Trucs et astuces pour gagner du temps en maraîchage par Guillaume Haelewyn
De Triple Performance
Résumé
Dans ce webinaire, Guillaume Haelewyn partage son expérience de 9 années en maraîchage diversifié dans le Calvados. À l'aube d'un changement de carrière, il synthétise les stratégies et astuces qui lui ont permis de gagner en efficacité et de préserver son temps de travail. Il aborde les choix structurants de sa ferme collective, notamment l'importance de la mécanisation pour alléger les tâches physiques, l'utilisation stratégique des paillages, et la mise en place d'itinéraires techniques simplifiés, comme le semis direct. Guillaume détaille également l'intérêt des infrastructures légères, telles que le tunnel mobile ou la pépinière, et l'usage d'outils collaboratifs comme Coop Circuit pour la vente en ligne. Ce retour d'expérience sincère met en lumière l'importance de l'organisation collective, de l'investissement dans des cultures pérennes et de la capacité à remettre en question ses pratiques pour optimiser la rentabilité tout en préservant la santé du maraîcher sur le long terme.
Guillaume Haelewyn, est un maraîcher expérimenté et l'objet d'un webinaire portant sur le temps de travail en maraîchage diversifié.
Voici les informations clés le concernant, tirées des sources :
Parcours et Contexte Personnel
- Installation et expérience : Guillaume est installé en tant que maraîcher depuis 2017 dans le Calvados, en Normandie. Son activité a débuté sur 2,5 hectares et couvre désormais 3,5 hectares.
- Formation : Il est ingénieur agro. Sa décision de se lancer dans le maraîchage a été prise à la mi-2016, après être revenu d'un événement personnel l'ayant mené sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Il est également fils d'agriculteur.
- Transition Professionnelle : Bien qu'il ait été maraîcher pendant neuf ans, ces mois représentent sa dernière intervention publique dans ce rôle. Il arrête le maraîchage au 31 décembre pour reprendre la ferme laitière familiale. Son intervention vise donc à partager au maximum ce qu'il a appris sur le terrain.
- Engagement Associatif : Guillaume est coprésident de l'association des décompactés de l'agriculture bio de conservation des sols (ABC). Il est également président de la coopérative Open Source et engagée COOP Circuit, mais prévoit de passer la main l'année suivante.
Ferme le Jardin de deux'mains
La ferme de Guillaume est située à côté de Bayeux, dans le Calvados, à 1,5 km de la mer. C'est une ferme collective opérant sous la forme d'un GAEC (Groupement Agricole d'Exploitation en Commun), appelé Le Jardin de Demain.
- Structure et Personnel : La structure comprend trois associés (dont Marie et Valentin) et deux à trois salariés, totalisant environ 5 UTH (Unités de Travail Humain) aujourd'hui. Son associé Valentin, par exemple, travaille environ 48 heures par semaine, tandis que Guillaume est autour de 43 heures. Toutes les heures travaillées sont comptées et payées (environ 10 € de l'heure).
- Synergies et Diversification : Le maraîchage se fait en synergie avec le GAEC laitier de ses parents et de sa femme, ainsi qu'une association appelée Le Tiers-Lieu-Arbre (qui développe des activités culturelles, agricoles, une auberge de jeunesse, etc.). Ces trois structures sont reliées par un magasin paysan.
- Commercialisation : L'équipe vend 100 % de sa production en vente directe.
- Ils ont un magasin à la ferme, ouvert le mardi soir et le vendredi soir.
- Ils utilisent la vente en ligne via la plateforme COP Circuit, un logiciel coopératif open source et éthique qui permet d'être efficace, de gérer les commandes (1000 € de légumes vendus avant même l'ouverture du magasin) et de disposer d'une newsletter.
- Ils ne font pas de marché, ce qui constitue un gain de temps et d'ergonomie significatif.
- Ils proposent des produits transformés (les tambouilles) gérés par l'une de ses associées, Marie.
Techniques de Maraîchage et Astuces pour Gagner du Temps
L'objectif principal de Guillaume est de partager des trucs et astuces pour gagner du temps et améliorer la rentabilité.
- Maraîchage Sol Vivant (MSV) et Paillage :
- 1,5 hectare est cultivé en butte permanente sans travail du sol (pas de labour, pas de décompactage, pas de grinette) depuis neuf ans.
- Le paillage est considéré comme un gain de temps, permettant d'augmenter la matière organique du sol (passée de 2,2 à plus de 8 points en neuf ans) et de mieux gérer les ravageurs.
- Le paillage est souvent effectué avec de l'herbe de tonte ou du compost de déchets verts, mécanisé avec un godet dessileur sur un télescopique.
- Pour les passe-pieds, ils utilisent des copos de bois tirés au râteau depuis la planche, ce qui crée un paillage suffisant pour gérer l'enherbement sans créer de fin d'azote sur les légumes en bordure.
- Cultures en TCS (Technique Culturale Simplifiée) : Environ un tiers des surfaces est en TCS pour certaines cultures exigeantes, notamment la pomme de terre (10 tonnes/an), le poireau (difficile à arracher dans leur argile) et la carotte (difficile sans travail du sol).
- Logistique et Ergonomie :
- L'utilisation d'une golfette (voiturette de golf) d'occasion est un choix ergonomique majeur, car c'est un véhicule léger qui passe toute l'année sans abîmer le terrain et permet des transferts rapides.
- Ils utilisent des palettes pour déplacer les légumes jusqu'au stockage (chambres froides) au tracteur.
- Le séchage des cultures (oignons, ail, courges) dans la grande pépinière tunnel (150 m²) permet d'entrer des légumes sains et secs, réduisant les pertes et augmentant la rentabilité.
- Choix Culturaux et Techniques Spécifiques :
- Maximiser les semis directs (pour l'épinard, le navet, la betterave, la mâche) permet de gagner du temps en pépinière et d'obtenir de meilleurs rendements.
- Gros légumes pour la rentabilité : Il insiste sur l'importance de produire de gros calibres (carottes, céleris, poireaux) car le travail d'épluchage est le même, mais le paiement est bien supérieur.
- Légumes pérennes : Il préconise d'investir rapidement dans les plantes pérennes (asperges, artichauts, rhubarbe, agroforesterie) car elles deviennent très rentables une fois établies.
- Sauf exception : Les échalotes et les patates douces sont cultivées sous bâche d'ensilage (plastique noir) pour un meilleur effet thermique et de gestion de l'humidité, contrairement à la toile tissée.
- Haricots et Tomates : Ils utilisent désormais des grillages galvanisés (type grillage à gibier, 30 m de long) à la place des ficelles ou filets pour les cultures grimpantes (haricots à rame, tomates cerises). Cette méthode est jugée beaucoup plus rapide pour l'installation, notamment pour les tomates (plantées à 1 mètre sur deux têtes).
- Astuce de Lavage : Pour améliorer l'ergonomie de la station de lavage extérieure, ils ont installé un store à 50 € récupéré sur Le Bon Coin, créant une zone couverte peu coûteuse.
Présentation de Guillaume Haelewyn
Guillaume Haelewyn est maraîcher depuis 2017 dans le Calvados. Après 9 ans d'expérience, il entame une transition professionnelle vers la reprise d'une ferme laitière. Cette intervention constitue pour lui une synthèse de ses apprentissages sur le terrain, visant à partager les éléments qui font la différence en termes d'efficacité et de rentabilité dans un système de maraîchage diversifié.
La ferme, située près de Bayeux, est un lieu collectif composé de trois structures :
- Le GEEK maraîcher (Jardin de Demain), exploité en 3,85 hectares.
- Une ferme laitière familiale.
- Une association (Tirliarbre) gérant des activités culturelles, agricoles et d'accueil.
L'ensemble est relié par un magasin paysan. Le jardin maraîcher est caractérisé par 2 500 m² de tunnels et une approche combinant :
- Maraîchage sur sol vivant (MSV) : 1,5 hectare en buttes permanentes sans travail du sol depuis 9 ans.
- Technique culturale simplifiée (TCS) : travail du sol superficiel pour certaines cultures (pomme de terre, poireau, carotte) pour des raisons d'ergonomie, de fertilité et de gestion des adventices.
Grands choix stratégiques et organisation du travail
- Abandon des marchés : La vente se fait à 100 % en circuit court via un magasin à la ferme et un système de vente en ligne (coopérative Open Source). Cela permet de gagner un temps considérable et d'améliorer l'ergonomie.
- Paillage (MSV) : Le choix du MSV, couplé à l'apport de matières organiques (compost de déchets verts, herbe de tonte, copeaux de bois), est considéré comme un investissement majeur. Il améliore la fertilité (gain de 8 points de matière organique en 9 ans), aide à la gestion des ravageurs et permet une grande flexibilité culturale (successions, associations).
- Mécanisation adaptée : L'utilisation d'un godet déverseur sur télescopique permet de charger le compost et les matières de paillage en quelques minutes par planche. La pailleuse est utilisée pour délier les fumiers pailleux, garantissant une application homogène sur les oignons.
- Plantes pérennes : Guillaume préconise l'installation rapide de cultures pérennes (arbres fruitiers en agroforesterie, asperges, rhubarbe, artichauts). Bien que non rentables immédiatement, elles constituent un atout structurel et productif sur le long terme.
- Semis direct : Privilégié pour de nombreuses cultures (épinard, navet, betterave, mâche) pour économiser la place en pépinière, réduire le temps de travail et améliorer la robustesse des plants face à la sécheresse.
Itinéraires techniques par légumes
- Passe-pieds : Pour éviter le désherbage manuel chronophage, les passe-pieds sont paillés avec des copeaux de bois. La technique consiste à épandre un léger trait de copeaux sur la planche de compost puis à les tirer au râteau dans les passe-pieds.
- Artichauts : Importance de la sélection variétale pour obtenir de gros calibres.
- Betteraves : Privilégier les semis entre le 15 juin et le 1er juillet pour une meilleure conservation. Le broyage du feuillage est possible pour stopper le développement si le calibre cible est atteint.
- Fraises : Plantation sur toile tissée en buttes, avec 3 rangs par planche pour optimiser la récolte ergonomique. Fertilisation limitée pour éviter un développement foliaire excessif.
- Courgettes : L'astuce consiste à protéger les jeunes plants avec un seau retourné lors de l'épandage mécanique du paillage, permettant un gain de temps majeur.
- Asperges : Culture en planches permanentes avec apport de 15 cm de copeaux de bois tous les hivers pour gérer l'enherbement.
- Tomates : Expérimentation sur grillage (type grillage à mouton) pour remplacer les ficelles. Les pieds sont conduits en deux têtes, permettant de diviser par deux le nombre de plants nécessaires pour une densité de feuillage identique.
- Tomates cerises : Valorisation par pasteurisation (bocaux) pour sortir de la saisonnalité.
Infrastructures et équipements
- Pépinière : Un tunnel dédié permet d'avoir de l'inertie thermique, de stocker le matériel (golfette) et de sécher les légumes (oignon, ail, échalote, courges).
- Tables de culture : Les tables suspendues (chevrons suspendus par du fil de fer) sont économiques, modulables et limitent l'accès aux rongeurs.
- Récupération : Optimisation des coûts par la récupération de cagettes auprès des communes et des sacs en papier auprès des clients.
- Aération : Les demi-lunes battantes sur les tunnels sont jugées indispensables pour gérer l'humidité et prévenir les maladies comme le mildiou.
- Tunnel mobile : Utilisation d'une structure sur skis (rails d'autoroute) pour déplacer la serre et gagner en précocité par la gestion du sol.
Gestion de l'équipe et RH
- Réunions : Instaurer un créneau hebdomadaire fixe (mercredi) d'une heure pour l'opérationnel et organiser des demi-journées stratégiques thématiques en hiver.
- Recrutement : Utilisation des services MSA et des contrats Tesa pour faciliter l'embauche saisonnière.
- Vente en ligne : Utilisation de Coop Circuit, un logiciel éthique et coopératif, qui permet une gestion efficace des stocks, des commandes et une communication régulière avec les clients via une newsletter intégrée.
