Lentille

La lentille cultivée, la lentille comestible ou lentille (Lens culinaris Medik., 1787) est une espèce de plantes dicotylédones appartenant à la famille des Fabaceae (les légumineuses). Cette plante annuelle est largement cultivée pour ses graines comestibles riches en protéines.

Les fruits sont des gousses renfermant deux graines rondes aplaties. Les lentilles font partie des légumes secs appréciés en Europe, même si la production mondiale est faible : 6 300 000 tonnes par an.

Description

Nom scientifique : Lens culinaris

Famille : Fabacées (Légumineuses)

Morphologie : Dicotylédone herbacée de 50 à 80 cm de hauteur, pourvue d’une tige fine et fortement ramifiée et d’un système racinaire fin et pivotant. Port passant de dressé en début de culture à prostré en fin de culture

Mode(s) de reproduction : sexué, autogame à >99%

Mode de culture

Dans la rotation :

Associations possibles :

Seigle d'hiver : Toujours semé avec le lentillon rosé d'hiver. Les graines des deux espèces sont récoltées.
Cameline : Pour les variétés de lentille semées au printemps. Les graines des deux espèces sont récoltées.
Céréales à paille de printemps : Pour les variétés de lentille semées au printemps. Les graines des deux espèces sont récoltées. Plusieurs essais en cours, notamment en Midi-Pyrénées.

Espèce sensible à aphanomyces

Interventions	Stade/période	Conseils
Choix parcelle		Privilégier les sols drainants type argilo calcaire superficie
Préparation sol		Travail du sol en profondeur pour obtenir un bon enracinement Roulage impératif
Semis	Après les gelées Mi-mars	Profondeur 2-3 cm Densité : 250 grains /m² - 80 Kg/ha
Fertilisation		Apport de P et K (grille COMIFER)
Désherbage	pré-levée puis post levée précoce	Base Challenge 600 – Nirvana S conseillée Anti graminées foliaires
Maladies	Pendant la floraison	1 à 2 interventions
Ravageurs	Tout au long du cycle	Surveiller principalement la bruche
Récolte	Mi-juillet	Plante souvent plaquée au sol – attention aux grandes largeurs de coupe
Stockage		Attention à la casse

Aspects économiques de la culture

Surface : environ 20 000 ha en France dont environ 5 000 ha en région Centre
Principaux pays producteurs : Canada, Inde, Turquie

Débouchés

Alimentation humaine : La lentille est principalement cultivée pour ses graines mûres, classées dans les légumes secs et appréciées pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Les jeunes gousses, les graines germées et les feuilles peuvent être consommées comme légumes.
Alimentation animale : Les graines de lentilles servent parfois de source de protéines pour les volailles. Les cosses, les téguments et les tiges feuillées fraîches ou sèches peuvent servir de fourrage pour le bétail.
Industrie : les lentilles sont parfois utilisées comme source d’amidon par l’industrie textile et par l’imprimerie.

Production française

Principales zones de culture : Auvergne, Centre, Champagne et Sud-Ouest.

Surface cultivée et rendement : en 2015, la culture de lentille de consommation occupait environ 16 000 hectares en France pour 22 000 tonnes récoltées, soit un rendement moyen de 1,4 tonne par hectare (de 0 à 4 tonnes par hectare selon la région et l’année). Sur cette récolte, 3 000 tonnes ont été exportées vers le reste de l’Europe. Les 19 000 tonnes restantes ont alimenté la consommation humaine française, de même que 32 000 tonnes importées en très grande majorité de l’extérieur de l’Europe. (source : Agreste 2017)

Variétés de lentille référencées au Catalogue français (Source : GEVES, 2017)
Dénomination	Obtenteur	Mainteneur	Année d'inscription	Type
ANICIA	INRA	Agri-Obtentions	1966	Lentille verte de printemps
LENTILLON ROSE D'HIVER	Domaine public	Michel Seeds	1989	Lentille rouge d'hiver
FLORA	INRA	Agri-Obtentions	2002	Lentille blonde de printemps
ROSANA	INRA	Agri-Obtentions	2003	Lentille rouge de printemps
SANTA	INRA	Agri-Obtentions	2003	Lentille blonde de printemps

Réglementations associées Les lentilles font partie des cultures considérées comme des Surfaces d’Intérêt Ecologique pour le paiement vert de la PAC (1 m² lentille = 0,7 m² SIE). Attention : ce ne sont des SIE que si elles sont cultivées seules ou en mélange avec d’autres espèces éligibles.

Soit une marge brute 820 €/ha^[1]

Charges opérationnelles en €/ha

Produit

Semences :	120€
Fertilisation :	30€
Herbicides :	80€
Fongicides :	40€
Insecticides :	10€

Rendement :	20 q/ha
Prix de vente :	550 €/t

Total : 280€

Total : 1100 €

Principaux bioagresseurs

Catégorie	Sensibilité	Précisions
Adventices	++	La lentille ne concurrence pas bien les adventices, surtout à l’état jeune.
Ravageurs	++	Plusieurs insectes peuvent s'attaquer aux parcelles, le plus nuisible étant la bruche de la lentille.
Maladies	+-	Ex : anthracnose, sclérotinia, botrytis, rouille, aphanomyces...

Exigences pédoclimatiques

Facteur	Exigence	Précisions
Eau	moyennement exigeant	La lentille craint l’asphyxie et tolère modérément la sécheresse. Le recours à l'irrigation est assez rare.
Sol	moyennement exigeant	La lentille peut être cultivée sur de nombreux types de sol, depuis les sols sableux jusqu’aux sols argileux assez lourds. En climat tempéré, on favorise généralement les sols se ressuyant et se réchauffant rapidement, faciles à niveler et peu caillouteux. Un pH proche de 7 est optimal, mais les pH de la gamme 4,5-9 sont tolérés.
Températures, luminosité	moyennement exigeant	La lentille pousse à des températures moyennes de 6 à 27°C et apprécie les expositions ensoleillées. Un gel intense ou prolongé et des températures bien supérieures à 27°C affectent énormément sa croissance.
Nutriments	peu exigeant	Comme la lentille est une légumineuse, elle ne nécessite pas de fertilisation azotée.

Evaluation variétale

Terres Inovia a réalisé une synthèse variétale sur la lentille en 2021 au niveau national, retrouvez cette synthèse ici.

Pour aller plus loin...

Page HYPPZ : Lentille - Site internet - INRA - INRA - page
FNLS : Qualités nutritionnelles des lentilles vertes - Site internet - 2017 - FNLS - FNLS - lien vers le site
Fiche technique Lentille verte - Brochure technique - 2016 - Soufflet Agriculture - Soufflet Agriculture - lien vers la brochure
Les légumes secs : quelles initiatives territoriales ? - Rapport scientifique - 2016 - SOLAGRO, Réseau Action Climat - SOLAGRO - rapport
Fiche technique Grandes Cultures Biologiques : Lentille - Brochure technique - 2015 - Chambres d’Agriculture Bourgogne, Service d’EcoDéveloppement Agrobiologique et Rural de Bourgogne - - lien vers la brochure
Cap sur la PAC 2015 – 2020 : Les Surfaces d’Intérêt Ecologique - Brochure technique - 2015 - Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt - MAAF - lien vers la brochure
Fiches techniques de la CA Haute-Loire sur la lentille verte - Brochure technique - Chambre d’Agriculture de Haute-Loire, Groupement des producteurs de la lentille verte du Puy - - site
Lentille biologique - Brochure technique - 2004 - GAB (producteurs bio d’Ile de France), Chambre Interdépartementale d’Agriculture Ile de France - - lien vers la brochure
Lentille bio : Fiche technique - Brochure technique - Agrobio Poitou-Charentes, Chambres d’Agriculture Poitou-Charentes - - lien vers la brochure
La lentille - Brochure technique - Association pour la Promotion de l’Agriculture Biologique de l’Aveyron (APABA), FRAB Midi-Pyrénées - - lien vers la brochure