Activité de l'Eau - François MULET
Universités d'Eté - F. MULET - L'Activité de l'Eau
Aujourd'hui, nous vous proposons l'intervention de François MULET lors de nos Universités d'Eté Sol Vivant à Marciac en août dernier ! Il vous parlera de l'activité de l'eau morphogénique.
Annexes
Fiche technique
Culture et production
Portail thématique
Transcriptions
que c'est la première fois que je le
fais je ne maîtrise pas totalement donc
je m'excuse par avance mais je pense que
ça son intérêt vis-à-vis du programme
agro et qu'on est en train de mettre le
doigt sur quelques bricoles très
intéressantes concernant le rôle de
l'eau dans les sols et dans le vivant
puisque en fait on voit que l'érosion de
sols par l'os est un enjeu majeur et
notamment tout le travail qu'on a fait
avec les agences de l'eau sur les
différents programmes de restructuration
des sols de stabilisation des sols pour
éliminer les peaux les pollutions de
l'eau au fur et à mesure qu'on a
progressé sur ces dossiers là sur ces
sujets il ya un certain nombre de choses
qui m'ont semblé un peu bizarre et il ya
vraiment un moment où je suis arrivé à
la conclusion qu on comprenait mal le
pourquoi du comment de l'érosion des
sols par l'eau d'où ça vient vraiment
pourquoi
et qu'est ce qui en fait structure
vraiment les seuls et qu'est ce qui
génère vraiment l'érosion juste
puisqu'il ne peut pas être là ce matin
et c'est bien dommage gérard ducerf que
vous connaissez forcément tout ce qui
est notre indicateur régulateur
permanent et récurrent a dit hier une
phrase d'une banalité insoupçonnable et
mais d'une cruauté tout aussi 20
soupçonnable il a dit les premiers
signes de la désertification au milieu
de mille et une phrase toutes plus
passionnantes les unes que les autres
pour ceux qui étaient là mais
heureusement les caméras de vers de
terre a été à pied d'oeuvre n'est ce pas
les steadicam les machins des
travellings que vous auriez vu sa
grandiose du cinoche de première
catégorie
du mulet quoi et il a dit les premiers
signes de la désertification
c'est les inondations et là on est en
plein dedans depuis deux mois et il a
probablement une fois de plus raison
raison donc pour essayer de des bobines
et ce dossier
donc pour ceux qui ne connaissent pas
encore très bien vers des terres
production donc on a un organisme de
formation et on fait beaucoup de vidéo
qu'on met sur youtube pour essayer
d'acculturation peu le maximum de gens
sur ces sujets là et donc pour avancer
sur ce sujet de l'eau on organisait un
cursus de huit jours de formation avec
un professeur qui s'appelle mark henry
peut-être qu'il ya des gens qui
connaissent des gens qui connaissent moi
comment ici donc on a organisé un cursus
de huit jours de formation donc marc
henri st physicien et les spécialistes
en biologie quantique
donc je vais reprendre quand même
beaucoup d'éléments de ces formations
j'en reprendrais pas beaucoup en fait
une toute petite partie bien précise et
je vous invite durant l'année les voir
les vidéos qu'on va mettre petit à petit
en ligne des formations de marcory donc
je vais aborder trois thématiques qui
sont à peu près les mêmes c'est
l'activité de l'eau lollier lots morpho
génique dans le monde agricole lollier
elle est beaucoup plus connu que le mot
homogenic il ya des gens pour qui ces
concepts sont très familiers on va dire
bon ça va je vais pas intervenir points
qui connaît ce diapos
qui ne comprend pas du tout ce que ça
peut bien vouloir dire
ça paraît un peu obscur quand même c'est
diapos et libre de droit donc on peut la
mettre dans tous les exposer dorénavant
il suffit d'avoir un tampon vers de
terre sur le bras pour pouvoir
l'utiliser
donc on est reparti de là en fait ça
c'est une idée qu'on a je sais plus qui
l'a inventé d'ailleurs mais c'est pas
grave on l'utilisent dans nos réseaux on
a inventé la recette de la pollution la
recette de la pollution c'est pour
polluer je fais du café c'est toi à
conrad tu es sûr de ça certes pas bon
alors c'est conrad bombe un bon café
qu'on aura donc ça y est t'es réveillé
un peu super donc ces chorales qui l'a
inventé pourquoi parce qu'on s'est rendu
compte en fait que quand on prenait du
sol qu'on le moulinet bien fait que
rajouter de l'eau on obtenait ça et ça
ça ressemble bigrement à du café parce
que effectivement quand on fait du café
qu'est ce qu'on fait on prend un grain
de café ont le mouline on rajoute de
l'eau et on obtient du café en fait on
s'est rendu compte que cette recette à
s'appliquer à l'ensemble du vivant
puisque le grain de café vous n'êtes pas
sans savoir c'est quand même quelque
chose issus du vivant même s'il a été
cuit au passage on s'est rendu compte
qu'en fait et sait parfaitement évident
logique intuitif si je prends un élément
biotique un oiseau une fleur que je le
passe dans un broyeur beaucoup c'est un
bras branches et que je rajoute de l'eau
on va qu'on comprend un certain nombre
de choses et que déjà il est plus
fonctionnel il va franchement moins bien
marché et il va commencer à fuir si vous
vous mettez dans un broyeur avant je
vous comprenez qu'il va avoir des
problèmes de fuite des problèmes de
déstructuration et y avoir des problèmes
de fonctionnalités c'est assez simple et
évident il n'y a pas besoin de faire un
immense dessin c'est clair c'est net
c'est précis mais la grande question
c'est est-ce que ce qui se passe dans le
sol c'est vraiment la même chose
ous à l'apparence de la même chose et
est ce que quand le sol on l'a travaillé
il devient aussitôt aussi peu
fonctionnel que si vous je vous mets
dans un broyeur
alors on a dans notre entourage des
spécialistes des shows mycorhiziens par
exemple donc quand vous avez un seul
avec des chants mycorhiziens si vous
passez cet objet là
dedans eh bien il faut imaginer qui perd
aussitôt instantanément sa
fonctionnalité
notre ami marcel bouchez nous explique
quand on passe un broyeur comme ça dans
un sol on a 80 % des vers de terre qui
dégage au premier passage et donc là
effectivement en termes de
fonctionnalités on en perd énormément
aussitôt tout autant que si vous vous
passez dans un broyeur et j'ajouterais
puisque tu sais que c est moi désolé je
fais une fixation sur gérard le pauvre
mais est on dirait aussi que si tu
passes de la terre dans un broyeur ça
fait des chocs donc d'élever de dormance
donc tu passes un outil pour nettoyer et
ça sort plein de saloperies gré pardon
de plantes bio indicatrices musée mois
donc voilà on a observé sur le terrain
en essayant des bobines et ce sujet de
la pollution blocs en fait on avait un
comportement tout à fait similaire entre
le sol et tous les autres êtres vivants
d'ailleurs est ce que quelqu'un ici
connaît un être vivant qui ne répondent
pas à cette loi c'est à dire la
résistance à l'eau le ricard hui
effectif est ce qu'il existe des êtres
vivants qui ne résistent pas à l'eau
alors certes on les trempe dans l'eau il
fonde pas instantanément
tu vois un morceau de sucre ça font ça
mais si je met un grain de café dans
l'eau ils font pas donc on a plusieurs
notions dans la notion de
déstructuration la notion
fonctionnalités alors comment ça se fait
il qu'un être vivant résiste à l'eau et
comment ça se fait que quand je les
moyens il résiste plus à l'eau c'est à
dire que je prends une feuille de thé je
la bois finement je la mets dans l'eau
tout d'un coup est semée infuser il ya
une explication assez simple qui je
pense pour la plupart des gens est assez
facilement compréhensible c'est que le
vivant en fait il est structuré avec du
carbone c'est des poches c'est des tubes
c'est des compartiments carbonées qui
eux résistent à l'eau et qui contiennent
de l'eau c'est à dire qu'en gros le
vivant c'est des poches d'eau donc une
cellule typiquement c'est des canaux
donc ça être des veines des tissus je
parle plus près des tissus dans lequel
circule de la sève et
et ça contient de l'eau donc en gros le
vivant c'est un milieu intérieur un
milieu extérieur qui est structurée par
du carbone et on comprend que si on
commence à déstructurer justement ces
structures carbonées et batouche lui
tout simplement ça se met à fuir donc
dans le cas d'une d'un oiseau ou d'un
être comme un être humain c'est assez
facilement compréhensible on sait qu'on
a une peau un intérieur et un extérieur
etc si on commence à ouvrir ces
structures carbonées tous les liquides
physiologique vous foutent le camp
ça c'est clair c'est qu'on prend c'est
le problème c'est qu'il ya le sol et le
sol on se rend compte qu'il a exactement
le même comportement à la
déstructuration mais on comprend aussi
intuitivement que le sol il est pas tout
à fait structurée comme les autres êtres
vivants parce que dans le soya coin il
ya des vers de terre des bactéries des
champignons par exemple et on sait que
c'est des êtres vivants avec des départs
quoi carbonées l'intérieur l'extérieur
il ya un liquide physiologique à
l'intérieur et si on commence à des
structures et ses parois carbonée on
comprend que l'intérieur va le
camp à l'extérieur on va faire la
pollution le problème c'est que le
vivant du sol c'est qu'une toute petite
partie du sol on a tout le reste c'est
le minéral mélanger à la matière
organique mortes et ce qui est étonnant
c'est qu'en fait on se rend compte que
le reste du sol qui est pas strictement
vivant en fait il a le même comportement
à la déstructuration il ya la
fonctionnalité donc ça ça m'a un peu
interloqués ça m'a interloqué pourquoi
ça m'a interloqué pourquoi parce que ça
c'est ce qu'on a développée dans le
réseau ma richesse lyon pour
restructurer les sols alors ça c'est
quoi c'est une motte de terre en très
mauvais état avec un pour cent de
matières organiques que j'ai mélangé
avec de la paille
donc là il ya un kilo de terre 100 g de
paille je les ai laissé travailler
composter à froid on appelle ça un
compostage a froissé attractive il la
matière organique se décompose gentiment
par l'intermédiaire des micro-organismes
ça dure six mois et ensuite donc
initialement notre mode de terre si on
la met dans l'eau à fond fait du café
fait de la boue en l'espace de dix
minutes
si je mets de la matière organique de
dents que j'allais ce compost à froid
que je laisse de l'activité biologique
se développer dedans tout d'un coup elle
retrouve complètement ses propriétés de
résistance à l'eau
alors qu'en fait là dedans il ya plus
d'activité biologique vraiment vivante
parce que le gros de la paille a été
mangé et donc on a retrouvé les
propriétés de résistance à l'eau alors
que en fait il ya plus vraiment grand
chose de vivant donc on n'a pas vraiment
quelque chose de vivant au sens strict
du terme
et pourtant on a retrouvé la propriété
de résistance à l'eau donc ça c'est un
sujet qu'on essaye de des bobines et
donc je vous dis tout de suite s'est pas
complètement fini s'est pas complètement
au point mais le professeur mark henry
nous a permis de beaucoup avancé sur ce
débat là est de comprendre qu'en fait la
résistance à l'eau c'est pas si simple
qu'est ce qu'on peut imaginer c'est pas
juste des poches d'eau des poches de
carbone qui contiennent de l'eau c'est
un petit peu plus compliqué que ça donc
je vous invite à lire ce livre
enfin je sais pas si je vous invite
vraiment à le lire parce que c'est pas
un cadeau il ya 300 pages complètement
incompréhensible qu'on le boucher c'est
une bonne mise en bouche
oui oui non là c'est vraiment un autre
niveau c'est le fruit de trente ans de
carrière de recherche en physique c'est
un peu dur dur mais il ya tout dedans
disons qu'en fait c'est quand même
marc-henri s'intéresse principalement à
la médecine c'est vraiment son sujet de
prédilection dans le développement de
ses réflexions et moi je pense qu'on
aurait nous tout intérêt à prendre
beaucoup d'éléments de sa réflexion et à
l'amener en agriculture notamment tout
ce qui concerne l'eau et l'érosion de
l'eau en fait on il ya beaucoup de
choses à découvrir donc il nous explique
tout un tas de trucs
marc-henri la propriété des grands êtres
vivants les flux d'eau dans les êtres
vivants et c'est donc ça dure des jours
et des jours c'est extrêmement
intéressant
et il a une hypothèse de base pour
essayer nous nous invite à changer de
regard sur ce que secret c'est que l'eau
dans le vivant puisqu'en fait
globalement quand même l'eau dans le
vivant c'est considéré comme un truc qui
a rempli on a une poche de carbone est
dedans il ya de l'eau le groupe ça
remplit et ç'a permis de faire un peu d
échanges unique mais en gros c'est un
truc qui est là pour remplir et lui il
dit peut-être qu'en fait si on imaginait
que ce n'était pas juste là pour remplir
mais que ça servait vraiment à quelque
chose
si je vous dis l'adn sert à quelque
chose ça vous épate pas qu'aux médias
d'information vous n'y comprenez rien
mais c'est pas grave il se passe des
trucs et ça a l'air vachement important
mais si je vous dis l'eau dans la
cellule par exemple sert à quelque chose
ah bon qu'est-ce que ça peut bien faire
c'est que de l'eau et donc il nous
montre juste un chiffre c'est qu'ils
nous expliquent que si on compte les
molécules qui a dans une cellule et
qu'on s'intéresse pas à leur masque on
s'intéresse pas leur taille mais qu'on
compte juste le nombre
avant on se rend compte que 99% des
molécules dans la cellule c'est quand
même de l'eau et donc si on change un
peu de regards sur l'eau etc on se dit
qu'en fait chaque molécule doit sert à
quelque chose
ça serait peut-être bien aussi intéressé
parce que 99% des molécules c'est de
l'eau en nombre un peu je veux bien par
en masquant voulu voilà c'est juste une
petite réflexion une observation simple
en se disant si l'os est rarement à
quelque chose si elle a des fonctions
qu'on avait jamais de trop regarder
eh bien peut-être que ces fonctions sont
essentiels parce qu'il ya 99% de dix
minutes
enfin jacques c'est bla bla bla bon
alors on passe donc l'eau des choses
assez connus l'eau il a différents états
suivants qu'on soit au dessus de 180
degrés ou à moins 137 degré ça c'est des
choses très connu par la physique
puisque en fait il suffit de faire
varier la température et la pression
dans des conditions de laboratoire et on
retrouve tous ses états de l'eau avec
des propriétés de conductivité de
densité de résistance de ceci de cela
très différentes
donc on va de
de l'eau liquide surchauffée bon ça
c'est des étapes on connaît pas
forcément parce qu'on sait pas présents
dans nos conditions de température et de
pression ambiante
donc il ya quand même tous à explorer ça
c'est intéressant mais en fait tout ça
nous concerne pas vraiment vu que nous
on travaille là le vivant on travaille
ici
des fois un petit peu en dessous mais on
travaille surtout là et alors il ya
quelques observations assez
intéressantes à faire dans le vivant
pour commencer à comprendre que l'eau un
rôle un petit peu plus compliqué qu'on
peut imaginer
de prime abord dans le vivant ça c'est
différentes variétés de blé plus ou
moins résistantes au gel
la gelée cette expérience qui date un
peu sa date du milieu du siècle froid
donc différentes variétés de blé il ya
un protocole d'extraction du jus du blé
on se rend compte qu'avec le même
protocole d'extraction du jus en fait
suivant la variété on n'arrive pas à
extraire au temps du hockey donc ça veut
pas forcément dire qu'il ya moins d'eau
ça veut juste dire que quand on extrait
des dossiers d'extraire l'eau eh bien on
arrive à en extraire moins on arrive à
en extraire - et on se rend compte que
dans les variétés où on arrive à
extraire beaucoup de jus les plantes
sont beaucoup moins résistantes au gel
on se rend compte que dans les variétés
de blé dans lesquels on arrive très
facilement ex carlo elles sont beaucoup
plus résistantes au gel
donc là commence à se poser quelques
questions est ce que si on arrive à
extraire moins d'eau ça veut c'est parce
que ya moins d'eau et que donc comme il
ya moins d'eau bas quand il gèle il ya
moins d'eau qui gèle qu'à moins
cristallisation donc le blé survie mieux
est ce que c'est parce que en fait la
composition du blé n'est pas tout à fait
la même le taux de sucre est pas tout à
fait le même
et donc au final quand on va mélanger de
l'eau avec des structures carbone etc
on va faire baisser la température de
cristallisation de commandes id
utilisation est donc l'ol va se mettre à
genoux la plus basse température donc le
blé va mieux résisté ou peut-être ça
c'est l'autre hypothèse c'est peut-être
que en fait les propriétés de l'eau dans
chacune de ces variétés
elles sont plus les mêmes
donc je je vais assez vite parce qu'il
nous reste 10 minutes donc voilà les
questions commencent à se poser disons
que c'est d observation simple ou en
fait quand on commence à creuser ce que
les auteurs ont écrit dessus on se rend
compte qu'ils n'ont pas fini des bobines
et le dossier en fait on sait pas
pourquoi vraiment le blé il résiste plus
ou moins on n'a pas encore vraiment
compris d'autres exemples assez
simplement ça c'est des algues pour fait
sécher très très fortement
on les met dans des tubes on met des
gros c est en fait on remet un petit peu
d'eau les algues se remettent à gonfler
et on mesure la force avec laquelle
l'algue qu'en tireront ils poussent et
quelle pression elle exerce on se rend
compte que au début quand la halle qui
se meurt à regonfler il est capable
d'avoir une de nous pousser de quarante
et une atmosphère ce qui est quand même
et non parce qu'un absolument énorme et
donc ça ça pose des questions parce
qu'en fait on comprend pas trop d'où
vient la force qui fait que l'algue
arrive à pousser aussi fortement
alors qu'en fait on vient juste de
mettre un petit peu de lag la
techniquement il n'a pas de réactions
physiologiques
il est juste en train de serrer
humidifié il fait pas de photosynthèse
donc il est pas en train de développer
défense incroyable on est juste en train
de remettre un tout petit peu d'eau et
tout d'un coup la glisse n'a développé
des forces énormes
un autre exemple alors ça c'est un
bateau qui comptait des haricots en 1926
un bateau rempli de haricots en 1926 à
une avarie ya de l'eau qui rentre d'un
bateau eric hosmer a gonflé ça explose
le bateau un peu couillon quelle
histoire là encore on se rend compte
voilà qui a une force énorme alors que
c'est juste un haricot qui captent de
l'eau donc quelle est la force qui fait
que ce haricot va stocker autant d'eau
et tout d'un coup se mettent à gonfler
avec une telle force que ça fait
exploser le bateau en fait il ya une
notion à la comprendre qu'ils
s'appellent l'activité de l'eau quand
j'ai ce parce qu'il ya des gens pour qui
c'est c'est une notion connu oui non et
non
un petit peu bon donc une notion à
comprendre quelles activités de l'eau et
s'est légèrement différent en fait de du
taux d'humidité
c'est pas tout à fait la même chose
c'est à dire qu'en fait si vous avez
séparation un papier buvard ou en coton
qui est remplie d'eau on va avoir 1 %
d'humidité donc y voir une certaine
capacité à transmettre de l'eau dans son
milieu extérieur / mais un autre coton à
côté ou un autre but voir à côté et en
fait l'activité de l'ol à mesure
vraiment la capacité notamment dire
imaginons un buvard à transmettre de
l'eau sa capacité à garder l'eau sa
capacité à transmettre
donc en gros on prend un but var on
mesure la force avec laquelle il
transmet l'eau et on la divise par la
force de l'eau pure la force de l'eau
pure à diviser de l'eau et ça nous donne
un chiffre entre 0 et 1 et ça ça nous
dit par exemple un grain de café humides
etc
avec quelle force il va être capable de
transmettre de l'eau dans son milieu
extérieur ou à absorber de l'eau et en
fait on se rend compte que c'est pas du
tout proportionnelle au pourcentage
d'eau et que donc il ya plein de
mécanismes notamment dans le vivant qui
sont très très présent où on voit que
l'eau en fait elle se diffuse pas d'une
manière linéaire c'est pas si simple
alors ce qui est très intéressant avec
l'activité de l'eau donc là on vient
c'est que c'est un concept qui est très
connu dans le milieu de
l'agroalimentaire parce qu'en fait si on
a une activité de l'eau qui descendent
sous 0,6 alors plus vous avez une
activité de l'eau basse proche de zéro
plus le milieu où l'objet que vous
étudiez a tendance à absorber énormément
l'eau et plus vous avez une activité
d'eau proche de 1 plus votre objet a
tendance à donner de l'eau à son milieu
extérieur et quand on 05 c'est pas
vraiment l' équilibre parce qu'en fait
c'est toujours par rapport à face et
c'est toujours deux milieux les uns par
rapport aux autres donc par exemple si
vous avez un milieu qui aspire beaucoup
à 0 et 1 qui est à 0,01 à celui à 0,01
va quand même essayer d'aspirer de l'eau
à celui qui à 0,1 alors que le seul hic
à zéro a tendance à ce très fortement
inspiré de l'eau ce qui est très
intéressant avec l'activité de l'eau
c'est que si vous avez un milieu avec
une activité de l'eau en dessous de 0,6
vous ne pouvez avoir aucune activité
biologique
c'est juste impossible et donc ça c'est
très utilisé dans l'agroalimentaire
parce qu'en fait on travaille énormément
à faire baisser l'activité de l'aude et
conduit en dessous de 0 6 pour assurer
la conservation donc c'est un moyen de
conservation autre que la stérilisation
et tout ça mais ça permet en fait de
très fortement gardé les produits et il
suffit d'avoir une activité de l'eau en
dessous de 0,6 ce qui est aussi très
intéressant c'est quand on à l'activité
de l'eau qui commence à monter au dessus
de 0,6 on voit les micro-organismes qui
apparaissent mais ils n'apparaissent pas
dans n'importe quel ordre
on a d'abord tous les champignons les
moisissures qui apparaissent eux ils
sont capables de vivre dans un milieu
avec une activité de l'oas et basse
ensuite on allait levure et les
bactéries
donc là on commence déjà à avoir un
certain nombre de réflexions qui arrive
c'est se dire mais dans un sol quel est
mon activité de l'eau par exemple si
j'ai une activité de look et là je vais
favoriser les champignons si j'ai une
activité de look et là j'ai favorisé les
bactéries de cours ont besoin les
plantes comment ça se passe et c'est
donc là y'a quand même toute une enchère
de réflexion qui va commencer à s'ouvrir
et que j'ai envie d'explorer je fais
aussi cette intervention parce que s'il
ya des gens qui ont envie de travailler
un peu là dessus je suis preneur voilà
donc qu'est ce que je voulais dire
d'autre sur cette courbe on va avancer
donc ces quelques soucis ce que je
voulais dire c'est que là c'est quelque
chose qui est très connu dans
l'agroalimentaire justement pour la
conservation et donc ce qui peut être
intéressant pour nous c'est qu'en fait
ils ont déjà tous les abaques deux
mesures ils connaissent déjà plein de
produits qui permettent de modifier
l'activité de l'eau des milieux et ils
ont des outils de mesure donc par
exemple ils ont déjà recensé tous les
micro organismes en fonction de
l'activité de l'eau des produits et ils
savent exactement tous les organismes
pathogènes qui vont se développer en
fonction d'une activité de l'eau donc ça
peut peut-être nous nous aider assez
vite à comprendre comment mesurés dans
les sols etc
et je parle des sols mais ça peut être
dans les cultures dans mes plantes etc
on va y réfléchir or ça c'est juste un
exemple aussi pour montrer comment on
peut faire varier l'activité de l'eau il
suffit de rajouter des ions et on voit
que l'activité de l'eau varie très
fortement en fait si vous mélangez 2
milieux alors ça c'est ce qu'ils font
généralement en agroalimentaire c'est
que vous mélangez 2 milieu avec une
activité de l'eau très différentes et
vous obtenez une activité de l'eau
moyenne donc là pour le coup on est à
0,6 donc on a un produit qui se
conservent donc c'est pour ça que vous
avez beaucoup d titif alimentaire en
fait enfin c'est une des raisons qui
font qu'on rajoute beaucoup d'additifs
alimentaires dans
dans la bouche c'est en fait pour
favoriser énormément la conservation
donc la conservation des aliments
traditionnellement on à la stérilisation
dans le salage le sucre etc
mais il faut savoir que par exemple le
salage et le sucre quand vous rajoutez
du sucre et du servage et du sel dans
les aliments pour les conserver en fait
vous faites baisser l'activité de l'eau
c'est ça que vous faites voilà ce que ça
peut paraître étonnant vous rajoutez du
sucre par exemple dans une confiture
vous dites il ya de la bouffe en
quantité pour les micro organismes
comment ça se fait qu'on met du sucre
tout d'un coup les bactéries se met pas
au boucher le sucre est bouffé la
confiture c'est parce qu'on a un
problème d'activité de l'eau c'est une
des raisons est donc dans
l'agroalimentaire on va rajouter plein
de trucs pour essayer de faire nous mais
c'est l'activité de l'eau et c'est
vraiment quelque chose très important
parce que tu imaginer vous faites une
souffre en poudre
telle la soupe bon c'est pas bon je sais
mais là soupes déshydratées vous avez
plein plein d'éléments otsu déshydraté
pour pouvoir la conserver vous devez
être sûr que votre activité de l'ol en
dessous 0,6
donc ce qui peut être intéressant pour
nous du milieu agricole c'est qu'en fait
tous ces appareils de mesure existe déjà
c'est assez facile à mesurer
donc on pourrait peut-être avancer assez
vite sur ce dossier là alors oui ça
c'était juste
il ya aussi des choses très
intéressantes à se rendre compte c'est
plus vieux plus vous vieillissez plus
votre activité de l'eau baisse en fait
avec l'âge vos cellules perte de
l'activité de l'eau et on se rend compte
chose étonnante que les cellules
cancéreuses avons une activité de l'eau
qui est légèrement au dessus de celle
des foetus bon ça peut avoir aussi des
applications en médecine et on se rend
compte que l'activité de l'eau en fait
c'est vraiment un facteur qui traverse
tous deux vivent et qui régule
énormément de choses et que peut-être il
ya un certain nombre de choses notamment
sur tout ce qui est maladies des plantes
et tout concourrait observé sous l'angle
de l'activité de l'eau et peut-être
qu'ils ont ça sera un indicateur à la
fois facile à mesurer qui nous
permettrait d'avancer
donc cette activité de l'ol un petit
problème quand je reviens à l'histoire
de la ligue qui fait des très grosse
poussée c'est qu'en fait
si on prend les propriétés physiques
normal de l'eau liquide
ça permet pas d'expliquer un certain
nombre de trucs qui se passent dans le
vivant en fait il ya une autre forme
d'eau qui s'appelle l'eau morpho génie
cool ollier qui on se rend compte à des
propriétés par très particulière équipe
c'est peut-être cette forme d'eau en
fait qui explique en grande partie la
résistance des sols à l'eau et la
résistance du vivant à l'érosion de
l'eau 8
en gros qu'est ce qui se passe c'est
quand vous prenez une cellule normale
alors typiquement l'adn des protéines
etc
vous avez quatre couches de molécules
d'eau partout dans toutes vos cellules
toutes les protéines de votre cellule
sont recouverts de quatre couches d'eau
ça représente 1,2 nanomètres et ses
quatre couches d'eau dans les rues les
additionne ça représente 70% du point de
votre corps donc 70 % du poids de votre
corps c'est de l'eau c'est de l'eau mais
qui est sous une forme spéciale c'est
pas de l'eau liquide s'est pas de l'eau
gazeuse c'est de l'eau morpho génique
qui a des propriétés très très
différentes et notamment en gros qu'est
ce que ça dit ça ça dit que la première
couche elle est extrêmement difficile à
extraire ce à dire que vous avez votre
protéines vous avez une première couche
d'eau celle là elle est très très très
très difficile arraché de la protéine la
deuxième elle n'est pas simple la
troisième elle est un peu plus facile
mais en gros c'est pour ça qu'on appelle
ça de l'eau liées
c'est la première pellicule d'eau et les
la deuxième et la troisième pellicule
d'eau qui a autour de de tout ce qui
compose aux cellules en fait c'est
vraiment extrêmement liés et ça n'a pas
du tout du tout les mêmes propriétés
physiques que l'eau normale alors une
ligne verte et noire
1une 00h01 évidemment personne n'est
capable de dire ça mais un truc par
exemple la viscosité ça vous voyez un
peu sévices que c'est très liquide
vous avez remarqué vous vous êtes un peu
puisque voir un peu rigide en fait c'est
pas uniquement dû à vos paroi cellulaire
s'est pas uniquement dû à vos structures
carbonées c'est aussi parce que l'eau
qu'ils vous compose à 70% n'a pas du
tout du tout la même propriété de
viscosité vous passer de 1 à entre 20 et
100 suivant le nombre de couches qui a
le nombre de couches d'eau la densité
elle-même varie etc et toutes les
propriétés physiques
en fait tu changes
et cette eau je vous rappelle s'avoue
composants très très grande partie donc
plusieurs questions plusieurs questions
plusieurs réflexions
donc voilà je suis pas conclusif dans ma
présentation j'essaie juste d'amener le
débat et s'il ya des gens que ça
intéresse de discuter un peu plus en a
un peu plus de sur ce sujet avec moi ça
je suis preneur on voit que cette
activité de l'ol a un rôle majeur
c'est quelque chose en fait qui est pas
très connue en agriculture et même en
biologie de manière globale pourtant
lollier on sait qu'il y en a dans les
sols tout ça on entendu parler est ce
que il ya un lien entre l'activité de
l'eau et la santé des plantes alors
notamment cette eau morpho génique à une
activité de l'eau très particulière on à
olivier husson qui va être présent
demain et après-demain qui a beaucoup
travaillé sur le potentiel
d'oxydoréduction qui nous sommes un
indicateur très très importantes sur la
santé des plans quel est le lien entre
l'activité de l'eau dans une plante et
le potentiel d'oxydoréduction de la
plante est ce qu'on a des liens très
forts entre ces choses là et le taux de
sucre par exemple un indicateur qui est
très facile à mesurer
puisque moi mon objet c'est quand même
de chercher des indicateurs facile à
mesurer que j'aime beaucoup l'île du
sommet potentiel d'oxydoréduction ça ne
peut durer durer mesuré alors que
l'activité de l'eau c'est quelque chose
on a déjà les outils pour le faire c'est
déjà connu on pourrait être avancée
assez facilement assez rapidement sur ce
sujet là et je reviens à mon histoire de
sol initial qui n'est pas vraiment
vivants mais qui a la propriété du
vivant résister à l'eau est ce que la
stabilité du complexe argilo unique est
les paliers en fait uniquement enfin
très très grande partie à cette ollier
donc qu'est ce qui se passe quand on
arrive à déshydrater complètement un
seul est ce qu on déstructure
complètement le sol
qu'est ce qui se passe quand on allie
drôme orfi qu'est ce qui se passe quand
on a trop d'eau pas assez d'eau etc
et est-ce qu'au final ce complexe argilo
mik
c'est pas juste des lions avec des plus
et des moins c'est aussi du carbone
qu'on oublie trop souvent des structures
physiquement mais on oublie peut-être
encore un élément indispensable au
vivant ça savoir lollier qui stabilisent
tout ça autre question s'il ya des gens
qui ont de la biblio tout ça je prends
par exemple est ce que quelqu'un sait
l'activité de l'optimal d'un sol déjà vu
une publication là dessus non bon ben
rise of art met au boulot
et est ce que toutes les cultures ont
besoin d'une activité de l'eau identique
dans le sol on sait que les cultures ont
besoin de niveau d'irrigation très
différents et quel est l'impact des
intrants matières organiques sur
l'activité de l'eau je mets de
l'appareil comme josé montreux début je
mets de la branche broyer
je mets du fumier je mets du lisier et
sait comment je fais variés non
paramètres de l'activité de l'eau et
comment je sais ce que je vais chercher
à faire au final et qu'elle va être mon
bon niveau d'activité de l'eau pour
stabiliser mon sol etc
donc voilà c'est une proposition de
boulot je remercie merci françois
[Applaudissements]
