ITK Tomates & Cultures associées
Plusieurs chevauchements de cultures et associations issus de l'Haras Tatouille sont présentés ci-dessous :
- Pomme de terre puis petit pois puis une association de tomate et basilic.
- Brocoli puis radis puis une association de tomate et persil.
- Brocoli puis radis puis aubergine.
- Une association de tomate & ail.
- Carotte puis radis puis une association de haricot & tomate.
- Une association de tomate & fraise.
Les chevauchements de cultures et les associations permettent d'avoir une diversité de primeurs disponible à la vente.
Description de la ferme
- Nom des maraîchers : Marie-Pierre Canu.
- Département : Calvados (14).
- SAU : 10 ha dont 1 cultivés.
- UTH : 2,5.
Description du chevauchement pommes de terre puis petit pois suivis par une association de tomates et basilic
- Les pommes de terre précoces sont plantées en mono-rang le 9 février. Il faut compter environ 2 heures pour planter une planche de 34 mètres.
- Les pommes de terre sont récoltées le 9 mai.
- Les petit pois, variété Norli, sont semés en mottes et repiqués le 21 mars dans les pommes de terre. La date de repiquage est tardive car les premiers semis en pépinière ont été un échec. La récolte de pommes de terre ne gêne pas la croissance des petits pois qui ont permis de récolter 4 fois 15 kg.
- Les tomates sont repiquées deux ou trois jours après la récolte des pommes de terre. De plus, il y a une ligne de basilic qui est plantée au pied des tomates. C'est un chevauchement de culture qui fonctionne bien car les tomates vont commencer à prendre de l'ampleur deux/trois semaines après le repiquage, au même moment de la récolte des petits pois.
Marie-Pierre envisage de planter du fenouil, du persil ou du choux-raves une fois que les tomates auront bien poussées et que les petits pois seront retirés de la serre.
Il y aura donc six cultures différentes sur une même planche, ce qui permet d'intensifier la surface cultivée sous serres.
Temps de travail
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | 2 h |
| Paillage | 0 h |
| Plantation & semis | 2 h pour les pommes de terres + 2 h pour les petits pois + 2h pour les tomates + 30 min pour les basilics |
| Récolte | 4 h pour 150 kg de pommes de terre par planche + 4 x 2 h pour 15 kg de petitx pois + 1 h pour 120 pieds de basilic + 2 h par semaine pour les tomates |
| Total | 23 h 30 (sans la commercialisation) |
Rentabilité
| Indicateurs économiques | Valeur |
|---|---|
| Chiffre d’affaire (HT)* | 6720 € |
| Coût temps de travail | 1150€ |
| Charges opérationnelles | 400 € |
| Marge totale | 5170 € |
Description du chevauchement brocoli puis radis suivis par une association de tomates et persil
Marie-Pierre nous présente deux modalités de chevauchements de cultures sous serres.
- A la base, Marie-Pierre souhaitait semer des carottes puis des radis suivis par des tomates accompagnées par du persil sur une planche et des carottes, radis et aubergines sur une deuxième planche. L'idée est que les radis sont prélevés pour faire de la place aux tomates et aux aubergines. Sur la planche contenant les tomates, il y avait préalablement des haricots violets puis de la salade et du chou-rave. Il y a eu que très peu de désherbage à effectuer car la planche été très propre grâce à l'apport de compost. Il y a eu un petit apport de compost sur la planche car le dernier apport avait déjà bien minéralisé.
- Les carottes sont semées fin janvier et les radis 15 jours après. Cependant, lorsque Marie-Pierre s'est rendu compte que le semis de carottes n'avait pas bien levé, des brocolis de printemps ont été repiqués (4 par mètres linéaires) sur les deux planches car il était trop tard pour refaire un semis de carottes.
- Les aubergines ont été plantées en même temps que les brocolis. La variété d'aubergine, slim jim, supporte très bien la concurrence à la lumière et repart très vite dès que les brocolis sont récoltés. Marie-Pierre gagne donc en temps de reprise puisque les aubergines ont la possibilité de bien s'enraciner.
- Une récolte de 40 radis par planche peut-être espérée.
- Pour la planche accueillant les aubergines, il y a deux rangs de brocolsi, plantés en quinconce tandis que la planche avec les tomates n'a qu'une seule rangée de brocolis. Marie-Pierre envisage de refaire la modalité avec une seule rangée de brocolis l'année suivante mais ne souhaite pas refaire la modalité avec deux rangs de brocolis car la concurrence est trop importante.
- Densité de plantation du persil : 1 pied tous les 30 cm.
La contrainte sur cette association est le feuillage important du brocoli qui peut augmenter le risque de mildiou. De ce fait, lors de la taille des tomates, une à deux feuilles de brocoli sont retirées puis déposées dans les passes-pieds afin de favoriser une meilleure aération. L'avantage du brocoli est qu'il fait de l'ombre, mais pas beaucoup d'humidité. Néanmoins, lors d'une année humide et pluvieuse, il convient de rester particulièrement vigilant !
Temps de travail
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | 0 h |
| Paillage | 1 h |
| Plantation & semis | 3 h pour les brocolis
+ 1 h 30 pour les tomates + 30 min pour les persils + 15 min pour le semis de radis |
| Récolte | 3h pour les brocolis
+ 2 h par semaine pour les tomates + 1 h pour les persils + 1 h pour les radis |
| Total | 12 h 45 (sans la commercialisation) |
Rentabilité
| Indicateurs économiques | Valeur |
|---|---|
| Chiffre d’affaire (HT)* | 3678 € |
| Coût temps de travail | 935€ |
| Charges opérationnelles | 300 € |
| Marge totale | 2443 € |
Marie-Pierre n'a vendu que la moitié des brocolis car il y a eu une trop grosse récolte d'un seul coup, qu'elle n'a pas pu écouler. Marie-Pierre recommande de récolter les premiers brocolis petits pour échelonner la récolte. Décaler la date de semis n'est probablement pas un levier efficace car Marie-Pierre a observée que les planches ayant des dates de semis de brocoli différents sont arrivées à maturité au même moment !
Description de l'association ail & tomates
Ail & tomates, une association que Marie-Pierre réalise chaque année depuis son installation.
- Du compost de déchets verts ainsi qu'un tapis de feuille sont répandus avant la plantation d'ail en novembre.
- En novembre, l'ail est implanté avec une densité classique.
- L'ail est récolté entre fin mars et début avril.
- Les tomates précoces sont repiquées début avril dans l'ail. La tige des tomates est couchée puis enfouie sous la terre pour favoriser la croissance de nouvelles racines et réduire le besoin en eau des tomates. L'avantage de cette association est que l'ail vient soutenir la tomate et la contraint à pousser droit.
- Le seul inconvénient de cette association est le suivant : les gousses d'ail deviennent plus difficiles à récolter passer juin car il faut faire attention à ne pas déraciner/endommager les tomates. Ce qui n'empêche pas à Marie-Pierre de récolter sans trop de difficultés.
- La planche n'est plus irriguée à partir de début juin pour éviter que les bulbes d'ail ne pourrissent et les tomates n'ont plus besoin d'arrosage car les premières tomates sont en cours de formation. Les tomates sont seulement irriguées une fois toutes les deux semaines.
Temps de travail
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | 1 h |
| Paillage | 1h30 |
| Plantation & semis | 3h pour planter l'ail avec une
densité de 20 gousses par m² + 2 h pour les tomates |
| Récolte | 3 h pour l'ail
+ 2 h par semaine pour les tomates |
| Total | 10 h 30
+ 2 h par semaine pour les tomates (sans la commercialisation) |
Rentabilité
| Indicateurs économiques | Valeur |
|---|---|
| Chiffre d’affaire (HT)* | 3900 € |
| Coût temps de travail | 890€ |
| Charges opérationnelles | 100 € |
| Marge totale | 2910 € |
Description du chevauchement carottes puis radis suivis par une association de haricots nains & tomates
- Un rang de radis au milieu de deux rangs de carottes.
- Les tomates et les haricots sont repiqués dans les carottes.
- Les haricots sont semés dans des grosses alvéoles qui sont bien trempées lors du repiquage pour faciliter la plantation.
Il est difficile de voir les haricots et de les récolter sans endommager la tige à cause du feuillage des carottes. Par conséquent, Marie-Pierre pense ne pas refaire cette association ou alors il faut que les carottes soient semées en novembre afin d'être récoltées avant que les haricots n'arrivent à maturité.
Temps de travail
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | 1 h |
| Paillage | 0 h |
| Plantation & semis | 1 h pour les haricots
+ 2 h pour les tomates + 1h pour le semis de carottes et de radis |
| Récolte | Pas de données pour l'instant |
| Total | 6 h 30 (sans la commercialisation) |
Rentabilité
| Indicateurs économiques | Valeur |
|---|---|
| Chiffre d’affaire (HT)* | Pas de données pour l'instant |
| Coût temps de travail | Pas de données pour l'instant |
| Charges opérationnelles | Pas de données pour l'instant |
| Marge totale | Pas de données pour l'instant |
Description de l'association fraises & tomates
- Marie-Pierre a planté des fraisiers dans du fumier très humide sans l'avoir convenablement incorporé. De ce fait, une couche séchante et qui ne reprend plus l'humidité s'est formée, tuant la plupart des fraisiers. La planche a été recolonisée petit à petit via du repiquage de stolons et grâce à un arrosage intensif pour accélérer la décomposition.
- L'année d'après, des tomates ont été plantées tous les 70 cm dans deux rangs de fraises, conduits en plusieurs tiges. Les fraises ne nuisent pas aux tomates mais la fraise a besoin de plus d'eau que la tomate.
- Environ 40% des fraises sont perdues à cause des ravageurs suivants : mulots, oiseaux, mouche drosophile et harpalus.
Temps de travail
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | 0 h |
| Paillage | 0 h |
| Plantation & semis | 4h |
| Récolte | 10 h pour 100 barquettes de fraises
+ 2 h par semaine pour les tomates |
| Total | 14 h + 2 h par semaine pour les
tomates (sans la commercialisation) |
Rentabilité
| Indicateurs économiques | Valeur |
|---|---|
| Chiffre d’affaire (HT)* | 7150€ |
| Coût temps de travail | 960€ |
| Charges opérationnelles | 50 € |
| Marge totale | 6140 € |
Retour d'expérience, Portrait de ferme
Culture et production
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