus </br>dernier point encore dans le la </br>réflexion globale de cette approche une </br>fois qu'on a identifié ces cette </br>mécanique là on crée des modèles </br>maintenant au laboratoire très </br>facilement je prends un peu l'exemple de </br>la fertilité ici vous voyez et la </br>fertilité vous voyez ce soir au </br>globalement diminution du nombre de vos </br>sites la femme est infertile ou une </br>diminution de nombre de spermatozoïdes </br>chez l'homme et derrière on laboratoire </br>on a décortiqué absolument ce système et </br>on a sorti effectivement toute la </br>mécanique épigénétique que le sous-tend </br>c'est juste à titre d'exemple et vous </br>voyez qu'on retrouve ces fameux </br>micro-orl qui sont altérés le 101 le 29 </br>le 18 et c'est micro RN une fois </br>altérées vont absolument changer </br>l'expression de gènes clés dans la </br>maintenance de la prolifération de la </br>cellule de l'apoptose vous voyez que le </br>101 va par exemple faire inhiber un gène </br>clé dans la mémor de l'épigénétique </br>d'une cellule une fois qu'elle est là </br>effectivement tout ça va aboutir à la </br>mort de ces cellules germinales et vous </br>avez une infertilité chose très très </br>intéressante c'est signature là qu'on a </br>retrouvé dans ces pathologies là et bien </br>vous les retrouvez dans d'autres </br>pathologies de maladies chroniques comme </br>les cancers comme les maladies </br>métaboliques et autres ça veut dire </br>qu'il y a une sorte transversalité dans </br>ce type de signature commune à toutes </br>les maladies on termine simple lorsque </br>quelqu'un est développe un type de </br>maladie chronique il est possible qu'il </br>puisse en développer d'autres donc on </br>connaît les problèmes d'association </br>concert obésité et autres </br>alors ces marqueurs ces signatures là </br>sont capitales parce que nous avons </br>maintenant de nouveaux outils </br>des marqueurs des biomarqueurs non </br>invasif parce que ces petits ARN </br>encodents se retrouvent dans tous nos </br>milieux biologiques et on peut les </br>mesurer de façon assez simple et une ou </br>dans le reflet de ce qui se passe donc </br>chaque type d'organe donc nous avons des </br>outils objectifs pour mesurer la mise en </br>place d'une pathologie sa réversibilité </br>l'intervention d'une approche </br>nutritionnelle ou autre pour voir si ces </br>micro-arl vont bouger donc on a des </br>outils pour mesurer tout ça </br>la nutrition spécifiquement qu'en est-il </br>alors la nutrition on a vu dans le cadre </br>de ces maladies chroniques on a vu une </br>sorte de mouvement qui s'est fait d'une </br>approche globale que la nutritte un type </br>de nutrition est intéressante et puis on </br>a vu une sorte de focus pour aller plus </br>loin où on a commencé à identifier des </br>gènes spécifiquement en particulier des </br>gènes dans le cadre de l'épigénétique </br>qui sont altérés par la nutrition donc </br>là aussi nous commotion à avoir des </br>outils nouveaux qui nous permettent de </br>dire telle ou tel nutriment va affecter </br>telle voie épigénétique impliquée dans </br>tel ou telle maladie donc c'est utile </br>pour le diagnostic en disant que la </br>nutrition a été impliquée mais c'est </br>surtout pour voir si l'impact </br>nutritionnel que nous allons utiliser </br>dans le cadre d'une prise en charge de </br>la pathologie va pouvoir être efficace </br>ou pas et ça c'est quelque chose qui est </br>fondamental je vous dire juste quelques </br>mots sur ça ce sera ma dernière partie </br>alors on sait bien sûr depuis longtemps </br>ça a été dit par mes prédécesseurs </br>qu'une alimentation de type riche en </br>Grèce globalement </br>occidental </br>et moins bien en tout cas elle est à </br>l'origine d'un grand nombre de ces </br>maladies que le régime de type </br> méditerranéen est très intéressant ça </br>c'est une approche globale qu'on a </br>identifié depuis quelques années qui </br>éprouvaient qu'ils se discute plus mais </br>la question a été très vite mais quoi </br>dans ces alimentations sont et bien et </br>qu'est-ce qui n'est pas bien dans ce </br>type d'alimentation alors il y a eu bien </br>entendu ici vous voyez des prix qui nous </br>assurent de de l'eau cesse et autres où </br>on voit en rouge tout ce qui est à </br>éliminer enfin diminuer en tout cas les </br>viandes la charcuterie les sucres bien </br>sûr et tout ce qu'il faut encourager </br>puis le poisson légumes légumineuses </br>dans la nutrition pour aller encore plus </br>loin mais quoi et là dedans </br>effectivement dans la nutrition ce qui a </br>été assez rapidement très très </br>intéressant c'est qu'on a identifié dans </br>les aliments bénéfiques des </br>anti-inflammatoire et des aliments </br>pro-inflammatoires donc on avait une </br>approche rationnelle pour diminuer ce </br>précurseur commun à toutes les maladies </br>chroniques qui est l'inflammation donc </br>j'irais très vite dans le point </br>inflammatoire vous devinez bien les </br>viandes rouges produits laitiers de </br>vache ça aussi c'est certainement une </br>icône qui tombe on a dit pendant très </br>longtemps que c'était très bon non ça </br>n'est pas bon effectivement les produits </br>dérivés du lait de vache et que ces deux </br>graisses fatigués oméga 6 tranches mais </br>ça vous le savez très bien et puis de </br>façon intéressante tout ce qui est </br>anti-inflammatoire il y a encouragé que </br>ça soit en prévention que ça soit </br>lorsque la maladie est déjà installée et </br>donc les végétaux fibres acides gras </br>oméga 3 magnésium zinc antioxydants </br>polyphénol dont je dirais un mot les </br>polyphénols la carcétine est </br>certainement une star dans les </br>polyphénol est très très intéressante </br>les ont aussi des logiques les </br>catéchines </br>et puis alors le resvératrol la </br>littérature est il y a énormément donné </br>autour de respiratoires c'est </br>probablement une des molécules qui est </br>la plus utilisée en nitrothérapie on </br>connaît absolument tous les impacts de </br>ce nutriment sur tous les micro-orls sur </br>la mutilation de l'ADN sur les voies qui </br>mènent à tel ou tel pathologie donc </br>c'est un modèle assez intéressant mais </br>il ouvre certainement un champ très </br>large pour étudier d'autres types de </br>molécules </br>oui un mot effectivement sur une famille </br>d'épices le curcuma jambe cannelle mais </br>ça je vous apprends rien </br>là aussi les polyphénols on voit un </br>petit peu donc un type d'alimentation on </br>peut les retrouver et actuellement on </br>voit bien que c'est molécules </br>interviennent pratiquement dans toutes </br>les pathologies et chroniques </br>les vitamines sont très importantes </br>parce qu'elles sont utiles importantes </br>il faut veiller à ce que les régimes </br>soient équilibrés parce que pour </br>certains types de vitamines selon que </br>vous êtes jeune adulte ou </br>âgés elles ne sont pas absorbées de la </br>même façon et elles posent des normes </br>problèmes leur association leur origine </br>la vitamine B12 est un problème pas </br>simple à gérer des fois par exemple </br>alors sachant tout cela est-ce qu'on a </br>pu vraiment changer le cours des choses </br>lorsqu'on a mis par exemple un régime de </br>ce type en place sur des cordes de </br>patients des gens malades et vous voyez </br>dans cette étude très très intéressante </br>vous voyez qu'on a pris des personnes du </br>corps de gens qui ont déjà des maladies </br>chroniques et on s'était dit une fois la </br>maladie chronique installée est-ce que </br>si on met ce type de régime dont je </br>viens de parler avec toutes ces ondes </br>très là est-ce qu'on change quelque </br>chose dans les complications au cours </br>des temps dans ces maladies et la </br>réponse est oui bien sûr si vous prenez </br>par exemple ici des personnes à un âge </br>autour de 63 64 ans envers c'est ce chez </br>lequel il y a eu une intervention et </br>chez les autres on n'a pas fait </br>d'intervention au niveau alimentaire et </br>vous voyez de façon très intéressante si </br>vous prenez à l'âge de 64 ans vous voyez </br>que quand vous comparez les deux coords </br>on gagne dans l'apparition des </br>complications 7 ans et demi donc elles </br>apparaissent sept mois 7 ans et demi </br>plus tard de la même façon quand vous </br>regardez plus loin à 75 là où si vous </br>voyez que lorsque vous comparez les deux </br>couards lorsque les malades sont plus </br>âgées vous gagnez 11 ans de différence </br>dans l'apparition des complications donc </br>c'est quelque chose quand même qui est </br>très très important </br>alors encore plus loin on a on sait tout </br>ça encore plus loin est-ce qu'on peut </br>maintenant aller avec cette approche </br>nutritionnelle au cœur du génome la </br>réponse est oui et je vais essayer de </br>vous montrer ça donc vous voyez ici un </br>petit peu un mix de l'ADN que vous voyez </br>en violet avec effectivement tous les </br>animaux intéressants alors pour aller </br>très vite je jouais pris quelques </br>données donc très récentes on voit bien </br>par exemple lorsqu'on prend la famille </br>de polyphénols vous voyez dans quel type </br>de fruits légumes vous les trouvez vous </br>voyez le composé qui est actif même </br>titre pratiquement qu'un médicament et </br>vous voyez son effet épigénétique c'est </br>soit de la mutilation de l'ADN soit de </br>la compaction de la chromatine sur le </br>modification des histores soit bien sûr </br>des micro RN mais je vais pas rentrer </br>dans les détails je vous le montre </br>simplement pour illustrer que ces </br>données existent et on a on a cette </br>connaissance là maintenant </br>toujours le brocoli qui est un petit peu </br>la star donc je dirais pas plus vous </br>voyez même chose pour soja et autres où </br>on a tous les composés actifs et puis </br>vous voyez par exemple pour la curcumine </br>qui est une star de problèmes par </br>exemple on tient laboratoire on connaît </br>maintenant très très bien son impact et </br>elle sait où elle va agir dans les voies </br>épigénétiques et sachant l'endroit où </br>elle va agir dans les voies </br>épigénétiques vous pouvez faire un lien </br>avec les pathologies en question et vous </br>pouvez surtout mesurer lorsqu'on les </br>administrent si on est efficace ou pas </br>parce que le fait de connaître cet </br>impact là permet de mesurer </br>l'intervention de la nutrition </br>juste </br>cet aspect là parce que je trouve que </br>cette diapositive est très intéressante </br>bien sûr la cancéro est un domaine sur </br>lequel on travaille énormément autour de </br>la nutrition et vous voyez de façon très </br>très intéressante vous voyez donc </br>différents types d'aliments et vous </br>voyez où ça peut intervenir en haut vous </br>avez la mutilation de l'ADN vous avez </br>des modifications de micro-orl avec </br>certains types de poissons et autres et </br>puis vous avez toute l'aspect chromatine </br>avec tous les animaux qui peuvent </br>intervenir donc on a relativement fait </br>le lien maintenant entre un aliment ce </br>qu'il contient d'efficaces et sont </br>impact dans le génome et connaître </br>l'impact dans le génome c'est ouvrir la </br>connaissance si on est dans une </br>situation de bonne santé ou si on est en </br>train de basculer dans la maladie </br>toujours mais c'est juste à titre </br>d'information vous voyez qu'on connaît </br>les composés actifs leurs sources leur </br>cible dans le génome et on a maintenant </br>des effets relativement clairs sur la </br>mécanique par lequel elle joue dans le </br>cancer est-ce que ça tue les cellules en </br>développement </br>je crois qu'on a enfin la vidéo continue </br>encore un petit peu </br>anticonsters est-ce que ça change la </br>viabilité des cellules est-ce que ça les </br>fait mourir est-ce que ça empêche la </br>prolifération et voyez les différents </br>types de concerts qu'on a trouvé déjà et </br>qui sont modifiés par cette intervention </br>encore une fois nutritionnelle </br>donc voilà voilà cet extrait vidéo que </br>je trouve vraiment extrêmement parlant </br>moi j'ai pour ma part </br>demander à beaucoup de nutritionnistes </br>quel était le lien entre le contenu </br>nutritionnel et la santé et ils m'ont </br>toujours répondu oulala c'est compliqué </br>ou regarder que les oméga 3 oméga 6 ou </br>regarder que tel ou telle partie et là </br>je crois qu'on a une vraie vision </br>globale holistique qui a porté par cette </br>séquence génomique qui nous permet </br>d'aller beaucoup beaucoup plus loin dans </br>la compréhension de la relance relation </br>entre notre contenu nutritionnel et la </br>santé et donc reste reste à faire un </br>énorme travail comme Dan a commencé à le </br>proposer de lien entre les pratiques </br>agricoles et le contenu nutritionnel et </br>on sait qu'il y a des énormes variations </br>c'est ce qui a montré Dan et donc il </br>nous reste à faire un à continuer à </br>poursuivre ce travail pour montrer que </br>certains aliments sont des supers </br>anti-inflammatoires toute maladie </br>commence par de l'inflammation et bien </br>sûr on est capable d'avoir des régimes </br>anti-inflammatoires </br>généralisées et le fameux régime </br> méditerranéen c'est la fameuse voie vers </br>des capacités on l'a vu gagner 10 ans </br>d'espérance de vie alors qu'on était </br>plus ou moins condamné à changer de </br>régime donc c'est porteur d'énormément </br>d'espoir et sa documente en effet cet </br>aspect que voilà que ton aliment soit </br>ton médicament </br>donc voilà bon bravo à Mohamed de nous </br>de nous faire tous ce travail </br>et nous avons évidemment donc j'ai </br>appelé Coline puisqu'elle est la </br>coprésidente de la de l'association </br> maraîchage sol vivant je vais appeler </br>André trive </br>et je vais vous demander donc de </br>remercier toute l'équipe organisatrice </br>donc je vais aussi appeler Maxime je </br>vais appeler Céline Durand je vais </br>appeler Sophie je vais appeler Fabrice à </br>nevenir me rejoindre et je vais vous </br>demander d'applaudir toute cette équipe </br>qui a organisé ces rencontres nationales </br>[Applaudissements] </br>et donc vous voyez que les femmes sont à </br>l'honneur quand même </br>et malheureusement souvent les petites </br>mains qui font tout le travail et on </br>aimerait bien que vous continuez à </br>prendre plus de place évidemment ça </br>c'est c'est ça va se faire ne vous </br>inquiétez pas pour la suite alors je </br>vais aussi remercier les autres petites </br>mains donc Céline Colombier Julien </br>Canivet qui ont participé aussi à </br>l'élaboration de cette journée </br>je vous demande d'applaudir très fort la </br>régie avec l'équipe ver de terre </br>production Dylan Gwendal Louis </br>et la régie portée par adva avec deux </br>personnes d'adeva nous avons mangé des </br>très très bons aliments nous allons </br>continuer juste après à manger de très </br>bons repas avec les traiteurs qui nous </br>ont fait des repas locaux et bio et donc </br>nous vous remercions énormément les </br>traiteurs je sais pas si ils nous </br>entendent mais je vous demande de les </br>applaudir évidemment </br>[Applaudissements] </br>accueillis dans de très bonnes </br>conditions notamment Frédéric qui est </br>ici dans la salle </br>et Marianne Parel c'est pas si elle est </br>dans la salle </br>nous avons eu donc plus de 20 </br>conférenciers là sur ces sur ces deux </br>jours donc merci à tous les </br>conférenciers d'avoir fait l'effort de </br>venir nous rejoindre et de participer </br>donc un grand merci à vous tous qui </br>avait participé à rendre ce cet </br>événement possible et puis </br>remercier évidemment tous les bénévoles </br>qui sont qui ont partis qui ont été </br>donné des petits coups de main de gauche </br>et de droite dans ce pour l'organisation </br>de cet événement donc évidemment c'est </br>le dernier moment où nous retrouvons </br>tous ensemble nous allons maintenant </br>passer à la partie du repas du midi et </br>donc je vous invite toujours à vous </br>inscrire donc aux différents ateliers et </br>voilà je vous remercie beaucoup pour </br>tout ce que vous faites </br>il y a un bol ce soir aussi si vous si </br>vous voulez profiter pour vous amuser </br>danser un petit peu on organise un petit </br>bal et je voudrais aussi remercier </br>Vincent puisque il fait énormément de </br>travail aussi au sein de cette </br>association et que il perd souvent des </br>heures de sommeil pour travailler pour </br>le mouvement maraîchal store du vent et </br>pour l'agroécologie donc voilà merci à </br>tous </br>je vais juste rajouter que insister sur </br>le fait que le groupe vient spécialement </br>de créer et de Lyon il y a trois </br>musiciens qui viennent de Lyon ce soir </br>ils vont jouer entre à partir de 21h </br>donc même pour ceux qui mangent pas ici </br>vous êtes tous les bienvenus pour nous </br>rejoindre éventuellement pour faire </br>quelques danses folkloriques il y a même </br>des personnes qui vont venir </br>spécialement des amis des musiciens pour </br>nous montrer les danses donc n'hésitez </br>pas à venir nombreux </br>à table merci à tous c'était un plaisir </br>d'organiser tout ça voilà </br>bon app
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